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ドメーヌ・リヴァトン VdFべジョーヌ2021年 750ML
VdFべジョーヌ2021年 750MLです！
野村ユニソン様より御紹介の南仏ルーションのヴァンナチュール
当店は初めてのお取扱いとなるリヴァトン
造り手はフレデリック・リヴァトン
ルーションの過酷な気候の大地に根付く高い樹齢の葡萄樹それに心奪われ
この地へとたどり着いたようです。
生産者情報ですが
フレデリック リヴァトンは、現在10.5haほどのブドウ畑に加えて3〜4haほどの土地で養蜂や羊の飼育も行っています。
栽培に関しては2010年よりビオディナミを取り入れ (2004〜2009年ビオロジック栽培)、除草剤や化学肥料などを用いずに、活力溢れるブドウを収穫するために工夫を重ねています。
2016年には、念願の新セラーが完成。石とコンクリートのみで組み上げられたセラーは、灼熱の太陽が降り注ぐルーションでも保温、保湿が維持され、理想の環境を手に入れました。
天然由来の物以外を使いたくない、キュヴェによっては長期熟成が必要との理由から、ファイバータンクを使わず、コンクリートタンクを使用。
瓶詰時にもポンプを使用せずに重力を利用するなどワインに負荷を与えない方法で醸造を行っています。
なお、酸化防止剤となる亜硫酸は発酵前に少量添加し、熟成中や瓶詰め時には添加致しません。
とのこと
ワインは野村ユニソン様の情報ですと
いつもは若いうちはやや不安定さもあるようで
今回のワインはそのへんを見越してある程度寝かせてのご紹介となるワイン
ご紹介は三種類
まずは
○VdFトンべ・デュ・シエル2019年
シラー70％カリニャン30％で造る赤
以前はスタンダードキュヴェ的な存在だったワインが昨今は古い樹齢の葡萄もブレンドして
品質があがっているワインとのことで
今回いただきましたがいいですね
カリニャンからのバラ系入りそれとともに土系大地の香り
シラーでもそこまでボリュームフルな感じではなく
冷涼さもあり端正な仕上がりもみせるワイン
ある程度寝かせてバランス出ているのかと思いますが
黒系の果実味もスッと寄り添う感じで程よいボリューム感
その中にも重く残るような感覚はなくビター感もあり締りよくフィニッシュへと
進む
価格的にも非常に良心的なワインで普段飲みでも抜群のナチュールです。
以下インポーター様情報
● VdF Tombe du Ciel 2019 / VdF トンベ デュ シエル 2019
産地：フランス ルーション地方
品種：シラー70％、カリニャン30％
樹齢45年、30ha/L。以前は若い樹齢の葡萄で造られていた、スタンダードキュヴェ的な扱いでしたが、古い樹齢の葡萄をブレンド出来るようになり、昨今一段とクオリティが上がったキュヴェ。
フランスの有名な作曲家、歌手、そして役者でもあったジャック イジュラン（Jacques Higelin）へのオマージュです。キュヴェ名の『Tombé du Ciel 』という曲は、彼が歌っている曲です。
除梗した後、各品種を別々に醸造し、5日間マセラシオン。コンクリートタンクで10ヶ月間熟成させ瓶詰。
彼の持つ畑の中では最も北に位置しており、酸とミネラルがハッキリとした形で表現される区画。ここで収穫されるシラーは甘草のニュアンスが強く出て、典型的なシラーを感じることが出来ます。
クリアなガーネット色の外観。フレッシュなブラックベリーやプルーン、カシスのニュアンスやカカオの強いダークチョコレートの香りに加え、典型的な甘草やスミレの香りも加わり、複雑さが増してきます。
味わいは、熟成による丸くスムーズなタンニンと程よい酸、ミネラルが感じられ、エレガントな質感。
重たいワインではなく、スルスルと喉を通る飲みやすい、正にグビグビワイン。アフターに感じられるちょっとしたビターさが程よいアクセントになっています。
時間を掛けて飲んでもマメる事は無く、安心して楽しむことが出来ます。
相性の良い料理はシャルキュトリー、赤身の肉料理、チーズなど。
次は白
○VdFべジョーヌ2021年
品種はグルナッシュブラン60％にマカブー40％
ルーションで使われる品種の白ですが
澱もけっこうあり色も程よく濃さもある
シャキッとしたレモン系それも骨太感あるミネラルとともに
溌剌としてドライで鉄分、鉱物感ある白
香りの感じと味わいでまた印象が変わってくるのですが
フローラルな香り柑橘系の弾ける感じありながら
飲むとより落ち着きとまろやかな風合い
ややダークさ陰もありながら伝わる白
ほんのり乳酸系の感じなどもあるかなと
二日目以降やや個人的には不安定さも出てきた感あるのですが
初日に飲む分には良しかと
以下インポーター様情報
〇 VdF Bejone 2021 / VdF べジョーヌ 2021
産地：フランス ルーション地方
品種：グルナッシュブラン60％、マカブー40％
キュヴェ名の『ベジョーヌ』とは古いフランス語で、生まれたての小鳥の事。
生まれたての鳥は、くちばしに薄い黄色いフィルム状の物が張付いているので、その様に呼ばれています(Jaune = 黄色)。
その為生まれたて＝経験が無い人を、ベジョーヌと呼びます。このキュヴェは Blanc Bec より若い樹齢のブドウで造られています。
丸い小石が点在する赤い粘土質土壌の畑で、畑はドメーヌから15キロ離れた場所にある。テロワールは他の区画より温暖で、収穫は7〜10日早く最適。
なお、このキュヴェは常に収穫を始めるキュヴェである。平均樹齢20年のマカブーとグルナッシュブランから造られ、収量は20ha/L。
手摘みで収穫し、ダイレクトプレス。品種別に醸造し、アルコール発酵後にアッサンブラージュを行い、コンクリートタンクで８か月間の熟成を経たのち瓶詰。
亜硫酸はアルコール発酵前のプレスしている際に2mg/L 添加。SO2 total<10mg/L、SO2 libre<5mg/L。
クリアなレモンイエロー色の外観。繊細でエレガントな香りが特徴で、白い花系のフローラルな香りに加え、フレッシュな柑橘系果実、レモンやグレープフルーツなどの爽やかな香りが膨らみます。
口当たりはしっかりと感じる酸が特徴的で、果実味とのバランスも良く、野暮ったさは全く感じられません。
暑苦しさの無いスッとする爽快感が特徴で、凝縮しつつもフレッシュ感のある果実味と長い余韻が満足度を高めてくれるワインです。
料理とのマリアージュとして、魚料理、豚や鳥など白身の肉料理、チーズとの相性が良好。サーヴィス温度は11℃前後をおすすめします。
なお、2日目以降も不安定になる事はなく、安心して飲み進めることが出来ます。
最後は
○VdFブラン・ベック2021年
品種はマカブー70％グルナッシュ・グリ25％カリニャンブラン5％
ワイン名はまだ若いなどそんな意味のようですが
葡萄はもっとも樹齢の古いものを使うようで
それらが醸しだす重厚感果実の香りの芳醇さ
なかなかに飲みごたえある白となっているようです。
以下インポーター様情報
〇 VdF Blanc Bec 2021 / VdF ブラン ベック 2021
産地：フランス ルーション地方
品種：マカブー70％、グルナッシュ グリ25％、カリニャンブラン5％
キュヴェ名の『Blanc Bec』とはまだ若い、経験のない人の事。
このキュヴェは、ドメーヌが持つ最も樹齢の古い白ワイン用品種のブドウを全てブレンドして出来たワインで、若者と樹齢の古いブドウ、矛盾している所にフレデリックの遊び心が感じられます。
シストと片麻岩質土壌に 植えられた樹齢60年〜100年のマカブー、カリニャンブラン、グルナッシュグリ等で造られる。
手摘みで収穫、ダイレクトプレス後にアッサンブラージュ。平均収量10ha/L。
コンクリートタンクで熟成させた後、更に古い225Lのオーク樽に移し替えて12か月間熟成。亜硫酸はアルコール発酵前のプレスしている際に2mg/L添加。SO2 total<10mg/L、SO2 libre<5mg/L。
クリアで黄金色の外観。野生の白い花の様な可憐な香りに、花梨、フレッシュな桃、グレープフルーツやパッションフルーツと言った南国の熟れた果実のニュアンスが溢れます。
また、フェンネルの様なハーブ系の香りも膨らんできます。
濃厚でまろやかな口当たりと、ちょっとしたスパイスを感じる長い余韻が重厚感を与え、飲みごたえは十分。
リッチな質感と様々な要素を感じる奥深いワインですが、重ったるさはなく、太いミネラルや芯の強い酸に支えられ、時間を掛けてじっくりと味わうことが出来ます。
料理とのマリアージュは、魚料理、豚や地鶏と言った白身の肉料理、チーズなど。サービス温度は11℃前後をお勧めします。
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