Hirosaki Craft Wines　Primo Passo 2024 Yama-So BdN（ヤマソーブランドノワール）　＆　ドメーヌ・オヤマダ　BOWロゼ2024年　2本セット

6,086円(税553円)

定価 5,830円(税530円)

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購入数

Hirosaki Craft Wines　
Primo Passo 2024 Yama-So BdN（ヤマソーブランドノワール）　
＆　
ドメーヌ・オヤマダ　BOWロゼ2024年　2本セットです！

※販売に際してのご注意
こちらのセット御一人様1セット限りとさせていただきます。
またHirosaki Craft Wines＆ドメーヌ・オヤマダワインセット
6種類のセットございますが
御一人様2種類までとさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

セット内容
Hirosaki Craft Wines
Primo Passo 2024 Yama-So BdN（ヤマソーブランドノワール）　750ML　1本
ドメーヌ・オヤマダ
BOWロゼ2024年　750ML　1本
以上2本セットとなります。

小山田さんのBOWなどもひと夏超えるとまた魅力が成長するわけで
ちょうどリリースの長内さんのひと夏超えたワインと
一緒に楽しんでいただきたいセットとなります。

以下Hirosaki Craft Winesご紹介文

昨年自社畑産のワインは初めてリリースとなり
それにひっくり返るようななかなかの衝撃あるワイン
しかも
日本国内でも暑い地域のワインではなく
青森の弘前のワインで・・・
しかもスチューベンに特化したワイン
スチューベンの可能性そのへんに驚いたワインとなりました。
華やかな特性持つゆえに
ミュスカやゲヴュなどのマセラシオンワインが大成する中
その系統の流れもある
スチューベンのワインかと
様々飲むごとに思うところありながらも
今回2024年のワインがもう楽しみ過ぎて
リリースを待つこととなりました。

そしてご案内きて
そのご案内が来たのは・・・・・6月末
そして実際飲んだのですが
昨年の初の自社畑産のワインと
また違った印象というか
深みが全然違う
今回のテイスティングを経て思うのが
昨年2023年もののときは
マセラシオンワインも多くありましたがスチューベンの果実味
それを比較的全面に押し出しつつ奥深さもプラスしたような仕上がり
なので
ある程度早い段階でもその良さが伝わり
一発目からなかなかの衝撃あるワインでありました。
そして今回
長内様のお話伺うと
今回2024年ものは
より食事との相性も考えワインのより大人っぽく成熟した魅力
そして深みと飲み頃を少し先にもっていったよりポテンシャルあるワインへと
そう進んだと理解しました。
6月末の段階では
表現にもやや硬さと各要素がやや乖離した状態もあり
でもそれ以上に込められた総量の大きさなどから
これは秋だなと！
ということで
9月になり本体が到着となり
その時気になっていた2本再度テイスティングさせていただきました。
やはりな仕上がりです！
まろやかさと大人っぽいニュアンスにも色香が加わり
スチューベンの華やかな風合いも生きしつつ上品な状態に収まり
だからこそまったりと深い旨味が感じやすくなると
やはりこのタイミングからかなと
最初の段階でそれを想像しつつも
やはり数か月での成長を肌で感じて初めて自信をもっておすすめできる
その段階に来たのかと思います。
もちろん今後もさらに伸びていく要素を含むワインであると思います。

昨年2023年飲んで驚いた方も
ぜひとも2024年新たな成長ある長内さんのワイン
感じてほしい
そう思うワインです。

ふと思うのが
ならばなぜ
リリースを
9月秋以降にしなかったのか・・・・
これはまだ数年の長内様
それができない状況があるのかと思います。
生産したボトルを長く保管することもかなり経費もかかることですし
資金繰りの件だってあると思います。
みんなギリギリの中で回しているのですね
当店もそれは同じ
今回のテイスティングにしても
すべてを改めて飲めれば最高でしょうが
それができない状況もあります。
販売価格に関しても
正直設定の上代ではワイン屋として
様々経費を考えれば厳しいところ
それもあり当店での長内様のワインの販売価格に関しては
上代よりも少し高い価格での販売となっております。
基本は仕入れ値に経費利益をコストオンという考えが
今の主流かと思いますので
小売価格にばらつきが出るのは今の時代しかたのないことかと思います。
もちろんそこにプレミア価格などの無駄な利益が載ることは無しですが・・・
当店としても
まぁいつ倒産しても構いはしないのですが
それでも一握りのお客様との関係性もあり
できるだけ持続可能な形での営業をしていきたいと考えておりますし
長内様のワインを今後も扱い続けるためにも
最低限の利益は確保していなければお取り扱いを続けることは難しくなります。
お互いがなんとかギリギリでも回っていけるよう
もちろんそこに飲み手のお客様も絡んでそのワインで
価格に見合った幸せが訪れること
そうなれば最高ですね

そんなワインとなる長内さんのワインではと思います。

ということで
ワインのご紹介ですが
2024年もの
○ペットナット2024　750ML　ロゼ・微発泡
こちらは初回6月末に飲んだ時の感じです。
葡萄は
⾃社管理畑弘前市⿐和地区産スチューベン100％
こちらは岩木山をデザインした新しいエチケットとのこと
その感じですが
ロゼ微発泡ですが
赤みけっこう強め赤微発泡な印象
スチューベンの華やかさ甘やかなベリーが新鮮に博あg理
ドライでシュワシュワが力強い
旨味の伝わり方がやはり初めて飲んだ時の長内さんの泡もの同様に
じんわりと深いうまし
骨格もほどほどにあり
ドライさ具合も食中に生きるロゼ微発泡
フィニッシュにくるほろ苦さなども良いアクセント
6月末の段階では若々しい状態でしたので
これがもう少し落ち着き穏やかな中にうまみがさらに増してきているかと思うと
楽しみなワインですね

以下生産者様情報
醸造：早摘みで酸を残し3回に分け収穫。追加投⼊しながら平均2週間の醸し
でﾌﾟﾚｽ。発酵終了後すぐ果汁添加し瓶詰めしたﾍﾟﾃｨｱﾝ。
味わい：⽢い⾹りとは対照的にドライアフターには若⼲の苦みが
あり軽快な飲み⼼地
料理：⽣ハム、フレッシュチーズ、いちごや桃などフルーツを使っ
たサラダ、⼭菜やきのこのフリット

次は
○Primo Passo 2024モンドブリエ (醸し白)
こちらは6月末と今回飲んでおります。
まずは
6月末の段階
明るいオレンジクリアーさもみえ品種はモンドブリエ
この品種
ミュスカのような感じ甘さと清潔感華やかさとカリっとドライ
醸しのタンニンがやや渋み残るまだ若い
そんな感じでしたが
今回飲んだ感じ
明るさありオレンジにもより深み琥珀色もちょい入る感覚
香りのフローラルさ華やかさにも落ち着きでる
香りの密度はより集中して密度感増す
ミュスカやゲヴュの感じもあり
この清涼感とみずみずしさこっくりとした旨味
6月の時点のやや渋みが残る気になる感じは皆無で
いい塩梅に溶け出しワインのエキスの丸みに一体している
その中にももちろん醸しの軽やかなグリップ感そこからの旨味と鼻を抜ける華やかさと
絶妙なバランスへと成長している

以下生産者情報
葡萄：津軽産モンドブリエ100％
醸造：除梗破砕後30⽇間醸してプレス。プレス後3週間で発酵終了しすぐにボ
トリング。フレッシュ感も残した、いわゆるオレンジワイン。
味わい：⻘じそやハーブの⾹り、温度が上がるとりんごや洋梨など
の果実の⾹りも。紅茶のようなニュアンスもある
料理：野菜のお浸し、お漬物、⽩⾝のお刺⾝、ジェノヴェーゼパス
タ、⾹味野菜との相性良い

次は
○Primo Passo 2024 スチューベン BdN (白)
葡萄：津軽産スチューベン100％
こちらは6月末に飲んだ感じです。
色はしっかりとイエロー
そしてクリアー
華やかさスチューベンの感じでもより飴のようなそして蜜も柑橘の風味など
程よい丸みあるエキス感がワインの存在感となり
まろやかでドライ
黄桃などの風味ある白
こちらは醸しではないので
ある程度早い段階で楽しめる仕上がり
と感じました。

以下生産者様情報
葡萄：津軽産スチューベン100％
醸造：完熟したスチューベンをダイレクトプレス。低温下で3ヶ⽉間発酵が続
き、終了後開放タンクで45⽇静置後に瓶詰め
味わい：酸は穏やか、若⼲の苦みと軽いタンニン、⽢さと旨味が感
じられボリューム感がある
料理：グリル野菜、焼き⿂、和⾷全般

次は
○Primo Passo 2024 LM (アンバー)
ロングマセレーションのこのワイン
昨年もなかなかに驚かされたワインの一つ
津軽産のスチューベンでロングマセレーション
そして生まれるアンバーワインで
6月末に飲んだ印象ですが
薄赤そしてオレンジ茶系もすでに入る液体
トロッとした蜜感ありそこに葉系のニュアンス
タンニンと奥深さ
この段階ではまだ若いそしてギシッとしたニュアンスもありましたが
それ以上に果皮から果実から引き出された要素がたっぷりとあり
この先の熟成により
葉系のものからより熟度ました紅茶系へと進み
余りあるエキス感それも穏やかにスケール感あるワインへと進むそれが
感じられたワイン
今の状態非常に気になるワインであります。

以下生産者様情報
葡萄：津軽産スチューベン100％
醸造：完熟したスチューベンを除梗破砕、4ヶ⽉半醸しプレス後1ヶ⽉で発酵
完了。その後1ヶ⽉開放タンクで静置し瓶詰め
味わい：紅茶やドライフルーツのニュアンス、しっかりした酸と旨
味があるが仕上がりはドライ
料理：醤油や味噌で味付けした料理は野菜・⿂・⾁を問わず。癖の
ある⾷材にもOK。中華料理にも。

次は
○Primo Passo 2024 Yama-So (赤)
津軽産ヤマソーヴィニヨン100%で造られる赤
このヤマソーヴィニヨン
実は難しい品種だと感じている自分がおりますが
ヤマブドウ系の赤はやや揮発酸とやや枯れたようなニュアンスが前に出やすいとも
感じており
そのへんが癖のあるワインとなりやすいとも思うのですが
今回2024年のヤマソーヴィニヨン
素晴らしいバランス
赤紫の中庸な液体からフルーティさあり若々しさが広がる
ヤマソーヴィニヨンのほんのり青みと果実の華やかさを引き出し
その絶妙なバランス
そしてスミレなどの紫系の花など
ほんのりピリリとした口当たりから液体のテクスチュアは滑らかさあり
冷涼さとほんのりあるヤマブドウ系の野性味がこれまた良いバランス
醸造の回数を重ねるごとにヤマソーヴィニヨンの良さをうまく引き出しバランス整えている
そんな感じあるワインです。

以下生産者様情報
葡萄：津軽産ヤマソーヴィニオン100％
醸造：ﾔﾏｿｰを6割を⼿除梗しタンク投⼊後、残りを除梗破砕して順次投⼊。約
2週間醸してプレス。2023VTよりは少し強めの抽出。
味わい：果実味と酸味、きめ細かく丸みを帯びたタンニンがあり、
後味スッキリ。梅や⾚しそのニュアンスあり。
料理：焼き⿃、バーベキュー、⾁じゃが、⾚⾝のお刺⾝、野菜の⾁
巻き

次は
○Primo Passo 2024 Yama-So BdN（ヤマソーブランドノワール）
このワインは6月末そして今回と二度飲んでおります。
正直
6月末の段階でもこのワイン素晴らしかったのですが
その先をさらに感じて見たく飲んだワイン
まず6月末の段階ですが
より濃縮したような液体琥珀色大人っぽさあり
ホオズキのようなほろ苦さ果皮感あり
より重心下がる液体
タンニンが感じられ
それでもゆったりとした旨味それが濃いのでバランスが取れてる
まったりジューシーでコクあり
まろやかでもドライに振れる酸味もしっかりとあり
様々な要素が高次元で存在
そして
今回ですが
オレンジ琥珀色クリアーさが出てきている
黒糖にアプリコット、カラメル柑橘に南国系もあり
液体はねっとりさらに大人っぽさあり
果実が前によりも一体感出てきて
こういった類のワインでも洗練されている感じもある
ヤマソーヴィニヨンの酸味とコクがうまくまとまる
深さありながらも穏やかに余韻の長さあり
でも切れるところもある
今後の成長もさらに楽しみなワインです。

以下生産者様情報
葡萄：津軽産ヤマソーヴィニオン100％
醸造：ﾔﾏｿｰを除梗破砕しﾀﾞｲﾚｸﾄﾌﾟﾚｽ後2つのタンクに分けて発酵。ﾒｲﾝﾀﾝｸの発
酵は5か⽉で終了、ｻﾌﾞﾀﾝｸは７ヶ⽉半発酵継続し6/上旬に合わせて瓶詰め
味わい：しっかりした酸とうま味がありシルキーなタンニンを感じ
る。熟したりんごや蜜のような⾹りで余韻も⼼地よい。
料理：バターやクリーム、オイリーな⾷材と特に相性良いが、どん
な料理も受け⽌めそうな気配。

以下前回ご紹介文
Hirosaki Craft Wines
Primo Passo 2023 LM　アンバー 750MLです！！！

昨年初めてお取扱いとなった
青森県の長内さんのワイン
弘前クラフトワインです。
不思議な縁で繋がったワインでありますが
その長内様さんのワイン
新たなビンテージのワインできた！とのことで
御案内いただきました。

青森のスチューベンにこだわり造られるワイン
前回は
Lot違いででたワイン
赤の微発泡ワインでしたがそれはそれで
ジュワジュワなガス感と何か葡萄の力ものってくる感じで
好感もてるワインでありました。

ただ今回ご案内いただいた時点で
前回とは全く違うラインナップ
・・・・！？！？となりましたが
いうなれば昨年までは
暖機運転的な準備段階だったようで
今回より初めての自社醸造ワインの始まりとなりました。

スチューベンで造るその可能性を信じて生み出されるワイン
正直驚きました！
今回6種類ものリリースとなり
1本1本をけっこうがっつり飲み進める私のテイスティングとしては
正直6本ものワインのテイスティングはちと辛いかなと
何かと疲れもたまる時期で
それでは2本ずつ
3回に分けてのテイスティングしようと考えておりました。

ですが・・・
実際は
1本のみえっ！となり
2本目それが何かやばいものに出会ってしまった感覚
3本目それが確実なものと感じてきて
4本目、5本目、6本目と
もう憑りつかれたかのようにもっと欲しい次のボトルはどうなっているのか？
もうその興味だけで
止めることができませんでした。
途中から何か興奮と恍惚そんな感情も入交
今後の日本ワインのシーンにおいて
青森県産ワインの確実に注目ワインへと突っ走ると感じました。
青森だけにとどまらず
もしかすると
もしかしてしまうのではと思うところもあり
今のうちにお試していただいたほうが良いワインであると
断言できるかと思います。
まぁそうはいっても日本ワインのお取扱いも少ないし
現在の日本ワインのそれをどれくらいわかっているのかというと
あまり信頼性ないところもありますが
でも私の今回の感じは
日本ワインとかその枠をとっぱらっての話でもあります。
ヴァンナチュールの魅力その中にあって
確実に注目に値するワインそれだけの魅力
もちろん価格対比も入りおすすめできると感じたわけでもあります。

前回ももう興奮の中ご提案でしたが
今回の第二弾の三種類

○Primo Passo 2023 ヤマ・ソー　赤
少し前に大岡さんのワインでも
ヤマ＆ソーというワインでましたがあのワインは
カベルネソーヴィニヨンと山葡萄で造るワイン
こちらの長内さんのワインは
交配品種のヤマソーヴィニヨンで造るワイン
ヤマソーヴィニヨン自体も
山葡萄とカベルネソーヴィニヨンの交配品種なので非常にややこしいのですが
そのワイン
赤紫でクリアーな色調
やや赤黒さなど黒系も混じる印象です。
下からやや重めゆっくりと穏やかにあがってくる印象
軽めのカシス感あり揮発酸がワインにフレッシュな印象を与え
程よい果実のふくらみそして旨味のコク
2023年ものでも他のワインもそうですが程よい落ち着きもある
山葡萄系のワインはやはり好き嫌いもあるのかと思います。
その要因としては山葡萄にあるこの酸味
先に私のほうで揮発酸とお伝えしましたが
実はこれ揮発酸ではなく山葡萄系の酸味の特徴なのではと思うところも
あります。
土系あり酸味が強めにでるとバルサミコ的な感覚もほんのり思い起こされるのですが
長内さんのワインは
変にいごった感野暮ったい感は極力抑えながら表現できているかと思います。
スムースにほんのり黒系とちょいワイルドさそれらをスムースに
通り抜ける感覚
味わい香りにもまとまりもありつつヤマソーヴィニヨンの個性を
引き出してまとめているワインかと思います。

以下生産者様情報
ヤマソーヴィニオンの⼿除梗したものと除梗破砕したものを半々で7⽇間醸してプレス、低温下でゆっくりと80⽇間発酵、
終了してすぐにボトリング
⾚紫蘇のニュアンス、果実味と酸味、きめ細かく丸みを帯びたタンニンがあり、後味スッキリながら⽜⾁まで合いそうなワ
インです

次は
○Primo Passo 2023 BdN
今回のワインでは一番一般的な白となるこちら
BdN
ではありますが！
色調はオレンジクリアー夕焼け
このへん一番の要因は
低温下での発酵により長い日数かける
なんと三か月もの間発酵
そして発酵終了後開放タンクで一か月置いておく
この間に深みと空気を取り入れた複雑性を醸しだすのかと
香りはまず一般的な白的な
スチューベンの果実の個性を感じ
フローラルで青りんごにマスカット
華やかでいて奥からアプリコット果皮感このへんはその後の発酵そして開放タンクでの
影響も加わる
味わいは丸みとバランス
冷涼さと旨味の厚みふっくら
これらも素直に綺麗にでる部分と造りの妙により引き出される丸みと厚み
余韻も程よい長さが持続
硬水的なミネラル
微細なピチピチ感もある
葡萄の甘さとコク重心の下がり出てくることでまったりとしたニュアンスも加わる
ワインの落ち着き表現力の幅
レベル高めの素晴らしいワインです。

以下生産者様情報
完熟したスチューベンをダイレクトプレスした⽩ワイン
6℃前後の低温下で約3ヶ⽉かけてゆっくりと発酵が進み、終了後1ヶ⽉間解放タンクで静置した後にボトリング
蜜っぽさと酸、若⼲の苦味に軽いタンニン、⽢さと旨みも感じられボリューム感があり、幅広く⾷事に合うワインです

次は
○Primo Passo 2023 LM
こちらもスチューベンですが醸しは長めの75日間
発酵終了後に一か月間開放タンクで静置
今回のワインどれも個性際立つワインでやばいのですが
もっともやばい色調のワインがこちら
LM
オレンジに赤夕焼けに何か溶け出す橙な液体
ジュワジュワ
とろける柑橘
濃厚さと甘やかさ
このなんとも表現難しい感じ
これ日本ワインでです！？となる感覚
ミディアム程度でも重心下がりでもザクザクの軽やかもあり
果汁感ありもドライ
自然体一番自然体を感じるワイン
果皮感に紅茶感も混じり柑橘のとろける感じも加わるからも
この先どうなっていくのか
想像もつかないワイン
日本の混醸ワイン的な
でも青森県産スチューベンでこの世界だす
この後もほろ渋旨味もコクも増してくる・・・

以下生産者様情報
除梗破砕したスチューベンを75⽇醸し、プレス後15⽇で発酵終了
その後、1ヶ⽉ほど解放タンクで貯酒後にボトリングしたワイン
紅茶やドライフルーツのニュアンス、しっかりした酸と旨味があり、完全に発酵してドライなワインだが、ベリー系のジャ
ムのような⽢さも感じられる
醤油や味噌を使った料理とは、野菜・⿂・⾁を問わずよく合います

以下前回ご紹介分

○Primo Passo 2023　ロザート
グラスに注ぐと色ブリブリフレッシュ感
淡く吸い込まれるような感じで
赤白混醸ワインなどにあるような感覚あり
淡い赤感の液体
色ですでに唾液腺が刺激されるもの
癒し系淡い感覚葡萄のピュアさ優しさ癒し系
葡萄の破砕した果汁感そのまま
ダイレクトプレス的なものですかね
ほんにゃりベリー苺にアセロラエアリーで
瑞々しくフワ～っと水のように染みる
こんなストレスフリーなロゼぴちぴち感嫌いな方は絶対いないでしょう
スチューベンってこんな赤系そしてほんわか感でる品種なんですね
驚きです。

以下生産者様情報
⻘森県産スチューベンを除梗破砕後18⽇間醸してプレス、低温下で70⽇間かけてゆっくりと発酵、その後40⽇間解放タンク
で静置後ボトリングしたロゼワイン
綺麗な薔薇⾊、ラズベリーやイチゴの⾹り、⼼地よい酸とタンニン、軽い⽢味も感じられ、惣菜から⽣ハム、鶏や豚などの
⾁料理まで幅広くマリアージュするワインです

次は
○Primo Passo　2023　ペットナット・ロゼ
ペットナットロゼですので
これは
ロザートと同系な魅力ありかぶるんじゃないのかな？と思いきや
全然違う！
オレンジに茶系まじり微発泡の泡も細やかで繊細
スチューベンの華やかさ
青りんごとか和梨の爽やかさ
ナチュラルなシードル感も加わり
シュワシュワ微発泡
爽快でいて澱感が絶妙
これらからのビターさハーヴ酵母感それらが混ざりあい
爽快さだけじゃない魅力を形造る
穏やかでジューシーで旨味ブリブリ
抜けに大人っぽい何かアルコリックさ
じょじょに重心も下がり何か不思議な一体感
伝え方落としどころが絶妙で旨し！

以下生産者様情報
23年最後の仕込みで12/15に除梗破砕し、3⽇醸したのちにプレス
低温下でゆっくりと発酵し発酵終了まで４ヶ⽉ほどかかりLot1は4/9にLot2は5/2に果汁添加してボトリング
Lot1はリンゴ、カリン、洋梨のニュアンス、しっかりした酸とおだやかな⽢味、後味に少し苦味が感じられ、惣菜全般に合
いますが⼭菜など苦味・えぐみのある野菜やハーブを使った料理によく合います

次は
○Primo Passo　2023　WBF
青森県産スチューベンの全房発酵で
10日間のマセラシオンした
アンバーワイン！
このへんからもう何も疑いはなく
長内さんの造りの上手さ葡萄の魅力の引き出し方
何よりスチューベンを知り尽くしたワイン造りなんだと感じております。
スチューベンの
マセラシオン
赤、茶オレンジ
それらがまじりあい光の当たり方でかわる
もうこの色調だけでこれはたまらないワインと感じてしまうのですが
何かブランデー様の雰囲気醸しだし
かと思えば香りは
甘やか！八朔、キャラメル
ベジタルな雰囲気も入りだしまたまた唾液腺が刺激されるのですが
ロザートのそれは淡いプリプリの果実感で引き出されるもの
こちらWBFはこの濃密で旨味があるぞあるぞと予測させることで刺激されるもの
飲んでうまっ！！！
爽やかでジューシーフレッシュさと奥深さ
スチューベンってこんな多彩なの！？と
程よい果皮感にタンニン
途中からホオヅキのようなビター感も顔を出したりかと思えば
シャリッと爽快な魅力も加わりつつ
なんだかどれもが想像を超えてくる
ほとんどが青森県産のスチューベンから造られていることに
まず驚きです。
引き出しかたでこうも変えられるのかと
ただこのWBF一番生産本数も少なくたったの173本しか存在しないワインです。
今もすでに抜群ですが
これまた寝かせたらどうなるのか楽しみなワイン！

以下生産者様情報
弘前産スチューベンを全房で発酵させ、醸し10⽇間でプレス 89⽇で発酵終了後1ヶ⽉静置してボトリング
ミント、すりおろしたリンゴ、カリン、ドライフラワーの⾹り、柔らかな酸味と軽いタンニンが感じられるワインです

以上今回まず第一弾としてご紹介の三種類です。
どれもがスチューベン
でもどれもがそれぞれの魅力あるワイン
最終的にはどれ飲んでも外れないワインです！

以下前回ご紹介文
Hirosaki Craft Wines　　
Primo Passo 2022 Lot3　750ＭＬ　赤です！！！

こちらのワイン
長内様という方の造る日本ワイン
青森の地で
スチューベンにこだわり作り上げる日本ワインです。

当店現在日本ワインに力を入れているというわけではなくとも
どこかで繋がるその何かを大事に現在
進めているところであります。
本当に現在日本のワインは様々なところで新たなワインが生まれているようで
正直追い続けることはできません。
無理につながろうとしても
逆にご迷惑おかけすることになると
なんとなくわかっておりますし
でもまったく興味がないわけでもないですし
どこかで繋がることできたらといったところです。
当店はそんなスタンスで良いのかと思っております。

ということで
今回つながったのは
たまたま当店昔お使いいただいたお客様であり
それだけじゃなく
以前当店とお付き合いある長野ペンション様ご紹介したこともあり
さらに長野のペンション様の旦那さんの実家が青森で
現在ワイン造りしているのが
青森
そこでまた数年ぶりにつながったそしてご紹介いただいたりと
いろいろとクロスして
数年かけてまた戻ってきたような不思議な縁
そんなワインで
さらに東北のワインとなれば興味はわきますね
ただ現在はまだまだ
走り出したところで
生み出したワインは三種類そしてすべて合計でも500本程度と
極少量の状態で流通に関しても青森県内と
繋がりのあるところに少々お出ししているだけだとのことです。
現在も三種類のうち
lot1は完売で
その他も残り僅か
その中から少量だけまずいただきました。
そしてその二種類飲んでですが

まずこだわりはスチューベン
なんでかんでこの品種とまではなくとも
研修等したのが
千曲川ワインアカデミーその後
長野県のドメーヌ・ナカジマさんで初めてワイン造ったのも
スチューベンだったこともあり
さらに津軽地方ではスチューベンが食用に広く栽培されているのもあり
スチューベンでのワイン造り
現在はまだ買いブドウで造るワインですが
自社畑での収穫そして醸造と進んでいく予定のようです。
さらに品種もその他ゲヴュルツとかそんな話も出ているようで
今後が非常に楽しみな造り手さんです。

ということで
今回ご紹介は少量ですが
lot2
lot3二種類ご紹介です。

○Primo Passo 2022 Lot2　750ＭＬ　ロゼ・微発泡
まず価格ですが
あれっ？と思われた方もおられるかと思いますが
上代よりも販売価格のほうが高くなっていると・・・
でもプレミアム価格での販売では決してなく
まず上代が3000円そして
入荷の際の送料が1ケースあたりいくらとかかります。
今回のワイン
すべて葡萄のみを野生酵母で発酵させ
亜硫酸無添加仕上げのワイン品質を保持するために15度以下が常に必須となる
ワインとなりますので
輸送に関してもクール便指定のワイン
ですのでその送料込で販売価格がこちらとなります。

ロット2のほうは
弘前市岩木地区産スチューベン100%
ロゼ微発泡ワインとありますが
果汁を再添加して瓶内二次発酵させたぺティアンということで
噴きます
確実に噴くと思われます。
実際飲んで盛大に噴きました。
グラス一杯とってもまだ噴く感じでしたので
グラス二杯くらい必要かと思います。
スチューベン
何か東北の懐の温かさ寒さにも負けない芯の強さ
それを感じるワイン
果実味はしっかりありますが骨格あり
鉄分を感じる様な土壌からの要素
そして果実味は野生酵母に無添加ワインらしい
素朴でいながら素の美しさとジューシーな旨味
それらがストレートに感じられ
ドライなキレ方と染みる旨味がいい感じです。
まだ奥には力を残す印象もあり今後の熟成のポテンシャルもある
ワイン
今でもそのジュワジュワなガス感と生命力豊かな果実味を
楽しめるワインですが今後も楽しみなワインです。

次に
○Primo Passo 2022 Lot3　750ＭＬ　赤
こちらも葡萄は同じというか
途中までの仕込みは同じワイン
同じタンクで仕込み
途中抜き出した液体をそのまま醸して熟成させたワイン
途中酸化的な状態で置いておいたのもあり
ワインはフレッシュでベリー系の表現ありますが
これが大人っぽいというか若いのにいい経験積んできた感あるワイン
繊細さと細やかな変化があり
繊細でもどこか東北男っぽい芯のあるワイン
飲み進めていても全然疲れない癒し系ながら
表情が少しずつ動きありいいですね
こちらのワインもまだまだ成長するポテンシャルもあると感じる
ワイン
今後が楽しみなワインです！

以下生産者様情報
●Primo Passo 2022 Lot2
葡萄品種：弘前市岩木地区産スチューベン100%
栽培者：岩木山の見える葡萄畑伊東竜太さん
収穫日：10月下旬/11月上旬
タイプ：ロゼ微発泡ワイン
醸造ほか：10月下旬に完熟状態で収穫した葡萄を10/27 に除梗破砕後4日醸してプレス、発酵中の液体に11月上旬収
穫の葡萄を除梗破砕し11/12 に追加投入。3日後に半分強の液体を抜き出（セニエ）して発酵終了後11/28 に果汁を再添
加し瓶内二次発酵させたペティアンです。
収穫時期が2度に分かれることが決まり、発酵中のワインに葡萄を追加投入するという少し変わった仕込みを試しました。
（Lot2 と3は葡萄を追加投入したところまでは同じタンクで仕込んでいます）
結果的に醸しの期間が長くなっていることもあり、6月末時点では果実味が前面に出ており、自分としては秋以降の方が落ち
着いて食事にも合わせやすくなると考えていますが、果実味が好きな方はすぐに飲まれても美味しいようです。
ポテンシャルがあるワインだと思いますので、保管して1〜2年熟成させて楽しんでいただくこともおすすめです。
●Primo Passo 2022 Lot3
葡萄品種：弘前市岩木地区産スチューベン100%
栽培者：岩木山の見える葡萄畑伊東竜太さん
収穫日：10月下旬/11月上旬
タイプ：赤スティルワイン
醸造ほか：11/12 に葡萄を追加投入したところまではLot2 と同じタンクで仕込み、Lot2 になる液体を抜き出（セニエ）した
残り（皮、種、液体）をそのまま醸して、11/25 にプレス後、解放タンクで1/16 まで酸化的な状態で置いておいたワインで
す。今飲んでいただいても落ち着いていますので食事にも合わせやすいと思いますが、ポテンシャルがあるワインだと思います
ので、保管して1〜2年熟成させて楽しんでいただくこともおすすめです。
Lot1 と2 は吹き出す恐れがありますので、冷蔵庫で立てた状態で1日以上冷やしてからゆっくり抜栓ください
※上記のワインは、全て葡萄のみを野生酵母で発酵させ、亜硫酸などの添加物を一切加えていませんので、品質を維持する
ために15度以下で保管願います