ヴェット・エ・ソルベ　ブリュット・ナチュール　ブラン・ダンジル（2017年）　750ＭＬ

13,839円(税1,258円)

定価 14,300円(税1,300円)

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購入数

ヴェット・エ・ソルベ
ブリュット・ナチュール　ブラン・ダンジル（2017）です！！！

※販売に際してのご注意
少量入荷の割り当て品となりますので
各ワイン御一人様1本限りでお願いいたします。
今回キュヴェ・フィデル（2018）と
ブラン・ダンジル（2017）二種類ご紹介となりますので
御一人様どちらか1種類とさせていただきます。

来ました！
ヴェット・エ・ソルベ
長らく限定のシャンパーニュとして
それでもいつもお分けいただけるものではなく
当店としても本当に間が空いたり
お分けいただけるそのチャンスが少しでもあれば
本当にうれしい
そんなレベルの希少なシャンパーニュ
ヴェット・エ・ソルベです。
以前はいついただけたのかな・・・・とみると
2015年メインのものか
本当に久しぶりかな・・・と思ったら
2023年の話
はっ！？
なんともビンテージの動きが遅めというか
それだけに熟成期間を長くとりリリースされる
そういうことですね
確かに
レーザービームのような切れ味もつヴェット・エ・ソルベの
シャンパーニュ
若いうちは手を付けてはいけないと
何度か感じたこともあるシャンパーニュ
でもそれを超えてきたときの官能的な表現など
キレのあるミネラル鉱物感も何かリアルなのに溶け込む感覚
そして味わいの中で呼び起される
そんなシャンパーニュでありますので
もしかすると生産者のほうでも
そのへんを見越してのリリースそしてラシーヌ様でも
そのへんを考えてのリリースなのかもしれません。

ということで
ヴェット・エ・ソルベ
飲んでのご紹介はできませんが
今回二種です。

○ブリュット・ナチュール　キュヴェ・フィデル　ノンドセ（2018年）
葡萄品種　ピノノワール

ドザージュ：0g/L
このキュヴェには、その生まれ育ちが息づいています。最低限のアッ
サンブラージュ（樽寄せ；畑別に醸造したキュヴェを組み合わせるこ
と）しかしていません。
このキュヴェの名前の核になっているFideliteというコンセプトは本
来他のものに目もくれずに（テロワールと各キュヴェに）忠実である
ことです。すなわち、明瞭な〈石灰質の感興〉（とはつまり、純粋な
キメリジアン土壌に由来する感覚的な特徴）、野生酵母のみから生じ
る本当の発酵がもたらす〈しなやかさ〉、木樽での一貫した醸造がも
たらす〈長いアロマ〉を見いだせるはずです

○ブリュット・ナチュール　ブラン・ダンジル（2017年）
葡萄品種　シャルドネ

Lieu-dit：Biaune
じっくりと進む熟成、時間への賛歌。森と放牧地の間
にある区画で寒い。キンメリジャンの粘土石灰質土壌
が心地よい塩味を利かせる。”父から相続する時、一
番いい畑は、父の兄が継いだ。次に私が父の畑を継ぐ
時私の兄が一番いい畑を継いだ。で私はBlanc d’
Argile の畑を喜んで受け継いだ。北向きで、陽があま
り照らず、湿気が多くべと病になりやすい。誰も手を
出さなかった畑だった。熟成することのない、いいと
こなしのような畑だけれど、クロード・ブルギニョン
に土壌分析してもらって、シャブリのシャルドネを植
えた。ビオディナミ栽培をして、土壌にエネルギーを
与え、病弱な我が子を育てるように、育てた。地球の
温暖化もあって、ちゃんと熟して、こんなにいいワイ
ンができるようになった。”

以下生産者情報
ヴェット・エ・ソルベについて

平均収量は20～25hl/haで1本の枝に１房のみしかない。つまり通常のシャンパーニュの収量の1/5～1/7という徹底した品質主義が畑で貫徹される。したがってそのワインは、超越的なまでに高貴な奥行きと、エレガンスの底にまばゆい精神性をたたえる。ドメーヌを興したベルトラン・ゴトローは、ジャック・セロスで栽培醸造を学び、今でもアンセルムとの親交が深い。代々のブドウ農家だった父から畑を受け継いだ直後に有機農法に転換したにもかかわらず、土壌から残留化学肥料や農薬が抜け、理想のブドウが得られるまで９年間も、自らの名でのシャンパーニュ・リリースを見送り続けたという妥協しない真摯さが、ベルトランの真骨頂である。1998年にビオディナミ転換し（認証あり）初リリースは2001年。畑はオーブ県、ピュシエール・シュル・アルス村に４haのみ。うち３haがキメリジアン土壌、1haのポートランド階にはピノ・ファン（ピノ・ノワールのクローンで、果皮が厚く果粒が小さい）を植える。

以下前回ご紹介文
ヴェット・エ・ソルベ
ブリュット・ナチュール　キュヴェ・フィデル　ノン・ドセ（2015年）です！！！

※販売に際してのご注意
少量入荷の割り当て品となりますので
各ワイン御一人様1本限りでお願いいたします。

貴重なシャンパーニュこの2023年
年明けの入荷となりました。
ラシーヌさんのシャンパーニュも特別なものばかり
この近年のシャンパーニュの品薄もあり
常にオンリストされるシャンパーニュは限られたものだけで
ほとんどがスポット的に限定割り当てとしてご紹介いただく形と
なっております。
その一つ
ヴェット・エ・ソルベです。

コート・デ・バールで産するシャンパーニュは
なぜに？というくらいに研ぎ澄まされたエレガンスの塊のようなシャンパーニュ
その理由としてはやはり土壌にあるようで
よりシャブリに近い地域
土壌もキンメリジャンの土壌などもあり
それらとともに
純粋性を求める姿勢がヴェット・エ・ソルベのシャンパーニュには
投影させるのではと思います。

今回ご紹介は
○ブリュット・ナチュール　キュヴェ・フィデル　ノンドセ（2015年）
葡萄品種　ピノノワール

ドザージュ：0g/L
このキュヴェには、その生まれ育ちが息づいています。最低限のアッ
サンブラージュ（樽寄せ；畑別に醸造したキュヴェを組み合わせるこ
と）しかしていません。
このキュヴェの名前の核になっているFideliteというコンセプトは本
来他のものに目もくれずに（テロワールと各キュヴェに）忠実である
ことです。すなわち、明瞭な〈石灰質の感興〉（とはつまり、純粋な
キメリジアン土壌に由来する感覚的な特徴）、野生酵母のみから生じ
る本当の発酵がもたらす〈しなやかさ〉、木樽での一貫した醸造がも
たらす〈長いアロマ〉を見いだせるはずです

○ブリュット・ナチュール　ブラン・ダンジル（2015年）
葡萄品種　シャルドネ

以下生産者情報
ヴェット・エ・ソルベについて

平均収量は20～25hl/haで1本の枝に１房のみしかない。つまり通常のシャンパーニュの収量の1/5～1/7という徹底した品質主義が畑で貫徹される。したがってそのワインは、超越的なまでに高貴な奥行きと、エレガンスの底にまばゆい精神性をたたえる。ドメーヌを興したベルトラン・ゴトローは、ジャック・セロスで栽培醸造を学び、今でもアンセルムとの親交が深い。代々のブドウ農家だった父から畑を受け継いだ直後に有機農法に転換したにもかかわらず、土壌から残留化学肥料や農薬が抜け、理想のブドウが得られるまで９年間も、自らの名でのシャンパーニュ・リリースを見送り続けたという妥協しない真摯さが、ベルトランの真骨頂である。1998年にビオディナミ転換し（認証あり）初リリースは2001年。畑はオーブ県、ピュシエール・シュル・アルス村に４haのみ。うち３haがキメリジアン土壌、1haのポートランド階にはピノ・ファン（ピノ・ノワールのクローンで、果皮が厚く果粒が小さい）を植える。

以下2014年ご紹介文
ヴェット・エ・ソルベ
キュヴェ・フィデル　ノン・ドセ（2014年）です！！！

ユリス・コラン
ジェローム・プレヴォー
そして
ヴェット・エ・ソルベ
ジャック・セロスとの関係性あるシャンパーニュ生産者
ただ単に同じようなものを造ろうとするわけではなく
それぞれの目指すところ
自身の畑のロケーションから細やかな天候など
そういったものが絡み合い
見つめる頂点
それがあってたどり着く世界なのでしょうか

これらの生産者のシャンパーニュを語る際には
こちらも非常に緊張そして哲学的な何かを考えてしまう
そんな気がいたします。
その中の
ヴェット・エ・ソルベ

こんな特徴などとは簡単に
言えるものではないのですが
数少ない経験からの
ヴェット・エ・ソルベのシャンパーニュ
今回ご紹介の三種のキュヴェ
ピノノワール
そしてシャルドネ
そしてピノノワールのロゼですが
キュヴェ・フィデル
そして
シャルドネのブラン・ダンジルともにブリュット・ナチュール
ということでリキュールを全く添加しないノンドセタイプ
そして
フィデルなどはとにかくその研ぎ澄まされた
先鋭的なエキス感
クリスタルを溶かし込んだようなミネラル感
それはまだまだ飲む時期が早いとかそういったところもあるかと思いますが
それらのノンドセのドライ
全く遊びのないストイックな世界そんな中でいかに素のブドウの良さを伝えるか
それらにあるように思えます。
5年10年経過したもの飲んでみたいのですが
何せなかなかいただけるシャンパーニュではありません。
以前入荷は2008年もので
今回久しぶりの入荷で2014年
今回も極少量の割り当てとなりますので
飲めておりません。
以前08のフィデル飲んだ際のテイスティングの紹介ございますので
ご参考にしていただけますと助かります。

今回ご紹介は
ブリュット・ナチュール　キュヴェ・フィデル　ノンドセ（2014年）
デゴルジュマン　2016年12月13日
葡萄品種　ピノノワール

ブリュット・ナチュール　ブラン・ダンジル（2014年）
デゴルジュマン　2016年10月20日
葡萄品種　シャルドネ

エクストラブリュット　キュヴェ・セニエ・ド・ソルベ（2014年）
デゴルジュマン　2016年11月18日
葡萄品種　ピノノワール

以上三種類となります。

次にいつお分けいただけるかわからない
貴重なシャンパーニュ
ぜひこの機会にご検討よろしくお願いいたします。

以下2008年ご紹介文
ヴェット・エ・ソルベ
キュヴェ・フィデル　ノン・ドセ（2008年）
入荷です！！！

インポーター様から新着ワインのリスト頂いたときに
ちょっとビックリ！
なんとヴェット・エ・ソルベ
キュヴェ・フィデルがあるではないですか！！！

生産量が増えたのか
それとも日本への割り当てが増えたのか
市場からそっぽ向かれるはずもないし
理由はどうあれ希少なシャンパーニュであります。

ジャック・セロスと同じ方向性を持つシャンパーニュ
それぞれの造り手ごとにもちろん個性は違うと
思いますが
間違いなくみなさん成長されているようで
当店でもジェローム・プレヴォーの凄さは
鳥肌がたつほどの感動でわかりましたし
ユリス・コランのブラン・ド・ブランには
もう美しく繊細ででもふんわりとしたボリューム感あって
今でも忘れられません。
そして
ヴェット・エ・ソルベであります。

今回は
飲まさせていただきました！

多分早い早すぎるのかもという考えはありましたが
飲みました。

エチケットそしてミュズレともに品よく高級感ございます。
抜栓後グラスに注ぐと・・・
うきょ？
鮮やかなサーモンピンク？
ピノノワール100％ということで
それをうかがわせるものであります。
香り
葡萄の果皮感、温かみ、そして自生している果実
オレンジ？マンダリン？的なもの
ややえぐみのような野趣あふれるものも感じます。
味わいは・・・ぶわぁお！
極ドライ・・・きわめてドライ
引き締まった
もう凄い質感！
クリスタル
ダイヤモンドみたいな硬度のあるミネラル感
けっこう図太いものあります。
開けたての際はサーモンピンクか？と思う色も
数10分で白ワインに～！！！

ほんとはテイスティング時期（2月7日）で
熱いバレンタインデーを彩るシャンパーニュとして
御紹介？
なんて甘い考えしておりましたが
とんでもない！
ストイックで研ぎ澄まされた極限の世界
これはなかなかに凄い世界と思い
半ば倒れそうになりましたが・・・・
これで終わるわけはないと思い

少し残し

二日後の最後の一杯・・・

色はサーモンピンクから濃厚な黄色へと
ジューシーであり得ないパイナップルとかキウイフルーツ！！！
を思わせるトロットロの香り
香ばしくも極上の食後酒のよう
味わいはふくよかで旨みにじみでて
でもきっちりドライに切れあがる！！！

まだまだ落ち着かせるのに期間はかかるかと
思いますが
凄いシャンパーニュになるのではと思います。

ぜひ！！！

ドメーヌ・ヴエット・エ・ソルベは、各地の個性の発見を可能にするAOCと一体になった人たちとの出会から生まれました。その精神にのっとって私たちは、ドメーヌの有するテロワールの可能性を表現するように努めています。そのことは、〈日々の友〉ともいうべきテロワールからの産物、つまりはワインに対して、耳をかたむけ、懐疑をし、敬意をはらうことなのです。　　（ドメーヌカタログより）

私なりに解釈するには
本来その土地がブドウを介して表現できるものを
手助けして自然の状態で保ちワインという飲み物に変えてあげる。そのことに力を注ぎできあがったワインであると思います。（まだまだ私も勉強中で表現に間違いがあるかもしれません）

ジュラ紀層の土壌にしっかりと根をおろした4haの畑に植わるブドウの平均樹齢は、２０年になります。畑の土壌は、3/4以上がキメリジアン階の斜面にひろがり、残りの1/4は純粋なポートランド階の断片的な地層から成ります。この1/4の畑（Sorbee「ソルベ」と呼ばれるリューディをもつ）にはピノ・ファンが植えられています。
（＊ピノ・ファン(Pinot Fin )：ピノ・ノワールのクローンのひとつ。果粒が小さく果皮が厚いために、より特徴の際立ったワインを造ることができるとされるが、樹(幹)が真っ直ぐに育たず収量が低い。）

品種の構成は、シャブリに近いためにシャルドネが多く植えられていると思われるかもしれませんが、実際には生育に時間がかかるピノ･ノワールが圧倒的に多く植えられています。土壌学、クリマ、動植物相、密植度、粘土質を含む表層土．．．などの理由からです。

繁忙期には友達や、学生や、義兄、家族、研修生らに助けてもらっていますが、一年をとおして二人(私たちゴトロー夫妻)で仕事をしています。

（ドメーヌカタログより）

畑と品種：
Vouetteヴエット：１ha　シャルドネ、2haピノ・ノワール
Sorbeeソルベ：１ha　ピノ・ノワール　
どちらの畑もともに標高３４０ｍの斜面にあり、ヴエットは家のすぐ裏にある畑で、ソルベは果樹園と森に囲まれた斜面にあり、隣人もないので、ビオディナミの環境がよく維持されています。
もっとも古い畑は樹齢が35年ですが、’85年と’８６年の大凍結のために植え替えたので、大半の平均樹齢は20年です。この地域の平均収量は75－80hl/ha　ですが、タイエを長くすれば200hl/haとすることも可能なので、途方もなく収量が多いのが現実のようです。が、ゴトロの収量は枝一本あたり1房のみに仕立てるので、わずか20－25hl/haです。
2003年は、ロゼを２樽造りました。シャルドネはこれまで自家消費用のみでしたが、2004年は100%シャルドネのキュヴェも作られました。

《キュヴェの要約》
CUVEE FIDELE　キュヴェ・フィデル
このキュヴェには、その生まれ育ちが息づいています。
ブドウの栽培家であるヴィニュロンは、畑の側に立って働き、醸造家であるエルヴェールは、ワインの側に立ってはたらくのです。
最低限のアッサンブラージュ（樽寄せ；畑別に醸造したキュヴェを組み合わせること）しかしていないため、ヴィンテッジを支配している要素、つまりは〈活きている土壌〉というものを、飲み手のあなたは容易に見抜けるはずです。
　　　　　　　　　　　　　　＊
《キュヴェの詳細》
ドメーヌのすべての意志はよけいな手を加えないことです。しかしそれぞれのキュヴェの側に常に控えていることです。このキュヴェの名前の核になっているFideliteというコンセプトは本来他のものに目もくれずに（テロワールと各キュヴェに）忠実であることです。

このワインの中に、用いられた単一品種のピノ・ノワールの持ち味のすべてを、見つけ出せるでしょう。すなわち、明瞭な〈石灰質の感興〉（とはつまり、純粋なキメリジアン土壌に由来する感覚的な特徴）、野生酵母のみから生じる本当の発酵がもたらす〈しなやかさ〉、木樽での一貫した醸造がもたらす〈長いアロマ〉を見いだせるはずです。

味わうときには、私たちの情熱の跡をぜひ追いかけていただきたいものです。時間の中に、あなた自身をゆだねてください。FIDELEというキュヴェには、酸化させることと、空気と接触できる空間、および冷たすぎない温度が必要なのです（10度は禁物。12度か14度…にしてください）

もし（普通のシャンパーニュにくらべて）、色調が濃すぎるとか、泡立ちがただちに弱まりやすいとか、香りがやや発散しがちだと思うのならば、それは正解なのです。FIDELEというキュヴェは、なによりもまずワインなのですから。

（インポーター様情報）