エツィオ・チェッルーティ　リフォル2015年白・微発泡　750ML

2,545円(税231円)

定価 2,970円(税270円)

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エツィオ・チェッルーティ
リフォル2015年白・微発泡です！

イタリアはピエモンテの
モスカートに人生のすべてを注ぐそんな造り手
エツィオ・チェッルーティ
6ヘクタールの葡萄畑を所有し99％モスカート！ということで
まだまだ生産量増やせるキャパはあるようですが
しっかりと自分で納得いくワイン作り出せる範囲しか造らないという考えから
無駄には多く仕込まない
それだけこだわり
そしてそれゆえに
エツィオ・チェッルーティのワインに
無添加のワインでも不安定さなど微塵もない仕上がりとなるのではと
思います。

でもその中でもすべてを無添加で仕上げるわけではなく
少量の添加バージョンも仕込み
たんに違いを感じて欲しいだけではなく
やはり総生産量を無添加で仕込むリスクを考えて
無添加で仕込むため
その年その年の葡萄の状況見て
いけるかどうかそしてその中で無添加で仕上げそれを確実に管理できる範囲での
本数そしてそれ以外を少量の添加バージョンとなっているのではと
思います。

アルザスのピエール・フリックもできることならば
全て無添加で仕上げたいがすべてを無添加で無理に仕込んで
全体的に質が落ちるまたは不安定なワインができてしまうことを考えるならば
無添加で造る管理できる範囲の本数仕込み
それ以外は少量添加での仕込みにすると聞いたことございます。
ある意味完璧主義なところもあるのかなと
そんなこんなで
甘口のソルもそうですが完成度は高いワインだと思います。

そんなエツィオ・チェッルーティから
辛口モスカートのフォル2015年
そして
フォルの無添加バージョン2015年
そして今回初めてのワイン
リフォルというワイン
これはフォルに醗酵中のソル（甘口モスカート）のモストを加えてボトリングして
二次発酵した微発泡ワインです！

今回リフォル2015年テイスティングいたしました。

やはり完成度高いですね～
甘口のソルのモストを加えて二次発酵しておりますので
しかも初めてなのに仕上がりの絶妙なドライ感
グラスに注ぐと微発泡のシュワシュワですがそんなにガス圧は無いですね
優しく泡が立つ感じでボトル差もあるのかそのへんは微妙ですが
エツィオのワインですのでそこまでボトル差があることはないのではと思います。
黄色系の優しいそして健全な色
香りは華やかモスカート！
マスカット系のフレッシュで突き抜ける感ある香り
清潔感も抜群です。
味わい香りからすると甘いかな～と思いきや
しっかりとドライに振れ
辛すぎないほどよいドライ感クリアーでスッキリ感あり
シュワシュワが心地よい気が付くと2杯3杯と進んでしまいます。
これはいいですねしかも価格も手ごろでお得です！

フォル2015年
フォル2015年無添加バージョン今回は未テイスティングですが
リフォルの明るさ清潔感果実の突き抜ける感じ
いつも以上に良い葡萄となり仕上がりの良さも想像できる2015年であります。

以前入荷の際
この二種無添加と少量添加のもの比べましたが
これも面白いテイスティングとなりました。
想像よりも無添加のほうが開けたてクリアーでスカッとしていて
添加のほうが少し穏やかな立ち上がりだったりと
でもその後の変化はやはり無添加のほうが伸びがあり面白さは長続きする感ありましたが
どちらにしてもやはり完成度の高さや
それ以上にモスカートという品種を知り尽くしているそんなエツィオ・チェッルーティなのではと
思います。

99％がモスカート！ですから
安心してください！

以下2013年ご紹介文

エツィオ・チェッルーティ
フォル　センツァSO2（無添加バージョン）2013年です！

イタリアはピエモンテ
モスカートダスティで知られる
一大産地で造られるモスカート辛口であります。

モスカートのワインというと甘口の微発泡タイプ思い浮かべますが
その中で辛口のワインを造るということで
ワイン名にもある
フォルという名前
奇人変人を意味することだとかで
でも仕上がったワインを飲めば素晴らしいの一言であります。

しかも今回は
ヴィナイオータさんのワインらしく
SO2無添加バージョンと
少量添加バージョン入荷となっております。
そして
なかなかこういった飲み比べもできませんので
同時にテイスティングしてみました。

その様子です。
エツィオ・チェッルーティ
フォル2013年

こちらは少量のSO2添加バージョンといっても極少量です。
なかなかこんな形でリリースされるワインは少ないので今回勉強も兼ねて
比較テイスティングであります。
サッサイアなども以前は添加バージョンと無添加バージョン
同ビンテージでリリースということもありましたが
最近はなかなか同時に出ることはなく
ビンテージによって添加だったり無添加だったりとなっているようで
あります。

そして今回ですが
最終的には予想した感じでしたが
開けたての際はなんか逆な感じさえあるワインでもあり
面白いですね
まずは
フォル2013年添加バージョンのほうです。
色は健全な輝きある黄色強めの液体で
けっこうクリアーな印象
無添加バージョンのほうですが
こちらもほぼ外観的には同じ感じ
ただ無添加のほうは注いだ瞬間ほんの少し濁りあるように思えましたが
その後クリアーな感じに
空気に触れた瞬間で何か変化があったのか
でも落ち着けばほぼ同じ感じです。

香り
ここけっこう違いましたがある意味逆とも感じるもので
面白いですね
添加バージョンのほうは開けたてすぐに注いだ液体からは
マスカット系の香りはやや抑え気味でまとまって
たまっている印象
ややくぐもっているようなこちらも添加とはいえ少量ですので
一般的な自然派ワインにもあるような感覚ですね
ただそのせいでは香りに密度があり
初めから熟した蜜の感じなども穏やかに
ふんわりと広がりアルザスワインのよう
一転
SO2無添加バージョンのほうですが
こちらなんとも機嫌よく
スカッと香りが開きます。
マスカット系白い花や蜜
かなり華やかにそして清楚な感じに
次々上がっていく感じ
次に味わいですが
これもある意味予想の逆の印象で
添加バージョンは
液体にまろやかさジューシーでエキスの厚みあり
それらがバランス良くまとまり
旨味がギュッ～っと伸びる感じ
その後の抜け方も自然でうんまいのです。
もともとこのワイン自体の美味しさあるとは思いますが
初日では
こちらのほうが美味しく感じました。
そして
無添加バージョンですが
香りにもあったようなキレ
これが味わいにもあり
ドライでスッキリクリッとしていて
やや硬質さも持ちあわせ酸が生き生きと感じられる
後味にモスカートビターなところもあり
これはこれでエッジが効いているというか
小気味よくキリッとしたモスカート辛口を感じる仕上がり
でも無添加のほうが
ややもったりとジューシーなおいしさ出てくるのかと思いきや
ややストイックさもあるドライなワイン
ふむふむ・・・
と
でもこれは二日目によう注目と思っていたら
確かにであります。

二日目
添加バージョンですが
こちらまずコルク栓前日飲んでしておきましたが
取る際にはガスなしもともと無いのでそのままですね
でも無添加バージョンは
同じ時間同じ環境にあっても
コルクとる瞬間プシュッとなります。
そして添加バージョンは
初日の感じがそのままにやや香りにまろやかさと熱い果実が加わる感じ
洋梨などまったりと
でも安定的でやや落ち着いた印象で安定感ある感じ
そして
無添加バージョンは
初日との違いが
添加バージョンの初日のようによりジューシーでボリューム感出てくる
香りも初日のクリッとした感じから丸く熟したニュアンス出てまいります。
味わいもコクがまし丸みもあり
表情の豊かさ
最終的な面白さはやはり無添加バージョンに軍配あがるような気がいたします。

でもどちらにしても楽しく素晴らしいモスカート辛口！
アロマティックで完成度も高く
たくさんの方に楽しんでいただきたいワインですね

ぜひ！！！

以下インポーター様情報
伝統的に高品質のﾓｽｶｰﾄを産する土地として有名だった、ｶｽﾃｨﾘｵｰﾈﾃｨﾈｯﾗにあるｴﾂｨｵﾁｪｯﾙｰﾃｨの始めたﾜｲﾅﾘｰ。2001年からﾜｲﾝ生産を開始。それまでは町にある協同組合ﾜｲﾅﾘｰで働く一方で、生産したﾌﾞﾄﾞｳもそのﾜｲﾅﾘｰに売っていた。6ﾍｸﾀｰﾙの畑を1人で耕作し、ﾓｽｶｰﾄのみを栽培している。ﾎﾞﾙﾄﾞｰ液以外の農薬は一切用いない有機農業を実践。8月の下旬から9月の上旬、ﾓｽｶｰﾄが完熟する頃、ﾌﾞﾄﾞｳのついた枝をﾌﾞﾄﾞｳ樹から切り離すための剪定を行い、そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でﾌﾞﾄﾞｳを乾燥させ、約2ヵ月後に収穫を行なう。除梗し、圧搾して出たﾓｽﾄは樽へと直接入れられ、培養酵母、2酸化硫黄ともに全く添加しない状態で、2年の歳月をかけゆっくりと醗酵させる。ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ前に若干量の2酸化硫黄を添加、ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰでﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ。2004年は3500本生産。

配送・送料について

クロネコヤマト（クール便）4月～10月: ※送料はお客さま負担となりますのでご注意ください。

2020年5月6日水曜日より改定

今までは発送先地域によっての送料となっておりました。
また一年通してのクール便での発送対応しておりました。
そして商品代金1万円以上で送料無料となっておりましたが
昨今の運送業の人件費その他諸々のコストアップに伴い
ギリギリまで経営努力により変更せずにここまで来ましたが
さすがに限界ということで
当店もいよいよ送料体系の変更とさせていただきます。

今回は大きな変更点ございます。

○発送地域に関わらずご注文の商品代金によって
送料を決めさせていただきました。

○一年通してのクール便対応を取りやめ
11月～3月＝常温便対応
4月～10月＝クール便対応とさせていただきます。

※常温便対応期間でもクール便希望の際はクール便お選びいただけます。
クール便期間に常温便お選びいただいた際は当店にてクール便対応へ変更させていただくことございます。

○送料　価格はすべて税込価格となります。

ご注文商品代金　　　　　常温便　　　　クール便
0～5000円未満　　　　　1400円　　　1800円
5000円～10000円未満　　1200円　　　1600円
10000円～13000円未満　900円　　　　1300円
13000円～15000円未満　500円　　　　900円
15000円～18000円未満　400円　　　　800円
18000円～20000円未満　200円　　　　600円
20000円～30000円未満　100円　　　　400円
30000円以上　　　　　　　0円　　　　330円

となります。

最後にですが
価格改定に伴い様々なこと考え悩みましたが、運送業者様がいなければネットショップは成り立ちません。
一時期の送料割引サービスの競争などもあり過酷な環境下での運送業者様のお仕事など
またサービスの滞りなども起きた時期もあり
改めて荷物をお届けいただくことに対しての感謝そしてそのサービスの対価に見合う
代金を払う必要あるとも感じております。
ご注文代金上がることでお安くなるサービスではありますがお荷物を運んでいただくためにはそれなりの料金を払わなくてはいけないという意識が日本全国に広がること大事かと思います。
運送業者様にプレッシャーをかけて安く見積もらせるのではなく
きちんとした対価を払い質の高いサービスの継続となりますこと考えての今回の改定でもあります。
当店としても送料のサービスの低下とはなりますのでお客様が離れてしまうのではという心配もございますが、当店もこれ以上の利益の圧迫も厳しくちゃんと送料をいただくことで今後もお届けに際しての良質なサービスまたワインの御提案についてもより品質の高いサービスへと繋げていきたいと思います。
何卒ご了承のほどよろしくお願いいたします。
ゆうメール（RWG、ワイナート等書籍限定）: 書籍、ゆうメール対応のソムリエナイフのみご対応可能と
なります。
サイズによっては当店の判断によりクロネコヤマトに変更となる場合もございます。

書籍1冊まで対応可能となりますので
2冊以上の場合は別途送付方法（クロネコヤマトなど）にて
ご対応となります。
クロネコヤマト（常温便）11月～3月: ※送料はお客さま負担となりますのでご注意ください。

2020年5月6日水曜日より改定

今までは発送先地域によっての送料となっておりました。
また一年通してのクール便での発送対応しておりました。
そして商品代金1万円以上で送料無料となっておりましたが
昨今の運送業の人件費その他諸々のコストアップに伴い
ギリギリまで経営努力により変更せずにここまで来ましたが
さすがに限界ということで
当店もいよいよ送料体系の変更とさせていただきます。

今回は大きな変更点ございます。

○発送地域に関わらずご注文の商品代金によって
送料を決めさせていただきました。

○一年通してのクール便対応を取りやめ
11月～3月＝常温便対応
4月～10月＝クール便対応とさせていただきます。

※常温便対応期間でもクール便希望の際はクール便お選びいただけます。
クール便期間に常温便お選びいただいた際は当店にてクール便対応へ変更させていただくことございます。

○送料　価格はすべて税込価格となります。

ご注文商品代金　　　　　常温便　　　　クール便
0～5000円未満　　　　　1400円　　　1800円
5000円～10000円未満　　1200円　　　1600円
10000円～13000円未満　900円　　　　1300円
13000円～15000円未満　500円　　　　900円
15000円～18000円未満　400円　　　　800円
18000円～20000円未満　200円　　　　600円
20000円～30000円未満　100円　　　　400円
30000円以上　　　　　　　0円　　　　330円

となります。

最後にですが
価格改定に伴い様々なこと考え悩みましたが、運送業者様がいなければネットショップは成り立ちません。
一時期の送料割引サービスの競争などもあり過酷な環境下での運送業者様のお仕事など
またサービスの滞りなども起きた時期もあり
改めて荷物をお届けいただくことに対しての感謝そしてそのサービスの対価に見合う
代金を払う必要あるとも感じております。
ご注文代金上がることでお安くなるサービスではありますがお荷物を運んでいただくためにはそれなりの料金を払わなくてはいけないという意識が日本全国に広がること大事かと思います。
運送業者様にプレッシャーをかけて安く見積もらせるのではなく
きちんとした対価を払い質の高いサービスの継続となりますこと考えての今回の改定でもあります。
当店としても送料のサービスの低下とはなりますのでお客様が離れてしまうのではという心配もございますが、当店もこれ以上の利益の圧迫も厳しくちゃんと送料をいただくことで今後もお届けに際しての良質なサービスまたワインの御提案についてもより品質の高いサービスへと繋げていきたいと思います。
何卒ご了承のほどよろしくお願いいたします。
チーズのみ（クロネコヤマトクール便）: 送料の見直しに際してお客様よりチーズのみの発送の際
送料の負担が大きいとのことで御相談うけておりましたので
検討し新たな送料検討いたしました。
こちらはチーズのみご注文の際に適用となる送料となります。
ワインなどチーズ以外のご注文も混じっている際は
送料の変更させていただきます。
チーズのみとなると大概大きなサイズにならないので
一番小さな60サイズ検討で
発送地域によって送料が変更となります。

北海道　1200円
東北 830円
青森県、岩手県、秋田県、宮城県、山形県、福島県
関東 830円
茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県
中部 990円
新潟県、福井県、石川県、富山県、静岡県、山梨県、長野県
愛知県、岐阜県
近畿 1050円
三重県、和歌山県、滋賀県、奈良県、京都府、大阪府、兵庫県
中国 1300円
岡山県、広島県、鳥取県、島根県、山口県
四国 1450円
香川県、徳島県、愛媛県、高知県
九州 1500円
福岡県、佐賀県、長崎県、大分県、熊本県、宮崎県、鹿児島県
沖縄 1850円
沖縄県
日本郵便　規格外郵便500ｇ以内　（RWGカレンダー用）: リアルワインガイド　オリジナルカレンダー専用の発送方法となります。
ワインと同梱にてご注文の際は通常のクロネコヤマト様の発送方法を
お選びください。
オリジナルカレンダーのみのご注文の際はこちらをお選びください。
全国一律　660円税込となります。

支払い方法について

商品代引き: 代引手数料（2020年5月６日改定）

総合計金額に応じて商品代引き手数料がかわります。

0円～1万円未満　　　330円（税込）
1万円～3万円未満　　440円（税込）
3万円～10万円未満　660円（税込）
10万円～30万円未満　1100円（税込）
　
※商品代引きの場合30万円を超えるご注文の際は
ご利用できません。

※代引き手数料はお客さま負担になりますのでご了承ください。

商品代引きご利用の際ですが
受け取り拒否や運送業者様保管期間を超える長期不在等により
商品が返送されてきた場合
当店の実損額をご請求させていただきます。

往復の運賃＋商品代引き手数料の実費をお支払いただきます。

また再発送希望の際は
別途事前のお支払完了後の発送となります。

高額注文の場合や初回のご購入時など、
また以前にトラブル等の情報など事前に確認した場合は
前払い決済への変更をお願いする場合がございます。
銀行振込(商品代金5％割引）: ご指定銀行口座へ商品代金、消費税、送料、すべての代金をお振込みください。振込手数料はお客様ご負担にてお願いいたします。

2017年10月14日より
銀行振り込み割引サービス開始
商品代金5％割引となります。
ご注文確認後割引訂正したご請求金額
メールにてお伝えいたします。

振込先金融機関名　PayPay銀行（ペイペイギンコウ）
支店名　すずめ支店
口座種別　普通口座
口座番号　2336279
口座名義人　ヨシダ　ヒロト

（2024年10月18日追記
銀行振込の場合着日指定無い場合はご入金確認しだいの発送となります。
その場合でも御注文日より1か月以内をご対応期限とさせていただきます。
ご注文より1か月経過してもお振込みが無い場合はご注文のキャンセルとさせていただきます。）
クレジット決済: ご注文後カード決済画面へ移行し決済手続きの方よろしくお願いいたします。

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返品期限: 商品発送の間違いの時は送料着払いにて1週間以内に返品願います。
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吉田　博人

こんにちはオネストテロワールの吉田　博人です。

平成19年4月より実家の酒屋に戻ってきました。約1年自分が本当に売りたいお酒は何なのか苦悩しながらやっと少しずつ見えてきました。

～心と体にやさしいお酒で人の和ひろげます～

この言葉を胸に美味しくて安心で造り手さんの心が伝わる、そして風土が伝わるお酒を紹介していきたいと思います。

吉田　博人昭和50年8月23日生まれ　現在49歳　 SSI認定　きき酒師日本ソムリエ協会認定　ワインアドバイザー末広酒造認定　燗酒名人

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