自然派ワイン&地酒専門店オネストテロワール

寺田本家 純米90香取 720ML

1,089円(税99円)

定価 1,089円(税99円)

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千葉の寺田本家様より
究極ともいえる自然酒
入荷いたしました!

その中でも特に人気の香取シリーズでございます。

純米90香取になります。

今までの流れからすると逆をいく自然酒であります。
米を高度精米することにより
雑味をまったく排除した現代日本酒
それを敢えて90%精米という
低精米にすることにより
米本来の旨みを残し表現している日本酒になります。
精米90%というと
ほとんど飯米に近いものがありますね
通常3%~5%くらいでしょうか
ほんとうに外皮をとりのぞいたそのくらいの米から
造られた日本酒になります。

純米80香取と比べると
まず米の種類が違います。
そして日本酒度はよりやわらかな味わいで
その分酸度、アミノ酸度は若干高いようであります。
より旨みのあるタイプで
熟成させてもさらなるまろやかな味わいを
感じることのできる日本酒となっているかと思います。

もちろん
無農薬米を使用
無添加、無濾過により
自然な琥珀色をしたお酒になります。

ここ最近は人気が高く
翌年の出荷までもたないようであります。
気になる方は
ぜひ!御早目に

(以下蔵元様情報)
昔ながらの生もと造りで丁寧に醸し出した純米酒です。今までのアルコール添加を廃止いたしました。
精米歩合を90%にとどめ、お米本来の旨みとコクが味わえます。
自然の色(琥珀色)と自然のオリもそのまま残した無ろ過の自然酒です。
今までより色が濃くなっており、歳を重ねるごとに熟成し、変化しながら、まろやかな古酒としてもお楽しみいただけます。
米の栽培方法/無・低農薬米 
麹米/コシヒカリ
掛米/コシヒカリ 
精米歩合/90%
麹菌/自家培養(稲こうじ)
酵母/無添加
アルコール度数/15~16% 
日本酒度/+1
酸度/3.5
アミノ酸度/2.9

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