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ドメーヌ・ド・サンピエール コート・ド・ジュラ・ルージュ レ・ゴートレット2014年 750ML
ドメーヌ・ド・サンピエール
コート・ド・ジュラ・ルージュ レ・ゴートレット2014年です！！！
サンピエールのワイン
出会いはヴォルテックス様試飲会でした・・・
ナチュラルな風合いあるワインもございますが
それ以上にワインとしての格式高いワイン
エキスの凝縮感もばっちりあるジュラワインであり
少し固めゆえの時間のかかるところありますが
それを待つのも楽しい
そしてその成長に期待できるポテンシャルあるワインであると思います。
そんなサンピエールのワインから
当店としてはじめてご紹介の赤
割り当て数量も極少量ですが
サンピエールのピノノワールです！
ピノノワール二種類ご紹介ですが
アルボワ・ルージュ サンピエール
そして
コート・ド・ジュラ レ・ゴートレット
どちらもピノノワールで造られる赤
今回赤
コート・ド・ジュラ・ルージュ レ・ゴートレット2014年
テイスティングいたしました。
その様子ですが
いつものサンピエールのエチケット
蝋封ですが
抜栓してグラスに注ぐと
赤黒い液体には気品があり高級感漂うもの
めっちゃクリアーですが
ほんのり還元があるようですがすぐに落ち着く程度
来た来た！とばかりに
かなりクリスタルで磨きこまれた感のある液体
風格
厳格なワインと言いたくなるようなピノノワール
ドライでミネラリィ
その中に荘厳な雰囲気のあるピノ
ジュラらしさがすんごく伝わるワインですね
そう私のイメージではこんな感じ
ジュラは環境的にも厳しさありそれがワインにも自然と出てくる
ややぶっきらぼうな表現
朴訥（ぼくとつ）といいましょうか
でも秘めたるもの、芯がしっかりとあって
一点を見つめている
じっくりと付き合えばそのまっとうな考えに納得・・・・みたいな
嫌いじゃないですね
そんな人でありそんなワイン
じっくりと付き合いたくなりますね
2014年もので
入庫は約一年前ですが
まだまだこの先あるワインだと思います。
クリスタルなシュールなバラの感じが
オレンジに色付いてきて
紅茶系その先の霊妙感あるニュアンスへと成長していく時
また会いたい気がいたします。
今回2014年もののご紹介とともに
2015年のサンピエールもご紹介です。
2015年ものからは
アルボワ・サヴァニャン・オートルモン2015年です。
インポーター様からのご紹介でも
2015年は愛想が良い仕上がりとのことで
他の生産者、他の地域のワインも2015年は
本当に良いもの多いですね
そんなサヴァニャンですが
グラスに注ぐと
黄色濃いめで充実感伝わる2015年のサヴァニャン
すぐにスモーキーな香り
黄色果実、杏も少々加わり
樽のニュアンスともうボリューム感がやはり凄いですね
もともと濃密感伝わるサンピエールのワインですが
2015年はさらにすごい印象
味わいも濃密、ジューシーな果実味たっぷりで
でもしっかりと酸も存在してバランスありますので
甘い果実感ばかりではなく
ジュラらしいミネラル感やキレの良さ
そして奥には透明感も存在します。
2015年やはりジュラらしさを味わうにはもう少し時間必要ですが
親しみやすくフルーツ感あるので
たくさんの方に飲んでいただきたいサンピエールの2015年です。
先にご紹介の
サンピエールのヴァンムスー
あれはまた全然違ったタッチで極ナチュラルワイン爆発な感じですが
本来のサンピエールらしい魅力もいいですね
今回2014年
そして2015年
それと同時にたまにあるバックビンテージでしょうか
2010年のサヴァニャンも
さらには！
限定ワイン的な
ヴァン・ド・リクール
そして
ヴァンジョーヌ！
こちらもご紹介です。
それぞれ極少量となりますので
ご検討はお早目によろしくお願いいたします。
今回ご紹介の
ドメーヌ・ド・サンピエール
○アルボワ・シャルドネ レ・ブリュレ2014年白
葡萄品種 シャルドネ
＜アルボワ・シャルドネ・レ・ブリュレ2014年＞
粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢約25年。全房プレスで軽くデブルバージュの後
500Lの樽で発酵後、
澱引きせずに樽で12ヶ月、更にタンクで6ヶ月の熟成。
僅かに青みがかったやや濃い黄色。グラスの内側に細かな気泡が付き、舌先にピリピリとしたガスを感じフレ
ッシュな印象を受けます。
口当たりは柔らかながら、前回の2012年ヴィンテージに比べレモンなどの柑橘系を想わせるシャープな酸がし
っかりと感じられます。
香りにもその酸に似た柑橘系や爽やかな青リンゴなどの果実が薫ります。樽から感じられるバニラ香のニュア
ンスはワイン中に上手く溶け込んでおり、
風味や口中での味の広がりに円みを感じさせます。仄かな甘みが舌を柔らかく包み込みシャープさのある酸が
その上を流れていくことで
スッキリとした飲み心地ですが、余韻には熟したリンゴの蜜のような風味と旨味が残ります。
○アルボワ・サヴァニャン オートルモン2014年白
葡萄品種 サヴァニャン
＜アルボワ・サヴァニャン・オートルモン2014年＞
粘土石灰質で粘土層が薄く石灰が厚い土壌構成。樹齢約25年。全房プレスで軽くデブルバージュの後228Lの4
年樽で発酵後、
澱引きせずに11ヶ月の熟成。
やや青だ・・・w)やや青みがかった中程度の黄色です。りんごやグレープフルーツの果皮などの香りに、セルフィーユなどの軽
いフレッシュハーブを想わせる
爽やかな香りが感じられます。一般的にサヴァニャンと言うとキリッとした酸を感じさせる印象があります。
ですが、口に含んだ瞬間優しく広がる
仄かな甘みと酸に一体感があり、その為シャープな酸がありながら突出せず、円みさえ感じる飲み心地です。
喉を通る頃に一瞬酸の
主張がありサヴァニャンらしい一面をみせてくれます。骨格がありシャルドネに比べやや肉付きの良いスタイ
ルで、僅かな塩味とたっぷりの旨味を
持つ味わいです。余韻に少しビターな風味や擦りリンゴの様な果実味が残ることで、若々しいワインではあり
ますが弾みすぎず、落ち着いた印象
を感じさせます。
●コート・ド・ジュラ・ルージュ レ・ゴートレット2014年赤
葡萄品種 ピノノワール
＜コート・ド・ジュラ・ルージュ・レ・ゴードレット2014年＞
粘土石灰質で粘土の層が厚い土壌構成。樹齢約40年。手による100％除梗の後マセラシオン・カルボニック18
日間。タンクで11ヶ月の熟成。
透明感のあるルビーのような鮮やかな赤色。フランボワーズや苺、チェリーコンポートの様な甘酸っぱい赤い
果実の香りに僅かに
ドライハーブの香りが混ざります。以前の2013年ヴィンテージは色合いも濃く紫がかっており、ガメイを想わ
せる香りや味わいでしたが、
今回の2014年は若々しさはありますが、初めからピノ・ノワールを意識させるエレガンスさが感じられます。
仄かに甘さのある滑らかな
口当たりで、飲み込む頃に香りに感じられた甘酸っぱい感覚が蘇ります。梅や赤紫蘇のような風味が感じら
れ、後には僅かながら細かな
タンニンを舌に残します。時間の経過でまとまりを見せ、円みも甘みも増しより優しい味わいへと変化してい
きます。
●アルボワ・ルージュ サンピエール2014年赤
葡萄品種 ピノノワール
＜アルボワ・サン・ピエール2014年＞
粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢約8年。手による100％除梗の後マセラシオン・カ
ルボニック18日間。
タンクで11ヶ月の熟成。
ややオレンジがかった中程度の赤色。第一印象の果実の香りは控えめながら、奥にはドライ苺やイチジクのコ
ンポートなどの
味わいと旨味を膨らませたような果実味があり、それは味わいの要素にも反映されています。
アタックに甘みと果実味を感じ酸は一定して感じられますが鋭角では無く、ワインをぼやけさせない芯があり
ます。
ブルゴーニュのピノ・ノワーザ・い發里任呂・¬・錣い發靴辰・蠅箸靴討い詆・・・△蝎・w)ますが、それにははない
旨味がたっぷりと感じられます。また、若々しいゴードレットに対し複雑さや深みのある味わいで、果実感も
感じさせながら、
その後スモーキーな削りたての鰹だしを想わせる旨味がじんわりと広がります。秋の夜長にゆっくりと楽しみ
たい1本です。
2014年について
ご案内の4アイテムは2015年11月に入荷より約10ヶ月間寝かせてからのリリースとなります。入荷当初か
ら決してネガティヴな
印象はありませんでしたが、やや硬さを感じ開くまで時間がかかる印象でした。現在は以前に比べ抜栓直後も
柔らかさを感じられるようになりましたが、より円みなどを感じさせるには、デキャンタージュや早めに抜栓等して空気に触れさせてあげ
ると早めに開いてくれると思います。
現在でもそれぞれ充分に味わいの表現できていると思いますが、今後数年寝かせることにより更に複雑さや芳
醇さが出てくる期待が持てる味わいです。
赤は2012年よりSO2は添加しておりませんが、これまで白に関してはマロラクティック発酵の際にごく少量の
添加をしておりました。
ですが、今回私共が購入した樽に関しては、一切SO2なしで醸造して頂きました。その甲斐あって旨味が充分
に感じられるナチュラルな
仕上がりになっております。
○アルボワ・シャルドネ レ・ブリュレ2015年白
葡萄品種 シャルドネ
＜アルボワ・シャルドネ・レ・ブリュレ2015年＞
粘土石灰質で蚤w)粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢約26年。全房プレスで軽くデブルバージュの後
500Lの樽で発酵後、
澱引きせずに樽で12ヶ月、更にタンクで6ヶ月の熟成。
やや濃い黄色。洋梨やリンゴの蜜、蜂蜜などの芳醇な香りに柑橘系の爽やかな香りが混ざり合います。これま
で弊社でリリースした
シャルドネ・レ・ブリュレの中では一番ブリュレという名前がふさわしい印象を受けます。香りには完熟した
果実や爽や・・w)果実や爽やかな柑橘の香りなどが
感じられますが、口に含むとそれに加えバニラを使ったカスタードのような風味が果実に溶けこむように広が
り、円みや膨らみを感じさせます。
淡いカスタードの風味に柑橘やリンゴなどのコンフィチュールなどを乗せたような風味に、柑橘を想わせるキ
リッとしめてくれるような酸があることで、
熟した果実の風味や膨らみのある味わいもスッキリとした印象に感じさせてくれます。冷えた温度帯ですと酸
を感じるフレッシュな印象で、温度が
上がるとともに完熟した果実味など、ゆっくりと1杯1杯をお楽しみ頂けると思います。外気の温度や雰囲気な
どで使い分けて頂くのもお勧めです。
○アルボワ・サヴァニャン オートルモン2015年白
葡萄品種 サヴァニャン
＜アルボワ・サヴァニャン・オートルモン2015年＞
粘土石灰質で粘土層が薄く石灰が厚い土壌構成。樹齢約26年。全房プレスで軽くデブルバージュの後228Lの4
年樽で発酵後、
澱引きせずに11ヶ月の熟成。
僅かに青みがかった黄金色。ローズマリなどのフレッシュハーブを想わせる爽やかな香りに、柑橘やマンゴ
ー、パイナップルなどの果実の香りが
感じられます。例年に比べ果実味が多く芳醇な印象ですが、サヴァニャンらしい芯のある酸は健在で果実の膨
らみと酸の調和が抜群です。
マンゴーなどの風味をより引き立てて、また、酸があるからこそ旨味がじんわりと広がる感覚があります。ア
タックには舌先にあたるクリスプ感や
引き締まった酸で若さを感じさせ、その後豊かな果実味や僅かに感じるビターな風味や複雑さなどの充実感の
ある味わいが広がることで、アフターは
余韻の長い落ち着いた雰囲気を感じさせます。シャルドネ・レ・ブリュレ同様にシーンに合わせて温度を変え
て頂くと楽しみ方の幅が広がると思います。
○アルボワ・ブラン サヴァニャン・ド・ヴォワル2010年
葡萄品種 サヴァニャン
＜サヴァニャン・ド・ヴォワル2010年＞
粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢26年。全房プレスで軽くデブルバージュの後タン
クで発酵後、
樽で48ヶ月の酸化熟成。
輝きのある濃い黄色。酸化熟成でありながら口当たりは瑞々しささえ感じる滑らかなタッチで、パワフルな酸
化熟成のニュアンスではなく
柔らかで果実も感じられる辛口の仕上がりです。軽いシェリー香にナッツやレーズン、ブランデーを想わせる
香りの中に、しっかりと
果実の香りも感じられます。ピンと張った芯のある酸はブレることがなく、その周りを取り囲むように果実味
やフロール由来の複雑な
要素、カレースパイスのようなオリエンタルな風味が感じられます。余韻にはやや甘みのある果実の風味とス
パイスの香りがふわっと鼻腔に
抜けていきます。酸化熟成のワインの中ではボディは軽めで円みがあり、すっと馴染むような飲み心地で、そ
れでいてたっぷりと旨味の感じ
られる仕上がりです。
2015年について
シャルドネ・レ・ブリュレ、サヴァニャン・オートルモンは例年抜栓時には煎りゴマのような還元的なニュア
ンスがあり、やや硬い印象が
ありました。ですが、今回ご案内の2015年ヴィンテージに関しましては、ややボトル差はあるものの殆ど還元
的なニュアンスはなく、
感じられたとしても数回のスワリングで解消される程度です。非常に果実味が豊かで旨味の感じられる仕上が
りとなっております。
○ヴァン・ド・リクール レ・ラルム・ディ・パラディNV 750ML
葡萄品種 シャルドネ
＜ヴァン・ド・リクール・レ・ラルム・デュ・パラディ＞2013年の葡萄に2011年のマールを使用しています。
琥珀色。グラスに注ぎながらレーズンやメープルシロップなどの甘みを感じさせる芳醇な香りが感じられます。
甘さを連想させる香りではありますが、それほど強調的な甘みではなく、ほどよく乗った酸とバランスが良く
飲み心地の良い口当たりです。ラムレーズンのような風味と優しい甘さが広がり、ビターなカラメルを想わせる
風味が鼻腔に抜け深みのある味わいです。
○ヴァンジョーヌ2008年 620ML
品種 サヴァニャン
＜ヴァン・ジョーヌ2008＞樽で約72ヶ月の酸化熟成。
キラキラとした黄金色。抜栓直後はヴァン・ジョーヌというイメージからするとシェリー香は控えめで、酸化のニュアンスも
比較的優しく感じられます。カラメルやナッツのような香りに、すっと突き抜けていく酸と旨味が広がりドライな辛口で飲み心地に
軽さを感じるスタイルです。開いてくるとよりカレーのスパイスのような香りなど深みが増し、一層ヴァン・ジョーヌらしさがでてきます。
抜栓し日に日に旨味や味わいが増してくる印象を受けます。コック・オー・ヴァン・ジョーヌは勿論、サフランを使ったお料理や
コンテなどのチーズに相性がぴったりです。
生産者情報
＜ドメーヌ・サン・ピエール＞ジュラ／マトネ：アルボワの東側に位置します。
ファブリス・ドダンは、アルボワの美しい小さな町で生まれました。
葡萄栽培やワイン醸造に関係する家柄ではありませんでしたが、ドメーヌ・ド・サン・ピエール前当主のフィ
リップ・モンクと
知り合い、醸造所の社員として働き始めました。フィリップの畑は有機栽培ではありませんでしたが、健康的
なワインを造るため
ファブリスが2002年より有機およびバイオダイナミック農法へ切り替え、より一層ナチュラルなワイン造りを
目指しておりましたが、
フィリップが亡くなった2012年にファブリスがドメーヌを買い取り引き継ぐと事となり、現在に至っておりま
す。
ドメーヌ・サンピエールの畑は95％がアペラシオン・アルボワにあり、非常に風通しが良くミネラル感に富む
ワインを
産み出します。その他にコート・ド・ジュラ、そしてワインに重みを与えてくれる粘土質泥灰岩の土壌が特徴
的なPupillonの丘の上にも
小さな区画を所有し、ピノ・ノワール、プールサール、シャルドネ、サヴァニャンを栽培しています。
コート・ド・ジュラ・ルージュ レ・ゴートレット2014年です！！！
サンピエールのワイン
出会いはヴォルテックス様試飲会でした・・・
ナチュラルな風合いあるワインもございますが
それ以上にワインとしての格式高いワイン
エキスの凝縮感もばっちりあるジュラワインであり
少し固めゆえの時間のかかるところありますが
それを待つのも楽しい
そしてその成長に期待できるポテンシャルあるワインであると思います。
そんなサンピエールのワインから
当店としてはじめてご紹介の赤
割り当て数量も極少量ですが
サンピエールのピノノワールです！
ピノノワール二種類ご紹介ですが
アルボワ・ルージュ サンピエール
そして
コート・ド・ジュラ レ・ゴートレット
どちらもピノノワールで造られる赤
今回赤
コート・ド・ジュラ・ルージュ レ・ゴートレット2014年
テイスティングいたしました。
その様子ですが
いつものサンピエールのエチケット
蝋封ですが
抜栓してグラスに注ぐと
赤黒い液体には気品があり高級感漂うもの
めっちゃクリアーですが
ほんのり還元があるようですがすぐに落ち着く程度
来た来た！とばかりに
かなりクリスタルで磨きこまれた感のある液体
風格
厳格なワインと言いたくなるようなピノノワール
ドライでミネラリィ
その中に荘厳な雰囲気のあるピノ
ジュラらしさがすんごく伝わるワインですね
そう私のイメージではこんな感じ
ジュラは環境的にも厳しさありそれがワインにも自然と出てくる
ややぶっきらぼうな表現
朴訥（ぼくとつ）といいましょうか
でも秘めたるもの、芯がしっかりとあって
一点を見つめている
じっくりと付き合えばそのまっとうな考えに納得・・・・みたいな
嫌いじゃないですね
そんな人でありそんなワイン
じっくりと付き合いたくなりますね
2014年もので
入庫は約一年前ですが
まだまだこの先あるワインだと思います。
クリスタルなシュールなバラの感じが
オレンジに色付いてきて
紅茶系その先の霊妙感あるニュアンスへと成長していく時
また会いたい気がいたします。
今回2014年もののご紹介とともに
2015年のサンピエールもご紹介です。
2015年ものからは
アルボワ・サヴァニャン・オートルモン2015年です。
インポーター様からのご紹介でも
2015年は愛想が良い仕上がりとのことで
他の生産者、他の地域のワインも2015年は
本当に良いもの多いですね
そんなサヴァニャンですが
グラスに注ぐと
黄色濃いめで充実感伝わる2015年のサヴァニャン
すぐにスモーキーな香り
黄色果実、杏も少々加わり
樽のニュアンスともうボリューム感がやはり凄いですね
もともと濃密感伝わるサンピエールのワインですが
2015年はさらにすごい印象
味わいも濃密、ジューシーな果実味たっぷりで
でもしっかりと酸も存在してバランスありますので
甘い果実感ばかりではなく
ジュラらしいミネラル感やキレの良さ
そして奥には透明感も存在します。
2015年やはりジュラらしさを味わうにはもう少し時間必要ですが
親しみやすくフルーツ感あるので
たくさんの方に飲んでいただきたいサンピエールの2015年です。
先にご紹介の
サンピエールのヴァンムスー
あれはまた全然違ったタッチで極ナチュラルワイン爆発な感じですが
本来のサンピエールらしい魅力もいいですね
今回2014年
そして2015年
それと同時にたまにあるバックビンテージでしょうか
2010年のサヴァニャンも
さらには！
限定ワイン的な
ヴァン・ド・リクール
そして
ヴァンジョーヌ！
こちらもご紹介です。
それぞれ極少量となりますので
ご検討はお早目によろしくお願いいたします。
今回ご紹介の
ドメーヌ・ド・サンピエール
○アルボワ・シャルドネ レ・ブリュレ2014年白
葡萄品種 シャルドネ
＜アルボワ・シャルドネ・レ・ブリュレ2014年＞
粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢約25年。全房プレスで軽くデブルバージュの後
500Lの樽で発酵後、
澱引きせずに樽で12ヶ月、更にタンクで6ヶ月の熟成。
僅かに青みがかったやや濃い黄色。グラスの内側に細かな気泡が付き、舌先にピリピリとしたガスを感じフレ
ッシュな印象を受けます。
口当たりは柔らかながら、前回の2012年ヴィンテージに比べレモンなどの柑橘系を想わせるシャープな酸がし
っかりと感じられます。
香りにもその酸に似た柑橘系や爽やかな青リンゴなどの果実が薫ります。樽から感じられるバニラ香のニュア
ンスはワイン中に上手く溶け込んでおり、
風味や口中での味の広がりに円みを感じさせます。仄かな甘みが舌を柔らかく包み込みシャープさのある酸が
その上を流れていくことで
スッキリとした飲み心地ですが、余韻には熟したリンゴの蜜のような風味と旨味が残ります。
○アルボワ・サヴァニャン オートルモン2014年白
葡萄品種 サヴァニャン
＜アルボワ・サヴァニャン・オートルモン2014年＞
粘土石灰質で粘土層が薄く石灰が厚い土壌構成。樹齢約25年。全房プレスで軽くデブルバージュの後228Lの4
年樽で発酵後、
澱引きせずに11ヶ月の熟成。
やや青だ・・・w)やや青みがかった中程度の黄色です。りんごやグレープフルーツの果皮などの香りに、セルフィーユなどの軽
いフレッシュハーブを想わせる
爽やかな香りが感じられます。一般的にサヴァニャンと言うとキリッとした酸を感じさせる印象があります。
ですが、口に含んだ瞬間優しく広がる
仄かな甘みと酸に一体感があり、その為シャープな酸がありながら突出せず、円みさえ感じる飲み心地です。
喉を通る頃に一瞬酸の
主張がありサヴァニャンらしい一面をみせてくれます。骨格がありシャルドネに比べやや肉付きの良いスタイ
ルで、僅かな塩味とたっぷりの旨味を
持つ味わいです。余韻に少しビターな風味や擦りリンゴの様な果実味が残ることで、若々しいワインではあり
ますが弾みすぎず、落ち着いた印象
を感じさせます。
●コート・ド・ジュラ・ルージュ レ・ゴートレット2014年赤
葡萄品種 ピノノワール
＜コート・ド・ジュラ・ルージュ・レ・ゴードレット2014年＞
粘土石灰質で粘土の層が厚い土壌構成。樹齢約40年。手による100％除梗の後マセラシオン・カルボニック18
日間。タンクで11ヶ月の熟成。
透明感のあるルビーのような鮮やかな赤色。フランボワーズや苺、チェリーコンポートの様な甘酸っぱい赤い
果実の香りに僅かに
ドライハーブの香りが混ざります。以前の2013年ヴィンテージは色合いも濃く紫がかっており、ガメイを想わ
せる香りや味わいでしたが、
今回の2014年は若々しさはありますが、初めからピノ・ノワールを意識させるエレガンスさが感じられます。
仄かに甘さのある滑らかな
口当たりで、飲み込む頃に香りに感じられた甘酸っぱい感覚が蘇ります。梅や赤紫蘇のような風味が感じら
れ、後には僅かながら細かな
タンニンを舌に残します。時間の経過でまとまりを見せ、円みも甘みも増しより優しい味わいへと変化してい
きます。
●アルボワ・ルージュ サンピエール2014年赤
葡萄品種 ピノノワール
＜アルボワ・サン・ピエール2014年＞
粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢約8年。手による100％除梗の後マセラシオン・カ
ルボニック18日間。
タンクで11ヶ月の熟成。
ややオレンジがかった中程度の赤色。第一印象の果実の香りは控えめながら、奥にはドライ苺やイチジクのコ
ンポートなどの
味わいと旨味を膨らませたような果実味があり、それは味わいの要素にも反映されています。
アタックに甘みと果実味を感じ酸は一定して感じられますが鋭角では無く、ワインをぼやけさせない芯があり
ます。
ブルゴーニュのピノ・ノワーザ・い發里任呂・¬・錣い發靴辰・蠅箸靴討い詆・・・△蝎・w)ますが、それにははない
旨味がたっぷりと感じられます。また、若々しいゴードレットに対し複雑さや深みのある味わいで、果実感も
感じさせながら、
その後スモーキーな削りたての鰹だしを想わせる旨味がじんわりと広がります。秋の夜長にゆっくりと楽しみ
たい1本です。
2014年について
ご案内の4アイテムは2015年11月に入荷より約10ヶ月間寝かせてからのリリースとなります。入荷当初か
ら決してネガティヴな
印象はありませんでしたが、やや硬さを感じ開くまで時間がかかる印象でした。現在は以前に比べ抜栓直後も
柔らかさを感じられるようになりましたが、より円みなどを感じさせるには、デキャンタージュや早めに抜栓等して空気に触れさせてあげ
ると早めに開いてくれると思います。
現在でもそれぞれ充分に味わいの表現できていると思いますが、今後数年寝かせることにより更に複雑さや芳
醇さが出てくる期待が持てる味わいです。
赤は2012年よりSO2は添加しておりませんが、これまで白に関してはマロラクティック発酵の際にごく少量の
添加をしておりました。
ですが、今回私共が購入した樽に関しては、一切SO2なしで醸造して頂きました。その甲斐あって旨味が充分
に感じられるナチュラルな
仕上がりになっております。
○アルボワ・シャルドネ レ・ブリュレ2015年白
葡萄品種 シャルドネ
＜アルボワ・シャルドネ・レ・ブリュレ2015年＞
粘土石灰質で蚤w)粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢約26年。全房プレスで軽くデブルバージュの後
500Lの樽で発酵後、
澱引きせずに樽で12ヶ月、更にタンクで6ヶ月の熟成。
やや濃い黄色。洋梨やリンゴの蜜、蜂蜜などの芳醇な香りに柑橘系の爽やかな香りが混ざり合います。これま
で弊社でリリースした
シャルドネ・レ・ブリュレの中では一番ブリュレという名前がふさわしい印象を受けます。香りには完熟した
果実や爽や・・w)果実や爽やかな柑橘の香りなどが
感じられますが、口に含むとそれに加えバニラを使ったカスタードのような風味が果実に溶けこむように広が
り、円みや膨らみを感じさせます。
淡いカスタードの風味に柑橘やリンゴなどのコンフィチュールなどを乗せたような風味に、柑橘を想わせるキ
リッとしめてくれるような酸があることで、
熟した果実の風味や膨らみのある味わいもスッキリとした印象に感じさせてくれます。冷えた温度帯ですと酸
を感じるフレッシュな印象で、温度が
上がるとともに完熟した果実味など、ゆっくりと1杯1杯をお楽しみ頂けると思います。外気の温度や雰囲気な
どで使い分けて頂くのもお勧めです。
○アルボワ・サヴァニャン オートルモン2015年白
葡萄品種 サヴァニャン
＜アルボワ・サヴァニャン・オートルモン2015年＞
粘土石灰質で粘土層が薄く石灰が厚い土壌構成。樹齢約26年。全房プレスで軽くデブルバージュの後228Lの4
年樽で発酵後、
澱引きせずに11ヶ月の熟成。
僅かに青みがかった黄金色。ローズマリなどのフレッシュハーブを想わせる爽やかな香りに、柑橘やマンゴ
ー、パイナップルなどの果実の香りが
感じられます。例年に比べ果実味が多く芳醇な印象ですが、サヴァニャンらしい芯のある酸は健在で果実の膨
らみと酸の調和が抜群です。
マンゴーなどの風味をより引き立てて、また、酸があるからこそ旨味がじんわりと広がる感覚があります。ア
タックには舌先にあたるクリスプ感や
引き締まった酸で若さを感じさせ、その後豊かな果実味や僅かに感じるビターな風味や複雑さなどの充実感の
ある味わいが広がることで、アフターは
余韻の長い落ち着いた雰囲気を感じさせます。シャルドネ・レ・ブリュレ同様にシーンに合わせて温度を変え
て頂くと楽しみ方の幅が広がると思います。
○アルボワ・ブラン サヴァニャン・ド・ヴォワル2010年
葡萄品種 サヴァニャン
＜サヴァニャン・ド・ヴォワル2010年＞
粘土石灰質で粘土の層が薄く石灰の層が厚い土壌構成。樹齢26年。全房プレスで軽くデブルバージュの後タン
クで発酵後、
樽で48ヶ月の酸化熟成。
輝きのある濃い黄色。酸化熟成でありながら口当たりは瑞々しささえ感じる滑らかなタッチで、パワフルな酸
化熟成のニュアンスではなく
柔らかで果実も感じられる辛口の仕上がりです。軽いシェリー香にナッツやレーズン、ブランデーを想わせる
香りの中に、しっかりと
果実の香りも感じられます。ピンと張った芯のある酸はブレることがなく、その周りを取り囲むように果実味
やフロール由来の複雑な
要素、カレースパイスのようなオリエンタルな風味が感じられます。余韻にはやや甘みのある果実の風味とス
パイスの香りがふわっと鼻腔に
抜けていきます。酸化熟成のワインの中ではボディは軽めで円みがあり、すっと馴染むような飲み心地で、そ
れでいてたっぷりと旨味の感じ
られる仕上がりです。
2015年について
シャルドネ・レ・ブリュレ、サヴァニャン・オートルモンは例年抜栓時には煎りゴマのような還元的なニュア
ンスがあり、やや硬い印象が
ありました。ですが、今回ご案内の2015年ヴィンテージに関しましては、ややボトル差はあるものの殆ど還元
的なニュアンスはなく、
感じられたとしても数回のスワリングで解消される程度です。非常に果実味が豊かで旨味の感じられる仕上が
りとなっております。
○ヴァン・ド・リクール レ・ラルム・ディ・パラディNV 750ML
葡萄品種 シャルドネ
＜ヴァン・ド・リクール・レ・ラルム・デュ・パラディ＞2013年の葡萄に2011年のマールを使用しています。
琥珀色。グラスに注ぎながらレーズンやメープルシロップなどの甘みを感じさせる芳醇な香りが感じられます。
甘さを連想させる香りではありますが、それほど強調的な甘みではなく、ほどよく乗った酸とバランスが良く
飲み心地の良い口当たりです。ラムレーズンのような風味と優しい甘さが広がり、ビターなカラメルを想わせる
風味が鼻腔に抜け深みのある味わいです。
○ヴァンジョーヌ2008年 620ML
品種 サヴァニャン
＜ヴァン・ジョーヌ2008＞樽で約72ヶ月の酸化熟成。
キラキラとした黄金色。抜栓直後はヴァン・ジョーヌというイメージからするとシェリー香は控えめで、酸化のニュアンスも
比較的優しく感じられます。カラメルやナッツのような香りに、すっと突き抜けていく酸と旨味が広がりドライな辛口で飲み心地に
軽さを感じるスタイルです。開いてくるとよりカレーのスパイスのような香りなど深みが増し、一層ヴァン・ジョーヌらしさがでてきます。
抜栓し日に日に旨味や味わいが増してくる印象を受けます。コック・オー・ヴァン・ジョーヌは勿論、サフランを使ったお料理や
コンテなどのチーズに相性がぴったりです。
生産者情報
＜ドメーヌ・サン・ピエール＞ジュラ／マトネ：アルボワの東側に位置します。
ファブリス・ドダンは、アルボワの美しい小さな町で生まれました。
葡萄栽培やワイン醸造に関係する家柄ではありませんでしたが、ドメーヌ・ド・サン・ピエール前当主のフィ
リップ・モンクと
知り合い、醸造所の社員として働き始めました。フィリップの畑は有機栽培ではありませんでしたが、健康的
なワインを造るため
ファブリスが2002年より有機およびバイオダイナミック農法へ切り替え、より一層ナチュラルなワイン造りを
目指しておりましたが、
フィリップが亡くなった2012年にファブリスがドメーヌを買い取り引き継ぐと事となり、現在に至っておりま
す。
ドメーヌ・サンピエールの畑は95％がアペラシオン・アルボワにあり、非常に風通しが良くミネラル感に富む
ワインを
産み出します。その他にコート・ド・ジュラ、そしてワインに重みを与えてくれる粘土質泥灰岩の土壌が特徴
的なPupillonの丘の上にも
小さな区画を所有し、ピノ・ノワール、プールサール、シャルドネ、サヴァニャンを栽培しています。
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