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ドメーヌ・オリヴィエ ブルゴーニュ・ルージュ2021年 750ＭＬ
ブルゴーニュ・ルージュ2021年です！！！
前回白初めてお取扱いしてなんとなくじんわりくるワイン
ちょっといいなと思いつつ
今回赤も試してみたく入荷です。
来月にはさらに上位ものもリリースのようで
これまた楽しみなドメーヌ・オリヴィエです。
今回ブルゴーニュ・ルージュ2021年
前回ブルゴーニュ・ブランは2020年でしたので
2020と2021でけっこうビンテージの違いありますね
2020の白はなかなかに密度感あるエキスや
ドライでもぺトロール系もありそうなワインでしたが
今回赤は2021年
冷涼さやコンパクトな中にある果実味がどう出ているかですが
このブルゴーニュ・ルージュ
サントネイ地区のピノノワール
認証は取得していないようですが代々有機農法で造られる畑
過度な抽出をしないとのこと
ワインにもその素の葡萄感
ピュアさ出ております。
エレガントさと表現も無駄に前に出そうとしない奥ゆかしい雰囲気あるピノ
オーク樽での12か月熟成もありますが
樽感も奥に支えにある程度で
ほとんどがピュアな赤果実
シュールさあり程よい厳しさや冷涼感あり
でも自然体ほっこりするような美味しさなど二日目からより感じるワイン
シンプルといえばシンプルですが
素性の良さなどもあるためそのまんまのピノノワールを感じるワインかと思います。
以下インポーター様情報
● Bourgogne Rouge 2021 / ブルゴーニュ ルージュ 2021
産地：フランス ブルゴーニュ地方
品種：ピノ ノワール
粘土石灰質土壌のサントネー地区に植えられたピノノワールから造られ、有機認証は取得していませんが、除草剤や化学肥料は一切使用せず、先祖代々受け継いだ有機農法の技法を実践しています。収穫後全房で、温度コントロールしたステンレスタンクにて発酵。タンニンが過度に抽出されるという理由からピジャージュは行わず、過度な抽出も行わずに12ヶ月オーク樽で熟成後、6ヵ月キューヴで熟成させてから瓶詰め。新樽率20％。
白ワインは熟成させ酸が落ち着いてからリリースと言うオリヴィエのコンセプトに則ったキュヴェ。
流行に左右されないチャーミングでエレガントなブルゴーニュが好みのオリヴィエらしく、洗練された果実味と程よい凝縮感が持ち味のワイン。
昔ながらの伝統的ブルゴーニュ ワインで、派手さはありませんが、実直で安心できる味わいです。
以下前回ご紹介文
ドメーヌ・オリヴィエ
ブルゴーニュ・ブラン2020年です！！！
野村ユニソン様より
ブルゴーニュワインです。
ヴァンナチュールのお取扱いがメインとなる
野村ユニソン様ですが
ブルゴーニュワインも
ナチュールの注目ワインから
比較的良心的な価格のもので
なんというか渋い立ち位置にいるような生産者のワインもございます。
そこまで露出が大きくなく
陰に隠れがちな生産者といった個人的には印象ですが
実はけっこう飲んだらビックリするようなクオリティのもの
いやいいなとじんわりと良さが増してくるようなワイン
おります。
当店初めてお取扱いの
ドメーヌ・オリヴィエ
今回は白のブルゴーニュのみですが
なかなかに素晴らしいワイン
しかも高騰続くブルゴーニュにおいてこれはかなりコスパも高めと
感じるワインです。
ドメーヌ・オリヴィエは
メインの畑はサントネイとなるようで
その後買い増してサヴィニー・レ・ボーヌやポマール、ニュイ・サン・ジョルジュまで
所有するようです。
その中のブルゴーニュ・ブラン
グラスに注ぐと
テリと輝き黄金に若い緑も生きる液体
クリアーで健全さが伝わります。
香りが樽に栗系柑橘もダンディな大人っぽいニュアンスあり
香りからすると少し完熟感前に出るのかと思いきや
ドライさあり充実感ある液体
エキスの程よい密度酸味はしっかり生きていますが
ゆったりとしたエキス感アルコール度数も13％と程よいしっかり系
ボディも程よい厚み余韻長め
じょじょにロースト香のような黒さに繋がるようなニュアンスもあったり
でも基本は落ち着きまさに実直
飲んでいて安心感あり重い方向にはいかないので飲み続けられる感覚あるブルゴーニュ・ブランです。
派手さは無くとも期待するものがしっかりと存在し
満足感の高いブル白いいですよ
以下インポーター様情報
◯ Bourgogne Blanc 2020 / ブルゴーニュ ブラン 2020
産地：フランス ブルゴーニュ地方
品種：シャルドネ
粘土石灰質土壌のサントネー地区に植えられたシャルドネから造られ、有機認証は取得しておりませんが、除草剤や化学肥料は一切使用せず、先祖代々受け継いだ有機農法の技法を実践しています。収穫後全房で、温度コントロールしたステンレスタンクにて発酵。タンニンが過度に抽出されるという理由からピジャージュは行わず、過度な抽出も行わずに12ヶ月オーク樽で熟成後、6ヵ月キューヴで熟成させてから瓶詰め。1〜2年樽のみ使用。
赤ワインはフレッシュなうちにと言うオリヴィエのコンセプトに則ったキュヴェ。例年、酒質が落ち着いてからのリリースとなりますが、流行に左右されないエレガントなブルゴーニュが好みのオリヴィエらしく、落ち着いた果実味と柔らかな酸、程よい凝縮感が持ち味のワイン。
昔ながらの伝統的ブルゴーニュワインで、派手さはありませんが、実直で安心できる味わいです。
生産者情報
14歳の頃より先代である父エルヴェと共に畑にいた、生粋のヴィニュロンであるアントワーヌ オリヴィエ。彼の感性が、伝統的なブルゴーニュ ワインのスタイルとサントネイというアペラシオンが持つ個性とのバランスを高次元でとり、可憐さと優しい味わいを実現しています。
エルヴェ オリヴィエによってドメーヌが創立されたのは1960年代も終わりの頃、エルヴェの祖父にあたるアントワーヌ シュヴァリエ＝モローが残した畑を受け継いだことから始まりました。その後、サントネイを中心に畑を買い増したり開拓したりと少しずつ広げていき、いつしか、サヴィニー レ ボーヌやポマール、ニュイ サン ジョルジュまでも所有することに。エルヴェを筆頭に家族総出でブドウ栽培に勤しみ、彼らが手がけるサントネイ ブランの区画は、一世紀以上も放置されていた土地でしたが、自身の手によって開墾され、テロワールを反映させたサントネイ ブラン (※特にビーヴォーの区画) の評価は上がり、名声を取り戻すに至り、結果ブルゴーニュの偉大なる白ワインとして他の秀逸なワインと肩を並べられるようになりました。 2002年を最後にエルヴェ オリヴィエは引退を決め、息子のアントワーヌに全権を委ねることとなり、現在ではアントワーヌが妻のラシェルと共に経営を引き継ぎ、およそ10ヘクタールの畑を二人で切り盛りしています。良質な物を作りたいと願うアントワーヌは量産よりも品質にこだわり、常に貪欲です。
栽培においては、除草剤は使用せず耕作によって土壌の活性化を図り、リュットレゾネ法 (必要な時に必要な分だけ農薬を撒く) を用い、収穫量を厳密に制限しています。健全で完熟したブドウを得るため収穫は手摘みで行い、テロワールの特徴が生かされるにはこれらの作業が大切だと考えています。
醸造においては、選果作業を入念に行い発酵期間は長めにとり、熟成には樫樽のみを用い、自然酵母のみで発酵させ、培養酵母は一切使用しません。アペラシオンごとの個性を尊重しテロワールを反映させたものとなるよう、ワインごとに発酵や熟成の管理を変え、画一的な手法の採用を避けています。ドメーヌで造るワインはピノ ノワールとシャルドネからだけですが、この二つのブドウ品種が持つ繊細さや上品さを引き出すためにあらゆる努力と工夫を行っています。
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