共栄堂（室伏ワイナリー）Ｋ21FY＿ＤＤ　2本　SR　1本　AK　1本　CL＿99　1本　合計5本セット

9,350円(税850円)

定価 9,350円(税850円)

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購入数

共栄堂（室伏ワイナリー）
K21FY＿ＤＤ　2本　SR　1本　AK　1本　CL＿99　1本　合計5本セットです！！！

※販売に際してのご注意
こちらのワインセット
御一人様（同家族）1セット限りとさせていただきます。
宜しくお願いいたします。

エチケットに若干の擦れやヨレあるものございますので
こちらだけご了承ください。

セット内容
共栄堂（室伏ワイナリー）
Ｋ21FY＿ＤＤ　750ＭＬ　2本
Ｋ21FY＿SR　750ＭＬ　1本
Ｋ21FY＿AK　750ＭＬ　1本
Ｋ21FY＿CL＿99（地域限定商品）　750ＭＬ　1本

以上5本セットとなります。

今回より新たなステージへと進んだ
共栄堂
小林剛士さんのワインです。
表記に関しても
共栄堂（室伏ワイナリー）と
これから始まる新たなワイン造りその期待を込めて
当店としての表記も変更させていただきました。

例年ですと
冬シリーズその年の新酒的なシリーズのFY
年の最後のほうにリリースでありましたが
エチケットの準備等もあり
年明けこのタイミングでのリリースとなりました。
これはこれで新年迎えて
新たなワイン迎え入れるちょうど良いタイミングでもある
そんな気がいたします。

そして今回のワイン仕上がりは・・・
みなさんもちろん気になるところかと思います。
特に前回秋シリーズ
様々感じるところあるワインだったかと
思います。
ある程度反響が大きく話題になるのも
小林さんのワイン
この生産量などもある程度の規模にあり
広く楽しまれるワインがゆえにというのもあると思います。
これも葡萄栽培する農家さんへの想いなどもあり
この規模でこの味わいでこの価格で！というのがあると思います。
確かに製品であるがゆえに
それらを何も情報なくとも
ある一定の味わいが無ければいけないという考えもあるかと思いますし
でもやはりさらにその過程があり想いがあり含めて楽しむのも
大事と思ってしまう自分もありますので
このへんはまた別な機会にということで

まずは今回
新たな室伏ワイナリーという名前が入り
リリースされるワイン
期待に応える内容となっていると思います。

今回リリースは
当店では4種類となります。

○K21FY＿DD
○K21FY＿SR
○K21FY＿AK
○K21FY＿CL＿99

橙に白そして赤に
クレーレ（淡赤）ですね

販売方法に関しては
まず入荷量も少ない
CL含んだ4種類の5本セット
そして
DD
SR
AKの単品販売となります。

今回飲んだ感じですが
先に今回はプロトタイプのワイン到着していただきましたが
まだだいぶ早い段階を瓶詰めしたもので
今回リリースのものとは内容も違いますので
今回リリースのもの飲んだ印象です。

の前に
今回より新たなシリーズということで
エチケットのテーマも変わります。
今回は・・・
「印章」
脱判子の今だからこそ投げかける印章
この印章だからこそ
なんかレトロな雰囲気醸しだすそんな気がいたします。
でもこの難しい形もありリリースも遅れた・・・との話も・・・

まず
○K21FY＿DD
甲州種100％の醸しワイン
今回色に関していうと
DDとSR
グラスに注いだ色はそこまで明確な違いは無いような感じあります。
その分醸しの深いものを抑えた印象
でもそのニュアンスも表面的なものは抑え気味でも奥には少しずつ感じられ
これも今後もう少し前に出てくると思われるワインです。
FYシリーズの橙だからこそこの感じも
若々しい感じと橙の感じ共に楽しめていいです。
桃系柑橘系も程よくドライさあり
立ち上がりは甘味や丸みよりも
ドライで瑞々しいニュアンスが先にあります。
ほんのりハーヴ系も清潔感保ちながら感じ
ふわっとメロンもあるその後温度も上がってくると
橙系の厚みも冷涼感保ちながらふっくらとしてくる
現状ではドライさキレのある印象も持ちながら
ミネラル感が生きるワイン
飲んでいくうちにほんのりタンニンなど
ちょっとしたスパイシー感とグリップ感
繊細な表現のある橙系ワインです。

次は
○K21FY＿SR
デラウェア＋甲州種の白
色あいは
DDに似ている逆にこのSRは白でも
ほんのり山吹色入る感じにごりありそうでないくらいかなと
でも香りは完全にフルーツ感あり甘やかさがグッときます。
爽快さと果実のリアルなスィート感でた香り
でも味わいはスカッとして若々しくフレッシュそれらとともにライム
ドライさあり酸にも張りがあり引き締める
程よい緊張感もありつつ
したしみやすく軽いだけじゃなく繊細な表現で盛り立てる要素が散りばめられている
果実系だけじゃなく果皮感も少し加わるところもあり
これがまた落ち着いてくるとまた面白くなりそうです。

次は
○K21FY＿AK
今回CL_99は本数も少なく飲めませんので
飲んだ中ではいやまた新たな世界見えた感ある
AK
マスカットベリーA100％ですが
ルビーレッドの鮮やかな色調
甘く丸みのあるキャンディ香も瑞々しさマックス
その先の清々しさもあり紫の花に
飲んでも甘スィートチャーミングなのに安っぽくなく
苺ちゃん
絶苺ちゃん
このほんのり甘味残る感じは今まであったかなと
しなやかにスぅ～っと吸い込み染み染みなワインで
癒し系これたまらんやつですね
バランスも絶妙で
甘い方向へといきそうでちゃんと戻しつつ
繊細でジューシーでも絹のような優しさでちょっと上品な方向も見せる
赤系の果実の要素だけじゃない
支えや複雑性が前にでないながらも後ろでいい仕事しているっというのでしょうね
これはたまらんAKです。

最後は
○K21FY＿CL＿99
こちらもMBA100％なのですが
淡い赤系という名の
クレーレ
CL
今までのCLいつも大好きだったので
間違いなく今回のFYのCL
大好きなんだと思います。
そんな予想でざっくり言ってしまうのもどうかと思いますが

ということで
小林さんからのコメントです。
やや潤みをもった淡い梅色。淡いブラックベリーにメロンや桃、熟したレモンの香りもします。アカシヤの香りなど華やかな香りにバニラやヘーゼルナッツの濃厚な香りもします。口中では熟したレモンの爽やかさと青野菜の香りにイチゴ様のほんわかとした香りが漂います。温度が上がると鉛筆やバター・ヨーグルトの乳製品の香りが立ち上がります。アフターは酸味と鉛筆系だと思います。
　淡いタッチですが、多種多様な香りがするので、細めのグラスで低めの温度が良いかと思います。ビーツとか赤カブを連想します。ちょっと軟らかく煮たいですね。鶏肉をほんのり甘く煮るのもありだと思います。ちょっと甘味噌入れても良いかと思います。ちょっとした甘みが加わるとこのワインの旨味と爽やかさにプラス要素が加わわり面白い効果が出ると思います。
　MBAをMC約1か月そして中樽で2か月ほど熟成させたものです。MBAのMC熟成の中で一番均整がとれていると思いました。

以上室伏ワイナリーとしての初ワインでしょうか
かなり楽しめるワインとなっております。

以下小林さんからの情報です。
K21FY_SR(共栄堂2021年謹製造　冬リリースの白)
品種：デラウエア+甲州種
産地：善光寺+勝沼+塩山
栽培者：共栄堂+武×藤+みどり園
Alcool：11.0%
F-SO2：ppm
T-SO2：25ppm以下

透明感のある薄い山吹色。ライムや硬めのプリンスメロン、スワリングするとミルクにヘーゼルナッツが出てきます。舌の中央ではライムの硬質な酸、周りは澄ましバターのようなオイルが取り巻きます。フラワリーな香りが鼻に抜け、アフターは酸の余韻を中心にオークの香りが残ります。
　チコリとかエンダイブとかが入ったサラダですかね。この有機酸を生かしたいので、煮物もお肉+レモン煮が良いかと思います。砂肝を柚子胡椒や塩レモンで食べるのも良いかと思います。
　酸がしっかりしていて、樽由来のボリュームもあるので、グラスが面白いと思います。
　8月中旬から9月上旬のブドウです。2021年も比較的若めの収穫と致しました。大樽及び中樽（500L）にて、発酵及び熟成を2か月ほど致しました。

K21FY_AK(共栄堂2021年謹製造　冬リリースの赤)
品種：MBA100％
産地：勝沼
栽培者：武×藤
Alcool：10.5%
F-SO2：ppm
T-SO2：25ppm以下

　濁りを伴った淡いつつじ色。イチゴからスグリの香り。ディルやローズマリーのようなハーブの香り若干のヨーグルトやシナモンや甘草のようなスパイスも感じます。少しチョコレートも感じます。青林檎のような口中でのタッチ。温度が上がるとヨーグルトやバター、ナッツやオーク系の香りが昇ります。余韻は栗のような濃密なナッツ系の香りです。
　やや細めで最初低めの口中で温めるくらいが、大きな変化が楽しめて、ワイン単体で楽しめてしまうと思います。いやはや鴨鍋食べたいです。その他なら赤身肉も厚めで汁も強めで対応したいですね。お肉を焼くなら果実系のソースでワインと重層的にしたいですね。肉食べたい。
　9月上旬から9月下旬のブドウです。MCと醸しとジュース仕込みのMBAで、中樽を基本に約1-2月熟成しました。
　

K21FY_DD(共栄堂2021年謹製造　冬リリースの橙)
品種：甲州種100％
産地：金山+小屋敷
栽培者：武×藤+広瀬賢三
Alcool：10.5%
F-SO2：ppm
T-SO2：25ppm以下
　薄濁った淡黄色。ココナッツやミルク、そして少しなめし皮の香りもします。口中ではグレープフルーツやグアバのような柑橘系とディルのようなハーブ。温度が上がるとバタートーストとナツメグのような厚めのスパイスも感じます。アフターはスパイシー感と柔らかな酸と塩味ですね。なかなか長い間漂ってくれます。
　冷やしてもやや暖かくても対応してくれると思います。大ぶりなグラスが良いかと感じます。オールマイティーですね。やや甘めのドレッシングのサラダにもチヂミホウレンソウに醤油だけのお浸し、豚肉と豆の煮ものにも対応できると思います。鍋系最高です。寒い時期にぴったりだと思います。
　醸しやジュース仕込みの甲州種を大樽とステンレスタンクで約3か月発酵熟成させました。

K21FY_CL_99(共栄堂2021年謹製造　冬リリースのクレーレ_地域限定商品)
品種：MBA100％
産地：勝沼
栽培者：武×藤
Alcool：10.5%
F-SO2：ppm
T-SO2：0ppm
　
　やや潤みをもった淡い梅色。淡いブラックベリーにメロンや桃、熟したレモンの香りもします。アカシヤの香りなど華やかな香りにバニラやヘーゼルナッツの濃厚な香りもします。口中では熟したレモンの爽やかさと青野菜の香りにイチゴ様のほんわかとした香りが漂います。温度が上がると鉛筆やバター・ヨーグルトの乳製品の香りが立ち上がります。アフターは酸味と鉛筆系だと思います。
　淡いタッチですが、多種多様な香りがするので、細めのグラスで低めの温度が良いかと思います。ビーツとか赤カブを連想します。ちょっと軟らかく煮たいですね。鶏肉をほんのり甘く煮るのもありだと思います。ちょっと甘味噌入れても良いかと思います。ちょっとした甘みが加わるとこのワインの旨味と爽やかさにプラス要素が加わわり面白い効果が出ると思います。
　MBAをMC約1か月そして中樽で2か月ほど熟成させたものです。MBAのMC熟成の中で一番均整がとれていると思いました。

以下K20AKシリーズご紹介文
共栄堂（小林　剛士）
Ｋ20AK＿ＤＤ＿01　2本　ＤＤ＿02　2本　RZ　1本　AK＿99　1本　
合計6本セットです！！！

※販売に際してのご注意
こちらのワインセット
御一人様（同家族）1セット限りとさせていただきます。
宜しくお願いいたします。

エチケットに若干の擦れや破れあるものございますので
こちらだけご了承ください。

セット内容
共栄堂（小林　剛士）
Ｋ20ＡＫ＿ＤＤ＿01　750ＭＬ　2本
Ｋ20ＡＫ＿ＤＤ＿02　750ＭＬ　2本
Ｋ20ＡＫ＿ＲＺ　　750ＭＬ　1本
Ｋ20ＡＫ＿ＡＫ＿99（地域限定商品）　750ＭＬ　1本

以上6本セットとなります。

秋シリーズのリリースがこの11月最終にきてということで
例年よりも遅めで
リリースのご案内もなかなか無かったので
ちょっと心配しておりましたが
でもやっとリリースのご案内きてホッと一安心
と思ったら
新たなステージへと進んでおられたようで

2021年06月29日（もう3か月も前ですね。。。）

果実酒及び甘味果実酒の製造免許を拝受いたしました。

とこと
そして
室伏ワイナリー
合同会社　共栄堂
代表社員　小林剛士
となるようです。

今回リリースのワインは秋シリーズで
醸造は2020年のものですので
今度の冬シリーズから正式にはなるのかなと思いますが
醸造設備もなんだかドでかいステンレスタンクなども
配備完了とのことで
さらなる飛躍となる予感のある小林さんのワインです。

実際今回リリースの秋シリーズ
すでにその片鱗が見え隠れする感じです。
ここ最近の小林さんのワイン
非常にピュアさの出たワインそんなイメージ強かったのですが
そことは別に
一方では四恩醸造時代のワインの面白さが躍動するような
そんなワインを求める声もあったりして
なんか今回のワイン飲んで
その時代をちょっと思い出したりして
飲んでいて楽しさがありました。
興味がどんどん湧いてくるワイン
そんな秋シリーズ
もちろんそれらを求めるとなると
そのワイン、その人をすべて受け入れることも
飲み手にも必要となるそのへんは当たり前なのかと思いますが
そのへんが今の社会にも必要とされるところではと思います。
毎回いろいろと考えさせられる
そんな小林さんのワイン
秋シリーズです！

今回まずいつも楽しみなエチケットのほう
書シリーズ続きます。

同じ書でも毎回違った楽しさが含まれておりますが
今回は甲骨文字という書
鳳に繋がるもので
色合いもゴールド
詳細は裏ラベルのＱＲコードからぜひともそれも含めて感じてほしいです。

ということで
ワインの印象ですが

久しぶりになんか攻めた感じもあり
楽しい仕上がりです。
Ｋ20ＡＫ＿ＤＤ＿01
甲州種100％の橙ワインですね
橙が二種類ですが
01の方はにごりありでジューシーでドライな果実感
そして初日のほうはフレッシュ感とレモンにリンゴ系
ほろ苦さに内容も複雑でドライ
柔らかい風合いもあるのですが
ミネラル感などキレ感骨太さもあり面白い
今後また変化していきそうな奥深さもあるワイン
二日目三日目とやや豆系のニュアンスも旨味の後に出てくるのもあるので
飲むとしたら早めの場合は初日または二日目くらいで飲みきってしまうか
さらに数か月～半年落ち着かせて楽しむかでしょうか

Ｋ20ＡＫ＿ＤＤ＿02
甲州種100％
ＤＤの02のほう
こちらは個人的にも今回はまりましたが
開けたての香りと味わい
昔の四恩醸造時代のややリキュールちっくな風味なども思い起こされ
密度旨味の濃さなどさらにその他の要素もかなりあるワイン
このワインは
数日経過して出てくる01の豆かんとは違い
開けたての段階で少々感じましたが
二日目三日目と落ち着いてくるとほぼ感じなくなるような感じ
それよりもキャラメル風の甘さや大人っぽいブランデーなどのニュアンスが
変化しながら楽しめ数日後の落ち着いた美味しさなど
好きな感じです。

Ｋ20ＡＫ＿ＲＺ
甲州種＋ＭＢＡ＋メルロ＋巨峰
ＡＫ＿ＲＺですが
これも素晴らしいです
薄旨系で淡い世界を表現しバランスと複雑性が絶妙
バラ系に桃チャーミングさもありますがより上品さが伝わります。
表情の繊細な変化が楽しめますし
ドライで優しく出汁系の旨味
淡い果皮感が絶妙
どんどん大人な雰囲気出てくるのもなんか今までより凄い
数日の持ちもよく安定感もあります。

最後は地域限定ワインの
Ｋ20ＡＫ＿ＡＫ＿99
品種：榎田のフィールドブレンド+MBA
こちらは今回のワインでも一番キレあり素直に赤系果実を感じられるワイン
安定感もありミディアムからライト程度で繊細さ
そして程よい旨味をハーヴ感ありながら心地よく楽しめる赤です。
ほんのりスパイス感
チェリッシュな感じ　ほんのり紫蘇感など
表現が非常に繊細でじんわりと楽しめる赤

以上4種類ですが
同じ秋シリーズでも
ワインごとにそれぞれ個性あり同じシリーズで
こんなにいろんな方向性の魅力楽しめるのは素晴らしいですね

以下造り手さんよりきているテクニカル情報です。

K20AK_DD_01(共栄堂2020年謹製造　秋リリースの橙_01)
品種：甲州種100％
産地：金山+小屋敷
栽培者：武×藤+広瀬賢三
Alcool：11.5%
F-SO2：ppm
T-SO2：25ppm以下

濁りを伴た薄い山吹色。レモンやフジ林檎、パイナップルやドライマンゴーの香りがし、ナッツや甘草のようなスパイス系の香りもします。オークもいますね。
　口中ではやや粘性を感じ、杉の様な香りがします。グレープフルーツような苦みと柑橘。後半に蜂蜜感もあります。余韻はやや甘さが残りながらの苦みが印象的です。
　和食や中華など醤のようなちょっと味の強いものの方が相性が良いかと感じます。ホイコーロー、青梗菜など野菜をベースにしたほうが良い感じです。柚子胡椒を付けた焼き鳥、鳥皮のたれなんかもよい気がします。
　TOPの香りが豊富なので、大きなグラスでも対応できると思います。
　9月上旬から10月上旬のブドウです。ジュース仕立てと醸し仕込みが基本の甲州種です。ホーロータンクにて、オークチップとじっくりと約1年熟成しました。

K20AK_DD_02(共栄堂2020年謹製造　秋リリースの橙_02)
品種：甲州種100％
産地：金山
栽培者：武×藤
Alcool：12.5%
F-SO2：ppm
T-SO2：25ppm以下

　濁りを伴った山吹色。ディルやタイムやミントと言ったハービッシュな香りと酢酸。穀物臭とベーコン、あとからメロンを感じます。少しアルコールが高めでフローラルですね。　
　口入れると甘みと酸を感じます。ハービッシュな香りは抑えられ、穀物中心の甘い香りと味わいを感じます。クローブ・シナモン系のスパイスも感じます。余韻は蜂蜜とスパイス系です。　残糖が残るので、ちょっと甘く炊いた筑前煮辺りが良いかもです。（鶏肉はバレンショ絡めたほうが好きです）
　9月上旬から10月上旬のブドウです。MCと醸し仕込みの甲州種で、ホーロータンクにて、オークチップとじっくりと約1熟成しました。
　余談：豆臭の話聞いておりますし、分かります。しかし、自分は世間様のネガティブ論よりポジティブな「穀物臭」ととらえています。（ワイン関係者とはここで軽い意見の不一致が出ます）この話は長いのでここでは割愛しますが、日本人が長年接してきた「穀物（米から豆まで）」の香りがワインから出てきたらいけないのでしょうか？甘く煮絡めたじゃが芋やだだちゃ豆僕は好きです。

K20AK_RZ(共栄堂2020年謹製造　秋リリースのロゼ)
品種：甲州種+MBA+Merlot+巨峰
産地：勝沼+塩尻+牧丘
栽培者：武×藤+塩尻+牧丘+向山+豊国園
Alcool：10.5%
F-SO2：ppm
T-SO2：25ppm以下
　焦げ茶を伴った紅梅色。ラズベリーやイチゴ、梨のような柔らかな果実感とスイカズラのような花の香り。若干タイムのようなハーブとシナモンのようなスパイスを感じます。
　口入れると粘性を感じ、薄く香りが漂い熱が加わるとチェリーになっていきます。やや塩味を感じ、余韻はベリー系と塩味そしてアーモンドの皮みたいな感覚です。じんわりと醤油の味も感じます。
　ほんのりとした香りと口中のすっきりとした感覚が細めのグラスで冷やした提供が良いのかと思います。思いのほか余韻の塩味が感じられるので、鶏肉や豚肉の白いお肉をベースにしたものが良いかと思います。生姜餡などどの種類にも対応できるかと思います。
　甲州種にMBAとMerlotと巨峰。すべてジュース仕込みです。半年間ホーロタンクでオークチップと一緒に1年熟成しました。

K20AK_AK_99(共栄堂2020年謹製造　秋リリースの赤(地域限定商品))
品種：榎田のフィールドブレンド+MBA
産地：小屋敷+勝沼
栽培者：共栄堂他
Alcool：10.5%
F-SO2：0ppm
T-SO2：0ppm
　
　濁りのある焦げ茶を伴った紅梅色。梅にサクランボ、少しローリエの様な香り。スワリングするとベーコンの様な香りとクローブのようなスパイスが感じます。
　口入れると適度な濁度が柔らかいタッチを出しています。硬めの蜂蜜入りの南高梅といった総合的な感じでしょうか？口中から上がる香りは梅とディルのようなハーブそしてスパイス系の苦みです。余韻ではハーブ系が残る感覚です。
　口当たりが良いのでコップ系でも大丈夫ですが、小さめの細いグラスも良いかと思います。自分としては高い温度帯のほうが風味が出てよいと感じています。ブッフブルギニヨンが出てきます。赤いお肉と香草。煮込んだ柔らかいものが合うような気がします。
　弊社のいろいろ赤品種のMCとMBA。500L樽で約1年熟成しました。

以下bAKシリーズご紹介文
共栄堂（小林　剛士）
K20ｂAK＿DD　750ML　3本
K20ｂAK＿RZ　750ML　2本
K20ｂAK＿SR＿99　750ML　1本
以上6本セットとなります！

※販売に際してのご注意
こちらのワインセット
御一人様（同家族）1セット限りとさせていただきます。
宜しくお願いいたします。

エチケットに若干の擦れや破れあるものございますので
こちらだけご了承ください。

ということで
待望の春シリーズ
ｂAK
ビフォー秋
夏？じゃなくて春シリーズ
でも4月末頃かな～と思っていたのが
様々あり自然の成すことですので
少しずれこみ
このタイミング西のほうではすでに早めの梅雨入りみたいな季節となってきたようで
でもそんなのも嬉しい誤算になったりする
ドラマのある男
小林剛士さんのワインですね

最近少し日本ワイン飲む機会もあり
でもどこか
なんかしっくりこないこともあったり・・・
当店は本当に限られた日本ワインしか扱っていないので
そのへん無知ですが
それを経ての小林さんの春シリーズだったので
なんかすごく新鮮にやっぱり小林さんのワインすんごいんだ！と
再確認
味わい中身人柄もでていて毎回飲んでハッとするような発見あったり
好きですね～
特に今回の春シリーズ
生命力を凄く感じる
キュヴェごとに個性それぞれ出ていて飲んでいて楽しい
二杯目も三杯目も楽しい
動きあり深みありでも親しみやすく透明感もある
こんな魅力的なのに
特に他の日本ワインと比べても
価格がこんなに良心的！
中身も価格もなんかすごくいいワインなんだと
魅力的なワインなんだと改めて再確認です。

前回K20FYシリーズより
その前まで繋がった音楽シリーズから

書！

へと
書三部作とのことで
今回も書
花　露
とあるのでしょうか
日本酒のラベルのようともいわれておりますが
共栄堂さんの今までのエチケット
シリーズごとのまったく趣かわりますね
それだけ顔ともいえるエチケット大事なのかと

そしてワインですが
三種類今回いただきましたが

共栄堂（小林剛士）
○K20ｂAK＿DD　750ML　　
品種　甲州　

橙らしい少し杏系入り熟なニュアンスもあり落ち着きあり
洋梨、パインもシロップ漬けの少し重みも感じる仕上がり
SRとはフルーツの質もやや変わり
中域のコアもありフルーツガムがほんのりそしてタンニンの渋みも
締めになりバランスの良い仕上がりです。

○K20ｂAK＿RZ　750ML　ロゼ
品種　MBA＋巨峰＋甲州　

ロゼでも赤み強めで淡赤程度の色調
クリアーな赤系だけじゃなく淡い朱色のようなグラデーションもあり
香り始まりは少々還元の関係か火薬のようなもの
スパイシーさもある
そこからグレナデンやベリーも熟したニュアンスとフレッシュなニュアンスが入り混じる
瑞々しいあたりからチャーミングな表現と程よい旨味の複雑性もあり
小林さんのワインらしいゆらめきも感じるロゼ

○K20ｂAK＿SR＿99　750ML　白　（地域限定ワイン）
品種　シャルドネ等各種＋甲州

限定の白
色明るさある黄色輝きもあり健全さ伝わる
その色調のままに香りもパイン、洋ナシ
若々しくフレッシュで甘やかな果実がしっかりと伝わります。
フルーティで甘系その中にリンゴ系のシャキッとした感じも好印象
爽快なのにまろやかな口当たり旨味の伸びもあり
ワインに力もある単純に旨い！と感じるわかりやすさあるワイン

以上三種類ですが
三種類それぞれに個性あり
今回は特に生命力感じる仕上がり
いつもの瑞々しさチャーミングさももちろんあり
飲んでいての変化動きもある
飲むごとにまた飲みたくなるそんな魅力ある春らしい仕上がりです！

DD3本
RZ2本
SR1本の6本セットでのご紹介です！！！

以下小林様より5/20ワイン詳細きましたので
追記させていただきます。

K20bAK_DD(共栄堂2020年謹製造　秋前リリースの橙)
品種：甲州種100％
産地：金山+小屋敷
栽培者：武×藤+広瀬賢三
Alcool：11.5%
F-SO2：ppm
T-SO2：25ppm以下

意外と透明度がある薄い山吹色。ヘーゼルナッツやバニラそして杉の様な香りがします。グレープフルーツの実のような柑橘とフジのような林檎、そして蜂蜜感もあります。
　口入れると粘性を感じながら、グレープフルーツや夏みかんのような淡い果実感と皮のような苦みを感じます。若干ヨーグルトのようなミルク感も垣間見えます。温度が上がると丁子のようなスパイスも感じます。後味はすっと消えますが、口中と同様で柑橘の苦みとややスパイスが残り口中をすっきりとしてくれるような感じです。
　和食や中華などの万能選手になってくれる予感です。豚しょうがや焼き鳥（柚子胡椒もありですし、タレも行ける）。ホイコーローや酢豚、醤を使う中華なんかも良いと思います。今回はちょっと味強めが合いそうです。
　酸を強めてくれる細身のグラスが、より柑橘ソースのような役割を見せてくれます。広めのコップで飲むと味わいを強く感じ、より中華等の味の強いものには合うと感じました。
　9月上旬から10月上旬のブドウです。醸し仕込みが基本で若干のジュース仕込みも入っています。ホーロータンクにて、オークチップとじっくりと半年熟成しました。

K20bAK_RZ(共栄堂2020年謹製造　秋前リリースのロゼ)
品種：甲州種+MBA+Merlot+巨峰
産地：勝沼+塩尻+牧丘
栽培者：武×藤+塩尻+牧丘+向山+豊国園
Alcool：10.5%
F-SO2：ppm
T-SO2：25ppm以下
　やや濁りが見える薄紅梅色。杉や松、石灰のようなミネラル感。梨のような柔らかな果実感とタイムのようなハーブ、そして舞茸のような熟成感も見えます。
　口入れるとマンダリンやグアヴァ、そしてチェリーのようなフルーツの香りもします。口当たりはさらっとしてます。後味はやや塩味と杉、チェリー由来でしょうか？甘い香りも立ち上がってくれます。
　赤い果実を感じるようにやや高めの温度のほうが良いと思います。フルーツの入ったサラダは酸も含め寄り添ってくれると思います。ナッツが入っているとより楽しいですね。豚の肩ロースをソテーしてバターソースはどうでしょう。サバの水煮みたいなあっさりした魚も相性悪くないと思います。素材と塩、そんなシンプル料理が合う気がします。
　きりっと見せたほうが良いと思います。細身のグラスがよさそうです。
　甲州種にMBAとMerlotと巨峰。すべてジュース仕込みです。半年間ホーロタンクでオークチップと一緒に熟成しました。

K20bAK_SR_99(共栄堂2020年謹製造　秋前リリースの白(地域限定商品))
品種：榎田のフィールドブレンド+甲州種
産地：小屋敷+勝沼
栽培者：共栄堂他
Alcool：10.5%
F-SO2：0ppm
T-SO2：0ppm
　
　薄いタンポポ色ちょっと濁りは見えますが、比較的透明感もあります。レモンにライム、爽やかな柑橘に若いパイナップル。ヨーグルトに丁子、デイジョンマスタード（練り）様なスパイスも効いています。
　口中に入れるとやはりライム様の柑橘がしっかりと感じ、アーモンドのような木質系も感じます。酸がある割には意外と粘性のある感覚です。余韻は木質系と酸、そして緑茶のような青みと旨味が残る感じです。時間がたつとミルクが現れます。
　豊かな香りがありますので、冷やさずちょっとぬるいぐらいでも良いかと思います。ふくよかなグラスでゆったりと頂くのはいかがでしょうか？密度もありますから、蕪の塩昆布和えが良いかと思います。肉、魚のペアリングで考えると難しいですが、食卓の傍らにあるワインとして、前菜系に使うと良いかと感じます。
　シャルドネ・ソービヨンブラン・プチマンサンなどのフィールドブレンドと甲州種を500L樽で発酵し半年寝かせました。

以下K20FYご紹介文
共栄堂（小林　剛士）
Ｋ20ＦＹ＿ＤＤ750ＭＬ　2本　Ｋ20ＦＹ＿ＣＬ＿99750ＭＬ　1本　合計3本セット

※販売に際してのご注意
こちらのワインは発売日12月6日よりとなります。
発送は12月6日よりとさせていただきます。

今回販売のワインは
○Ｋ20ＦＹ＿ＤＤ　1本　＋　Ｋ20ＦＹ＿ＲＺ　1本の合計2本セット
○Ｋ20ＦＹ＿ＤＤ　2本　＋　Ｋ20ＦＹ＿ＳＲ　1本の合計3本セット
○Ｋ20ＦＹ＿ＤＤ　2本　＋　Ｋ20ＦＹ＿ＣＬ＿99　1本の合計3本セット

以上三種類のセット販売とさせていただきます。

三種類のセットとなりますが
各セット御一人様（同家族）1セットまで
そして三種類のうちできましたら二種類までにしていただけますと
少しでも多くのお客様に楽しんでいただけるかと思います。
なので各セット1セットまでそして二種類まででご検討で
宜しくお願いいたします。

ということで
共栄堂
小林剛士さんの冬シリーズです！
Ｋ20シリーズの始まりということで
まずは今までの音楽とのコラボは一旦終了となります。
そして
今回・・・・

　　”書”

書での三部作となるようです。
ＦＹシリーズｂＡＫシリーズ、ＡＫシリーズと三部作
書でいくとのことで
届いたエチケットみたとき
ものの見事にいままでとは違った雰囲気のあるワインへと
不思議ですね

単発で個性のでたエチケットや
造り手それぞれの想いのこもったエチケット
などなど一貫したものが多いかと思いますが
その時その時
深く考えそして人との繋がり
出会いがあって
生まれているのかと思います。

それが今回は”書”という形での表現となったようです。
書ではありますが
ここに何か強い思いと芸術がやはり絡んでいると初見で思いましたが
三部作すべてを見て繋がり伝わるものあるかと思います。
それを今後のシリーズも含め感じてみたいと思います。

そんな
Ｋ20ＦＹシリーズ
リリースは
ＤＤ
ＳＲ
ＲＺそして今回地域限定でリリースとなるのが
ＣＬ＿99
となります。

今回はリリースのスケジュール的なところもあり
本リリースの前に試飲用で先にいただけるものが今回無しとなりますので
入荷したワインのほうからいただきました。
ただすべて飲みたいところではありましたが
その中から
ＤＤとＲＺを
四種類の入荷の中でも比較的多めに入荷のワインから
楽しませていただきました。

ＦＹ
その年の葡萄で造る新酒的な存在のワイン
2020年今年の日本の天候
なかなかに厳しかった中
その中で小林さんのほうで上手くまとめたそんなお言葉などもあるようです。
今回飲んで
始めはその感じある程度繊細さや軽やかさあるワイン
2020年らしい仕上がりなのかと思っておりましたが
これがまた二日目以降
繊細な中ににじみ出てくる表情の豊かさ細かやな表情の変化が
ありなんのなんの2020年
いいではないですか！と
そんな総評であります。

飲んだワイン
○Ｋ20ＦＹ＿ＤＤ

共栄堂さんのメインの白醸し
甲州100％のワインですね
グラスに注ぐと
黄色ほんのりにごり
清楚な感じ伝わる液体
香りバナナなど甘やかさありフルーツガムも軽やかにのってくる印象
液体の瑞々しさフレッシュ感伝わり
若々しくキレもある雰囲気
奥に感じる丸みや旨味の細いながらも伸びのある感じ
これからかなと思う初日ですが
これが二日目
和を感じる柑橘系落ち着きよりなんか清楚で美人な雰囲気へと
そしてドライでもまろやかでスラリと伸びる旨味など
ほんのりあるほろ苦さがまた大人っぽく
細やかな部分で完成度高め
ここ数年この感じありますがより精密さましたワインとなり
単調にならずに表情を出しているいいんです

次は
○Ｋ20ＦＹ＿ＲＺ

品種はMBA+巨峰+甲州種
このロゼ最高ですね
ロゼピンクこの淡い感じほろほろとうまそう！
そんな期待一気に高まるワイン
香り
甘系も桃
なんでしょうかフルーツガム系の甘系の香りではなく
いつもとちょっと違う甘いニュアンス
清涼感ありいかにもべたっと甘いニュアンスではなく
さらりとそして軽快に
チャーミングでこては素晴らしいニュアンスです。
じょじょに苺感が出てきて
飲んではドライでキレの良さある
このワイン二日目でさらに上昇
じょじょに苺系果実系も野性味加わりこれもほんのりなので
全然違和感なく
でもワインの要素として幅が出てくる
薬草系、皮革系もどこかにあるような
そんなその匂わせがワインの楽しみを増大して
飲むごとに気になるワイン
旨味もキレのある感じだけじゃなくほんわかしてチャーミングで
でもその淡いグラデーションの中にあるので
それがまたいい
カッチリしすぎているワインはどこかとげとげしいそして変化がないのですが
小林さんのワインは
この自然な魅力の変化ありそれが魅力的改めていいなと思った今回のテイスティングです。

○Ｋ20ＦＹ＿ＳＲ

今回は飲んでいないのですが
品種はデラウエア+甲州種+専用種白
ＳＲは毎回ちょっと元気だったりエキスのしっかりとしたワインとなりますが
今回Ｋ20ＦＹでは
バニラにバター香そしてレモン
口中でミルクにメロンなどやや重みもあるようで
なかなかに要素も多彩でやはりＳＲのエキスのしっかり感も出た仕上がりと
なっているようです。
これまた楽しそうなＦＹシリーズならではの美味しさ詰まったワインのようです！

最後は
○Ｋ20ＦＹ＿ＣＬ＿99

地域限定ワイン
今回はＣＬということで淡赤です。
品種はMBA100％
個人的に
小林さんのこのＣＬ大好きです。
赤もいいですが
淡い赤のＣＬ
その絶妙な淡さ加減がいいのですが
今回飲めていない・・・・飲みたい・・・・グッと我慢
ということで
マスカットベリーＡで造るＣＬ
べっ甲飴に苺系ハーヴ系もあるようで
ヨーグルトにナッツ！？
そうそう杉系ありですね
淡赤だからこそ楽しめる魅力
赤系の魅力にロゼ系の感じ
清涼感ありながら多彩な表現でるのがこのＣＬの良さ
ぜひとも楽しんでいただきたいワインですね

今回ＦＹシリーズも
小林さんらしさそれが伝わるワインになっているかと思います。
ぜひとも感じてほしいワインです！！！

以下生産者様情報
【 K20FY_DD 】(共栄堂2020年謹製造　冬リリースの橙)
-------------------------------------------------------------
品種：甲州種100％
産地：勝沼+
栽培者：武×藤+共栄堂+ポンコツ
Alcool：11.5%
F-SO2：ppm
T-SO2：25ppm以下

　薄濁りのライトイエロー、若干の緑も見えます。八朔から夏ミカン。バナナに小ぶりの林檎。ジャスミンやアカシアのような花の香りも感じます。若干バターも感じます。ナツメグのようなやや甘めのスパイスやドライフルーツの濃縮感も見えます。スワリングすると和柑橘が支配的と感じます。若干総量の香りは少なめという印象です。
　口当たりはドライで、柑橘の白綿のような苦みを感じます。和柑橘を中心にバナナやバターのような重い香りがちりばめられ、時間をかけるとスパイス感が出てきます。余韻は口中にとどまった白綿部分の苦みとミネラル的な硬質部分があります。
　これは万能選手ですね。何にあたっても問題を出さないと思います。シンプルに焼き魚が食べたいが自分の感想です。わかめの酢のものとか豚肉をソテーするとか大根を炊いたものとかやっぱり万能だと思います。
　細めのグラスはエレガントに柑橘の香りを強調し、スタッキングできるような口元広いコップ系は苦みを強調してくれるので、料理やスタイルでどのタイプのグラスでも楽しめると思います。
　9月上旬から10月上旬のブドウです。ジュース仕込みと醸し仕込みが入っています。皮や種の雰囲気は出さないようにやや短めの醸し期間です。

【 K20FY_SR 】(共栄堂20120年謹製造　冬リリースの白)
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品種：デラウエア+甲州種+専用種白
産地：勝沼+善光寺
栽培者：武×藤+共栄堂
Alcool：10.5%
F-SO2：ppm
T-SO2：25ppm以下

　薄濁りのグリーンイエロー。こもったバニラやバター香。レモンを若干感じます。あと、杉・ナッツとキノコ系です。
　口中では固く、舌で温度がかかるとミルクやメロンなどのやや重い果実を感じます。バブリングすると素焼きアーモンドや舞茸等を感じます。支配的なのは小ぶりのハウスみかんといった印象です。余韻も皮の剥きづらい小さいミカンですね。
　「K20FY_DD」に比べ重い印象です。流れは同じで万能なのですが、この印象だと銀だらとか豚肉にもバルサミコソースとかかけたいですね。野菜系よりも肉・魚をちょっと濃密にしたものが合う気がします。
　細めのグラスのほうがよりワインを強調できると感じます。ただ、まだまだ固いので、寝かすほうがよさそうな感じです。より香りと厚みの調和がとれると感じます。正直半年はかかりそうな雰囲気です。申し訳ございません。
　8月後半のデラウエアやそのほかと9月上旬の甲州種が混ざっています。2.5ヶ月の樽発酵+樽熟成にて、現在に至ります。

【 K20FY_RZ 】(共栄堂2020年謹製造　冬リリースのロゼ)
-------------------------------------------------------------
品種：MBA+巨峰+甲州種
産地：勝沼+牧丘+鴨居寺
栽培者：武×藤+牧丘+向山+豊国園
Alcool：10.5%
F-SO2：ppm
T-SO2：25ppm以下

　濁りを伴った薄い紅梅色。こもっていますが、バターにバナナにメロン。イチゴのようなチャーミングな香りとサクランボ。杉や舞茸・グリーンペッパーものぞき見えます。スワリングすると杉が多く、そのあとからイチゴを感じます・
　口中ではややざらつきを感じながら、ミルク系、バナナに、イチゴを感じます。やや細みです。温度をかけたりや空気と接触するとイチゴミルク感が出てきます。余韻はミルクが強い印象です。若干の苦みがあります。
　サラダや鶏肉であっさり。もしくは、軽めのバターソースが合うと思います。素材はお魚でもお肉でも大丈夫と思います。
　ふくよかなグラスが良いと感じます。
　やや早めの収穫のMBAに巨峰。そしてジュースで仕込んだ甲州種をブレンドしました。ブレンドロゼです。

【 K20FY_CL_99 】(共栄堂2020年謹製造　冬リリースの淡赤(地域限定商品))
-------------------------------------------------------------
品種：MBA100％
産地：勝沼+鴨居寺
栽培者：武×藤+豊国園+向山
Alcool：10.5%
F-SO2：0ppm
T-SO2：0ppm以下

　ある程度透明感を伴った赤色。べっこう飴にイチゴの香り、若干タイムのようなハーブ系の香りもします。ヨーグルトにナッツの香り、ややはちみつの香りも感じます。
　口中では、トマトのような清涼感とスグリのような赤い果実感。後半は杉や若いナッツの香り。余韻はヨーグルトとミントやタイムのようなハーブ系で締めます。
　柑橘が入ったサラダ、豚肉のイチゴジャムソース、同調の香りが入った食事が良いような気がします。マリアージュ（ペアリング）的な考えよりも単体で楽しめれるものかと感じます。
　ややふくよかなグラスが良いかと感じます。イチゴやヨーグルトの調和を楽しんでいただければと感じました。
　MBAをジュース仕込みし、2.5か月500Lの樽で寝かせたバレルセレクションです。ちょっと早めの収穫でした。

〜　エチケット：K20に関して　〜
　K20（2020年）は、「書」です。3部作になります。
「K20FY」でも感じていただけたと思うのですが、「書」の可能性が広がると思います。
当然ですが、「書」と「習字」は違います。どうぞご期待ください。