ドメーヌ・ド・シャソルネ　ポマール1erCruレ・ペズロール2011年　750ML

8,957円(税814円)

定価 10,450円(税950円)

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ドメーヌ・ド・シャソルネ
ポマール1erCruレ・ペズロール2011年です！！！

さてみなさん気になる2011年ブルゴーニュでしょうか
私は断然気になりますね
個人としてのワイン好き程度でしたら
2011年？そうね～
あんまり良くないみたいだから
スルーで・・・
せいぜい
2011年良いとされる生産者のワイン
それも適当なところちょっとだけでいいかな・・・なんて

なります？
やっぱなりますか？

でもその気持ちもわからなくもない
決して安くはないワインでありますので
飲んでみて失敗はしたくないですからね
だからこそ慎重になってしまう2011年なのかと思いますが
でも
でも本当に好きな生産者だったら
できることならば
続けて楽しんでいただきたい
もちろんあれもこれもとは言いませんが
わかりやすい年もあれば
長期熟成必要な年もあるし
初めは難しくともその後よくなる年もある
あとのビンテージのワインはこんなだったな～なんて記憶ひも解きながら
それがあって良年のワイン飲んで感動があるみたいな

とそのへんはロマンの話というか
気持ちの話でありますが

こう言っていると
2011年男のロマンの話で買わせようなんて思ってたんじゃないの？
なんて言われそうですが
そうではないです。

2011年は2011年のキャラクターがしっかりと生かされたワインと
なっているのが
シャソルネ・・・フレデリック・コサールのワインであります。

そして芸術品の域にある2011年です。

今回テイスティングは
ACブルゴーニュ・ブラン　ビゴット
ACブルゴーニュ・ルージュ　ブドー
ピュリニー・モンラッシェ
サヴィニー・レ・ボーヌ　レ・ゴラルド
この四種であります。

今回2011年は20種類のキュヴェ入荷に対して
4種ですので少ないじゃん！とか言わないでくださいね
上位キュヴェに関しては本当に極少量ですので
1本飲むとあと1本とか2本とかそんな世界ですので
ご勘弁ください。
でも四種飲んで
もう一種くらい何か試してみたくなったそれが本音であります。

2010年は確実に失敗したと感じたほどに
素晴らしいワインで
いかにも素晴らしい偉大な仕上がりでありましたが
2011年は一見すると線の細さございますが
単調なワインとは違うちゃんとそのエレガントな世界2011年的な世界の中に
物語を美しさを仕立てている
繊細な芸術品ともいえるワインとなっているかと思います。

早くから楽しめるビンテージともいえるかkと思いますが
その分
飲み手にも感受性豊かな心を持ち
心穏やかな時にじっくりと楽しんでいただきたいワインと
思います。

以下インポーター様情報

テイスティング
コメント
ドライトマト、タバコ、カカオの香り。
ワインは筋肉質で、凝縮した果実
のエキスに、強かな酸と細かく溶け
込んだタンニンの収斂味が同調し、
味わいを引き締める！

ちなみに！
区画はポマールで有名なレ・グラ
ン・ゼプノの北に隣接しており、フ
レッド曰く、ワインは標高のある分
よりエレガントで女性的なワインが
できるとのこと！畑面積は0.25ha。
収穫日は2011年9月3日。収量は
40hl/ha！新樽は30%、残りの70.%
は2～3年樽を使用！

フレッド曰く、2011 年は2010 年のスタイルに近いが、よりフレッシュで軽やか！
白はフェノールがしっかりと熟していた分、ワインはとても香り高い！2010 年よりも一層果実味と酸がフレッシュで、今飲んで最高に美味しい状態にある。
赤は、全体的に果実味がチャーミングでエレガント！今飲んでも美味しいが、まだ詰めたてで、若干閉じ気味なので、あと数か月瓶熟させれば、本領を発揮する。
2011 年はブドウの皮が薄く、発酵中色の抽出が早くスムーズだったので、マセラシオンの期間はいつもより短く済んだようだ。ポリフェノールが例年よりも少ない分、どのワインも果実味と酸が前面に出ている！
まさに自然派らしい早くから楽しめるワインに仕上がっている！
当主「フレデリック・コサール」 2011 年ミレジム情報
畑・収穫情報
ドメーヌにとっては豊作年！白は平均42hl/ha、赤は38hl/ha の収量があった！
ミレジム的には、春の気温が初夏並みに高い日が続いたため、ブドウの成長サイクルが早まり、収穫スタートが8 月25 日と例年よりも3 週間ほど早かった。粒単位の選果と、スピードを求め、25 人の大人数で一気に行った。
ブドウの特徴
成長サイクルが早まったおかげで、早い時期にフェノールが熟した！だが、途中 6 月から 8 月後半まで天候が不安定だったため、ブドウの糖度はそれほど上がらなかった。
醸造情報
白は ph とアルコール度数が低く、醗酵は比較的スムーズだった！しかし、赤は発酵中ボラティルの上がるリスクが常にあり、いつも以上に徹底したコントロールと衛生管理が必要だった。
各タンクの発酵状況は3 時間おきにチェックし、ルモンタージュやフラージュは発酵の勢いを確認しながら随時対応した。収穫から発酵が終了するまで、いつも以上に気が抜けない緊張の連続。。
しかし結果的に、ボラティルの問題はみごと克服し、芳醇でエレガントな素晴らしいワインに仕上がった！
「ヨシ」のつ・ぶ・や・き
2011 年を味わいは、香りは華やかで、しっかりと熟したブドウが感じられる。そして果実味がみずみずしくフレッシュ！開けたてから 3 日後、1 週間後と 3 回に分けて試飲してみたが、さすがはフレッドのワイン！どれも味わいが落ちることなく様々な変化があって、実に面白い！
特に面白いと思ったのは、「ピュリニー」、「ブドー」、「サンロマン赤」、「ヴォルネイ 1 級レ・リュレ」などは
開けた瞬間軽やか～♪と思ったら、日が経つにつれてミネラルの骨格をメキメキと現してくる！反対に、「ヴォルネイ」、「ヴォルネイ1 級レ・ロンスレ」、「ポマール1 級ペズロール」は開けたては男性的でストラクチュールのあるワインだったが、3 日後、1 週間後には角がとれて完全に開いていた！
男性的なワインや女性的なワインなど、区画ごとの最初のキャラクターの違いはあるが、時間軸とともに味わいが微妙に同じ方向に集約されていく変化に鳥肌が立つ！極めつけはモレサンドニ1 級レ・モン・リュイザン！開けたても 1 週間後も変わらない艶やかかつ構成のしっかりとしたブレない味わいがある！
フレッドのワインはまさに芸術の域に達している！
（2013.1.29.のドメーヌ突撃訪問＆2013.2.27 のメールより）

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2020年5月6日水曜日より改定

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また一年通してのクール便での発送対応しておりました。
そして商品代金1万円以上で送料無料となっておりましたが
昨今の運送業の人件費その他諸々のコストアップに伴い
ギリギリまで経営努力により変更せずにここまで来ましたが
さすがに限界ということで
当店もいよいよ送料体系の変更とさせていただきます。

今回は大きな変更点ございます。

○発送地域に関わらずご注文の商品代金によって
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○一年通してのクール便対応を取りやめ
11月～3月＝常温便対応
4月～10月＝クール便対応とさせていただきます。

※常温便対応期間でもクール便希望の際はクール便お選びいただけます。
クール便期間に常温便お選びいただいた際は当店にてクール便対応へ変更させていただくことございます。

○送料　価格はすべて税込価格となります。

ご注文商品代金　　　　　常温便　　　　クール便
0～5000円未満　　　　　1400円　　　1800円
5000円～10000円未満　　1200円　　　1600円
10000円～13000円未満　900円　　　　1300円
13000円～15000円未満　500円　　　　900円
15000円～18000円未満　400円　　　　800円
18000円～20000円未満　200円　　　　600円
20000円～30000円未満　100円　　　　400円
30000円以上　　　　　　　0円　　　　330円

となります。

最後にですが
価格改定に伴い様々なこと考え悩みましたが、運送業者様がいなければネットショップは成り立ちません。
一時期の送料割引サービスの競争などもあり過酷な環境下での運送業者様のお仕事など
またサービスの滞りなども起きた時期もあり
改めて荷物をお届けいただくことに対しての感謝そしてそのサービスの対価に見合う
代金を払う必要あるとも感じております。
ご注文代金上がることでお安くなるサービスではありますがお荷物を運んでいただくためにはそれなりの料金を払わなくてはいけないという意識が日本全国に広がること大事かと思います。
運送業者様にプレッシャーをかけて安く見積もらせるのではなく
きちんとした対価を払い質の高いサービスの継続となりますこと考えての今回の改定でもあります。
当店としても送料のサービスの低下とはなりますのでお客様が離れてしまうのではという心配もございますが、当店もこれ以上の利益の圧迫も厳しくちゃんと送料をいただくことで今後もお届けに際しての良質なサービスまたワインの御提案についてもより品質の高いサービスへと繋げていきたいと思います。
何卒ご了承のほどよろしくお願いいたします。
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サイズによっては当店の判断によりクロネコヤマトに変更となる場合もございます。

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5000円～10000円未満　　1200円　　　1600円
10000円～13000円未満　900円　　　　1300円
13000円～15000円未満　500円　　　　900円
15000円～18000円未満　400円　　　　800円
18000円～20000円未満　200円　　　　600円
20000円～30000円未満　100円　　　　400円
30000円以上　　　　　　　0円　　　　330円

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こちらはチーズのみご注文の際に適用となる送料となります。
ワインなどチーズ以外のご注文も混じっている際は
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青森県、岩手県、秋田県、宮城県、山形県、福島県
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中部 990円
新潟県、福井県、石川県、富山県、静岡県、山梨県、長野県
愛知県、岐阜県
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三重県、和歌山県、滋賀県、奈良県、京都府、大阪府、兵庫県
中国 1300円
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四国 1450円
香川県、徳島県、愛媛県、高知県
九州 1500円
福岡県、佐賀県、長崎県、大分県、熊本県、宮崎県、鹿児島県
沖縄 1850円
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2017年10月14日より
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メールにてお伝えいたします。

振込先金融機関名　PayPay銀行（ペイペイギンコウ）
支店名　すずめ支店
口座種別　普通口座
口座番号　2336279
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（2024年10月18日追記
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吉田　博人

こんにちはオネストテロワールの吉田　博人です。

平成19年4月より実家の酒屋に戻ってきました。約1年自分が本当に売りたいお酒は何なのか苦悩しながらやっと少しずつ見えてきました。

～心と体にやさしいお酒で人の和ひろげます～

この言葉を胸に美味しくて安心で造り手さんの心が伝わる、そして風土が伝わるお酒を紹介していきたいと思います。

吉田　博人昭和50年8月23日生まれ　現在49歳　 SSI認定　きき酒師日本ソムリエ協会認定　ワインアドバイザー末広酒造認定　燗酒名人

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