エツィオ・チェッルーティ　フォル・ゼロ2024年　750ML

3,554円(税323円)

定価 3,850円(税350円)

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本

エツィオ・チェッルーティ
フォル・ゼロ2024年です！！！

前回久しぶりにリフォル2024年飲んで
改めてここの辛口モスカートいいな～となるわけですが
季節も少し暑い時期となり
使いどころも多いですし
何より今このレベルのワインでこの価格貴重な存在です。

今回は
リフォル2024年再入荷と
フォル・ゼロ2024年
フォル・リースリング2024年となります。

フォル・リースリングは極少量入荷となりますので
フォル・ゼロ2024年飲みました。
その感じですが
もう最近何か絶好調のような感じの
エツィオ・チェッルーティ
フォル・ゼロ
素晴らしくクリアーで健全なイエローの液体
フルーティーなモスカートの香りも
何かクリアーさがあるからこそ集中力持ち研ぎ澄まされて
伝わる感じ
それでいて液体は角の丸みありながらも
程よいキレあり旨味と酸味キレどれもがバランスよく
非常に完成度高く伝わるワイン
フォル・ゼロということで亜硫酸無添加仕上げのワインですが
全く不安定さなど無し
これは素晴らしいことですし
最近当店でも自然派ワインというのもの飲んでみたいのですが・・・というお客様も
増えてきて
断然おすすめできるワインですね

○フォル・リースリング2024年
このフォル・リースリング何年か前から登場するようになったワインだったと
記憶しておりますが
いつも即完売でお取り扱いするのは今回初めて
というのもこのワインが生まれたきっかけが

エツィオはリースリングレナーノ(いわゆるリースリング)を注文したのに、友達の苗屋さんがリースリングイタリコ(ドイツなどで栽培されているレナーノとは、何のゆかりもないそう…)を間違って納品、友達だし突っ返すのも悪いと考えて、自宅近くの区画に植えます。

まとまった量がとれた年にだけ単一で醸造するのがこのワイン。エチケットの上部の丸部分には"Riesling"を表す「R」が記されています。

ということで
リースリングの品種もいくつかあるようで
希望したものと別なリースリングとなり
でもそのまま栽培して
まとまった量がとれた年だけリリースされるワインとのことで
だからこそ注目ともなるワインなのかと
ちょっと当店にももう少し多めに入荷の際は
ぜひとも飲んでみたいと思います。
アロマティックなモスカートであれだけのワイン醸す
エツィオ・チェッルーティですので
リースリングで仕上げるこのワイン
非常に楽しみです。

以下前回ご紹介文
エツィオ・チェッルーティ
リフォル2024年750ML白・微発泡です！！！

ここのワインいいいいといつも思うのですが
また久しぶりに新ビンテージ2024年のリフォル
いいんですね
季節が合わさるとさらに最高です。
ちょうど春時期
暖かくなってきて
桜も散り始め
初夏へと
そうなるともうぴったりです。

ピエモンテのモスカート
甘口ではなく辛口に仕上げる
そこに発酵が始まったモスカートの甘口ワインとなるソル
そのモストを加えて再発酵させて作る
微発泡ワイン
リフォルです。
その2024年
今回飲みましたがその感じ

王冠でグラスに注ぐとすぐに華やかにモスカートのフローラルな香り
マスカット系あり白い花が広がる
清潔感あり華やかですね
飲んでも泡が非常に細やかでクリーミーな口当たり
弾けるたびにモスカートの心地よい香りに包まれ
ほんのりビター感とシャッキリさっぱりキレあり
辛口でも優しい果実味あり
シュワシュワが口中で軽やかに踊る
微発泡なので全体を通して優しく感じられるのが
香り味わいと一体感あり
これでこの価格はやはりこれからの時期
必須なのではと思うほどです。

以下インポーター様情報
辛口に仕上げたワイン(Fol)に、醗酵が始まった直後のSol(ソル)のモストを加えてボトリングし、ナチュラルな瓶内二次醗酵を促したワイン。“Ri”はイタリア語で“再び”を意味し、2次醗酵を指している。

以下前回ご紹介文
エツィオ・チェッルーティ
リフォル2023年　750ML白・微発泡です！！！

前回久しぶりにフォル飲みましたが
いや～素晴らしかったですね
完成度の高さに華やかさ
そこにつながりがあり一体感あるワインで
モスカートの良さが引き出されたそんなワインでありました。
あまり気になりすぎて
その後フォル・ゼロも飲みましたが
それぞれに違いがあり
どちらも捨てがたいワインです。

今回は
そんなフォルに醗酵が始まった直後のソルのモストを添加し二次発酵させて作る
モスカートの微発泡ワイン
リフォルです！
ビンテージが2023年
微発泡となることで
爽快さがましエツィオ・チェッルーティのワインらしい
透明感爽快感それがストレートに伝わるリフォルです！

以下インポーター様情報
辛口に仕上げたワイン(Fol)に、醗酵が始まった直後のSol(ソル)のモストを加えてボトリングし、ナチュラルな瓶内二次醗酵を促したワイン。“Ri”はイタリア語で“再び”を意味し、2次醗酵を指している。

以下前回ご紹介文
エツィオ・チェッルーティ
フォル・ゼロ2022年　750MLです！

先日久しぶりにお取扱いしたフォル
なんか以前よりも完成度高く香りの華やかさに滑らかな質感など
すごくよく感じたしだいですが
今回は
フォル・ゼロ2022年
以前お取扱いの際も
フォルとフォル・ゼロ
この飲み比べなどもしましたが
今回はタイミングをずらしての
飲み比べな感じとなりました。

フォル・ゼロ2022年の感じですが
液体はグリーン入るイエローの印象
クリーンさ伝わり
レモングレフルそれらの柑橘も張りがあり
開けたての段階で
通常のフォルよりもドライさミネラル感がより立つ印象
果実味の開きはゆっくりと
もともとフォル・ゼロのほうは
SO2に頼ることなく自らをプロテクトできるよう
通常バージョンよりも糖度の上がった区画の葡萄を使用とあるようで
でもそれがワインに反映されると
単純に果実味の厚みがフォル・ゼロのほうにストレートに出ているかというと
そうではない印象
それは内包されるもの
またアルコール発酵において果実のエキスがワインの骨格にでたりするわけで
単純な甘味とか果実味の多さではないのかと思います。
ただやはりその後の時間の経過によるふくらみ
ゆっくりとしながらもコクや深みでる印象
それも程よい酸味ミネラル感とともに伝わる印象です。
数年寝かせての飲み比べとなるとさらに違いが出てくるのかと思います。
どちらにしても
良いワインですね

以下前回ご紹介文

エツィオ・チェッルーティ
フォル2022年　750MLです！

ヴィナイオータ様のモスカードダスティ用のモスカートで
辛口ワインと産する
エツィオ・チェッルーティですね
いや確認してみると
当店お取扱い久しぶりで2017年もの以来となります。

現在はエツィオ・チェッルーティも様々なワイン増えてきたようで
フォルの微発泡ものは以前もありましたが
ロゼなどもでたり
フォルの醸しワインなども出たりと
少しずつまた楽しんでみたいと思います。

今回ご紹介は定番のフォル
その2022年ものです。
モスカートで造る辛口白
フォル・ゼロという亜硫酸無添加バージョンもありますが
今回は通常の若干の二酸化硫黄を添加するバージョン
久しぶりに飲みましたが
やはり美味しい
そしてワインの質の高さも改めて感じました。
明るいテリありクリアーな液体
香りはモスカートらしくフローラルさありメロン系もあり
白い花など清潔感あり洗練されたもの
そして飲んでも口当たりのなめらかさそして程よいエキスの厚み
ふっくら感もありながら
柑橘の旨味そしてほんのりビターさも入るなか締めとなりキュッと引き締まる
ぶれることなく
細やかなところまで以前よりも集中力増して仕上がるワインのように
感じ
この品質でこの価格
いま改めて感じるとコスパの高さ素晴らしい表現力あるワインじゃないですか！

いいです。

以下インポーター様情報
「Fol」は、ピエモンテの言葉で変人奇人を意味し、モスカートダスティ用のモスカートの一大産地で辛口のワインを造ってしまった自分自身を揶揄した名前。このワインを造る以前は、パッシートのSol(ソル)に使うブドウ以外はすべて共同組合に売ってしまっていたが、友人の造り手や自分自身の欲求もあり辛口のワインも造り始めることになった。

最初は実験的に様々な仕込みを試し、2013年からまとまった量をリリース。その出来に確信が持てたいまは、スティルにとどまらずフリッザンテや長期の醸しを施したワインも造るようになった。ノーマルの「Fol」は年によってSO2添加Ver.(無印)と無添加Ver.(Fol Zero)の二種類を仕込んでいる。収穫後ダイレクトプレスしたモストをステンレスタンクで醗酵、熟成。無印のSO2添加Ver.は、ボトリング時に若干の二酸化硫黄を添加。

以下前回ご紹介分
エツィオ・チェッルーティ
フォル2017年です！！！

きました！
Mr.モスカート
エツィオ・チェッルーティです。
今回は定番のフォル2017年
その時その時で
無添加バージョンなどもありますが
今回の2017年は通常バージョンですね
以前同ビンテージで
添加ありと無し飲み比べなどもしましたが
一概にまったく無添加が良いかというとそうでもなかったり
添加といっても極少量なわけで
それにより味わいの出方に違いが出たりと面白いですね

今回の2017年
飲みましたが
自然派ワインだからこその毎回その時その時のちょっとした個性あって
もちろん仕上がりも若干変わってくるのですね
モスカートで作る辛口白
フォルですが
グラスに注ぐとクリアーで黄色のクリアーな液体
輝きもあり健全です。
モスカートゆえのアロマティックさですが
2017年はなんというか立ち上がり大人しい印象
甘系や華やかさもすごく奥ゆかしい印象
液体はなめらかでその中からフローラルなふんわりな感じの立ち上がりで
瑞々しさが2017年は特に感じメロン系のニュアンスなど
そして味付きに関してもいつものジューシーさがたっぷりな印象よりは
柔らかく透明感ある仕上がり
やや弱めの仕上がりなのかと思いますがその分親しみやすく
甘やかな印象が少なめの2017年なので
その分ライムやドライな柑橘系などもあり
モスカート系の香りも非常にドライで口当たりがなめらかです。

以下2016年ご紹介文
エツィオ・チェッルーティ
フォル　センツァＳＯ2（無添加バージョン）2016年です！

来ました！
毎回人気の辛口モスカート！
Ｍｒ.モスカートと言われるエツィオ・チェッルーティですが
モスカートの甘口タイプのソル
こちらも熟成深まるとまろやかで深い旨味甘み
モスカートらしい鮮烈な香り素晴らしいワインですが
こちらは辛口タイプで造られるモスカート

今回は
2016年新ビンテージの
フォル　センツァＳＯ2ということで無添加バージョン
そして
微発泡白のリフォル2016年入荷です！
前回初めてリリースのリフォルこちらは
モスカートの華やかさそして微発泡がより爽やかさ増して
もう気持ちの良い泡系モスカートでしたね
今回2016年
今回は
フォルのＳＯ2無添加バージョン飲みました。
2016年も抜群です！
グラスに注ぐと色はそんなに濃くなく
薄めの黄色系ですが
香りがまた素晴らしい
鮮烈！モスカートが生きてる生きてる！
もう愛想よくて以前フォルの添加バージョンと無添加バージョン飲み比べしましたが
その時は予想に反して
無添加のほうがはじめ少し閉じ気味でその後の伸びがすごいワインでした
今回2016年は無添加バージョンですが
のっけから全開な感じ
伸び伸びと造られた成長したぶどうが感じられます。
フローラルでＧＦなど柑橘系がハッピーに広がります。
マスカット系の甘やかな香りやわらかくジューシーで
そのへんのモスカートのような甘くて軽いだけの単調なものではなく
ふっくら感もあり甘みとドライさ酸味もバランスよくある
モスカートの辛口といってもほんのり感じる甘みります。
うれしいです。
どこに出しても誰に出しても喜んでいただけるそんな
モスカートの辛口タイプですね

リフォルもこの感じですと
愛想良くさらにガスもあり
嬉しい仕上がりになっていそうです！

ぜひ！！！

以下2015年ご紹介文
エツィオ・チェッルーティ
フォル　センツァＳＯ2（無添加バージョン）2015年です！

イタリアはピエモンテの
モスカートに人生のすべてを注ぐそんな造り手
エツィオ・チェッルーティ
6ヘクタールの葡萄畑を所有し99％モスカート！ということで
まだまだ生産量増やせるキャパはあるようですが
しっかりと自分で納得いくワイン作り出せる範囲しか造らないという考えから
無駄には多く仕込まない
それだけこだわり
そしてそれゆえに
エツィオ・チェッルーティのワインに
無添加のワインでも不安定さなど微塵もない仕上がりとなるのではと
思います。

でもその中でもすべてを無添加で仕上げるわけではなく
少量の添加バージョンも仕込み
たんに違いを感じて欲しいだけではなく
やはり総生産量を無添加で仕込むリスクを考えて
無添加で仕込むため
その年その年の葡萄の状況見て
いけるかどうかそしてその中で無添加で仕上げそれを確実に管理できる範囲での
本数そしてそれ以外を少量の添加バージョンとなっているのではと
思います。

アルザスのピエール・フリックもできることならば
全て無添加で仕上げたいがすべてを無添加で無理に仕込んで
全体的に質が落ちるまたは不安定なワインができてしまうことを考えるならば
無添加で造る管理できる範囲の本数仕込み
それ以外は少量添加での仕込みにすると聞いたことございます。
ある意味完璧主義なところもあるのかなと
そんなこんなで
甘口のソルもそうですが完成度は高いワインだと思います。

そんなエツィオ・チェッルーティから
辛口モスカートのフォル2015年
そして
フォルの無添加バージョン2015年
そして今回初めてのワイン
リフォルというワイン
これはフォルに醗酵中のソル（甘口モスカート）のモストを加えてボトリングして
二次発酵した微発泡ワインです！

今回リフォル2015年テイスティングいたしました。

やはり完成度高いですね～
甘口のソルのモストを加えて二次発酵しておりますので
しかも初めてなのに仕上がりの絶妙なドライ感
グラスに注ぐと微発泡のシュワシュワですがそんなにガス圧は無いですね
優しく泡が立つ感じでボトル差もあるのかそのへんは微妙ですが
エツィオのワインですのでそこまでボトル差があることはないのではと思います。
黄色系の優しいそして健全な色
香りは華やかモスカート！
マスカット系のフレッシュで突き抜ける感ある香り
清潔感も抜群です。
味わい香りからすると甘いかな～と思いきや
しっかりとドライに振れ
辛すぎないほどよいドライ感クリアーでスッキリ感あり
シュワシュワが心地よい気が付くと2杯3杯と進んでしまいます。
これはいいですねしかも価格も手ごろでお得です！

フォル2015年
フォル2015年無添加バージョン今回は未テイスティングですが
リフォルの明るさ清潔感果実の突き抜ける感じ
いつも以上に良い葡萄となり仕上がりの良さも想像できる2015年であります。

以前入荷の際
この二種無添加と少量添加のもの比べましたが
これも面白いテイスティングとなりました。
想像よりも無添加のほうが開けたてクリアーでスカッとしていて
添加のほうが少し穏やかな立ち上がりだったりと
でもその後の変化はやはり無添加のほうが伸びがあり面白さは長続きする感ありましたが
どちらにしてもやはり完成度の高さや
それ以上にモスカートという品種を知り尽くしているそんなエツィオ・チェッルーティなのではと
思います。

99％がモスカート！ですから
安心してください！

以下2013年ご紹介文

エツィオ・チェッルーティ
フォル　センツァSO2（無添加バージョン）2013年です！

イタリアはピエモンテ
モスカートダスティで知られる
一大産地で造られるモスカート辛口であります。

モスカートのワインというと甘口の微発泡タイプ思い浮かべますが
その中で辛口のワインを造るということで
ワイン名にもある
フォルという名前
奇人変人を意味することだとかで
でも仕上がったワインを飲めば素晴らしいの一言であります。

しかも今回は
ヴィナイオータさんのワインらしく
SO2無添加バージョンと
少量添加バージョン入荷となっております。
そして
なかなかこういった飲み比べもできませんので
同時にテイスティングしてみました。

その様子です。
エツィオ・チェッルーティ
フォル2013年

こちらは少量のSO2添加バージョンといっても極少量です。
なかなかこんな形でリリースされるワインは少ないので今回勉強も兼ねて
比較テイスティングであります。
サッサイアなども以前は添加バージョンと無添加バージョン
同ビンテージでリリースということもありましたが
最近はなかなか同時に出ることはなく
ビンテージによって添加だったり無添加だったりとなっているようで
あります。

そして今回ですが
最終的には予想した感じでしたが
開けたての際はなんか逆な感じさえあるワインでもあり
面白いですね
まずは
フォル2013年添加バージョンのほうです。
色は健全な輝きある黄色強めの液体で
けっこうクリアーな印象
無添加バージョンのほうですが
こちらもほぼ外観的には同じ感じ
ただ無添加のほうは注いだ瞬間ほんの少し濁りあるように思えましたが
その後クリアーな感じに
空気に触れた瞬間で何か変化があったのか
でも落ち着けばほぼ同じ感じです。

香り
ここけっこう違いましたがある意味逆とも感じるもので
面白いですね
添加バージョンのほうは開けたてすぐに注いだ液体からは
マスカット系の香りはやや抑え気味でまとまって
たまっている印象
ややくぐもっているようなこちらも添加とはいえ少量ですので
一般的な自然派ワインにもあるような感覚ですね
ただそのせいでは香りに密度があり
初めから熟した蜜の感じなども穏やかに
ふんわりと広がりアルザスワインのよう
一転
SO2無添加バージョンのほうですが
こちらなんとも機嫌よく
スカッと香りが開きます。
マスカット系白い花や蜜
かなり華やかにそして清楚な感じに
次々上がっていく感じ
次に味わいですが
これもある意味予想の逆の印象で
添加バージョンは
液体にまろやかさジューシーでエキスの厚みあり
それらがバランス良くまとまり
旨味がギュッ～っと伸びる感じ
その後の抜け方も自然でうんまいのです。
もともとこのワイン自体の美味しさあるとは思いますが
初日では
こちらのほうが美味しく感じました。
そして
無添加バージョンですが
香りにもあったようなキレ
これが味わいにもあり
ドライでスッキリクリッとしていて
やや硬質さも持ちあわせ酸が生き生きと感じられる
後味にモスカートビターなところもあり
これはこれでエッジが効いているというか
小気味よくキリッとしたモスカート辛口を感じる仕上がり
でも無添加のほうが
ややもったりとジューシーなおいしさ出てくるのかと思いきや
ややストイックさもあるドライなワイン
ふむふむ・・・
と
でもこれは二日目によう注目と思っていたら
確かにであります。

二日目
添加バージョンですが
こちらまずコルク栓前日飲んでしておきましたが
取る際にはガスなしもともと無いのでそのままですね
でも無添加バージョンは
同じ時間同じ環境にあっても
コルクとる瞬間プシュッとなります。
そして添加バージョンは
初日の感じがそのままにやや香りにまろやかさと熱い果実が加わる感じ
洋梨などまったりと
でも安定的でやや落ち着いた印象で安定感ある感じ
そして
無添加バージョンは
初日との違いが
添加バージョンの初日のようによりジューシーでボリューム感出てくる
香りも初日のクリッとした感じから丸く熟したニュアンス出てまいります。
味わいもコクがまし丸みもあり
表情の豊かさ
最終的な面白さはやはり無添加バージョンに軍配あがるような気がいたします。

でもどちらにしても楽しく素晴らしいモスカート辛口！
アロマティックで完成度も高く
たくさんの方に楽しんでいただきたいワインですね

ぜひ！！！

以下インポーター様情報
伝統的に高品質のﾓｽｶｰﾄを産する土地として有名だった、ｶｽﾃｨﾘｵｰﾈﾃｨﾈｯﾗにあるｴﾂｨｵﾁｪｯﾙｰﾃｨの始めたﾜｲﾅﾘｰ。2001年からﾜｲﾝ生産を開始。それまでは町にある協同組合ﾜｲﾅﾘｰで働く一方で、生産したﾌﾞﾄﾞｳもそのﾜｲﾅﾘｰに売っていた。6ﾍｸﾀｰﾙの畑を1人で耕作し、ﾓｽｶｰﾄのみを栽培している。ﾎﾞﾙﾄﾞｰ液以外の農薬は一切用いない有機農業を実践。8月の下旬から9月の上旬、ﾓｽｶｰﾄが完熟する頃、ﾌﾞﾄﾞｳのついた枝をﾌﾞﾄﾞｳ樹から切り離すための剪定を行い、そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でﾌﾞﾄﾞｳを乾燥させ、約2ヵ月後に収穫を行なう。除梗し、圧搾して出たﾓｽﾄは樽へと直接入れられ、培養酵母、2酸化硫黄ともに全く添加しない状態で、2年の歳月をかけゆっくりと醗酵させる。ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ前に若干量の2酸化硫黄を添加、ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰでﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ。2004年は3500本生産。