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ピエール＝オリヴィエ・ボノム ヴァン・ヌーヴォー・ブラン2024年 750ML
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アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール ブルゴーニュ・シトリー2007年 750ＭＬ
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
ＡＣブルゴーニュ白
ブルゴーニュシトリー2007年です
シャルドネ100％になります。
ここといえばやっぱりアリゴテ！
当店でもこの美しく気品ある酸にはまっているかた
増えております。
そんなアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールのシャルドネです。
今までもシャブリ ユムール・デュ・タンは何度か
飲んでおりますが2007年は初めてになります。
実は到着と同時にテイスティングいたしました。
07年のビンテージらしく線は細いながらも絹のような
やわらかさ伸縮性を持ったそんな印象が第一です。
一緒に他シャブリ2種とテイスティングだったので余計そう感じたのかもしれませんが
もっとも自然に染み込む感じで飲めました。
酸度は確かにしっかりとしたものがありますが
開けたてのとき少し強く感じますが
時間とともに青リンゴを割ったときの果汁がほとばしるような香りが伴いゆったりと飲めるように感じます。
とにかく酸はしっかりしているものの優しい
そんなワインです。
テイスティングレポートはこちら！
（以下インポーター様情報）
アリスとオリヴィエの若いカップルが作る、素晴らしいシャブリを1996ヴィンテージから紹介してまいりましたが、年をおうごとに彼らのスタイルはよりヴァン・ナチュールに向かって完成度を高めてきました。
2000年ですでに、『ワイン・アドヴォケイト』で格付けのないシャブリとしては異例の高い評価を得ましたが、2002年は間違いなく彼らの最上のワインとなりました。
2002年がシャブリにおいて稀な良年であっただけでなく、彼らがスタイルを完成したことにより、これまでで最上のワインとなったのです。
ヴァン･ナチュールに向かっていったのには、面白い裏話があります。
ニューヨークにクルトワやクロ・デュ・テュエ=ブッフ を輸入しているヴァン･ナチュール専門のインポーターが、2000年にこのドメーヌの近くに引っ越してきました。
そのインポーターとオリヴィエが親しくなるのに時間はかかりませんでした。
まもなく、クルトワの実家が近くにあることをとおし、クルトワとオリヴィエの交流が始まりました。
2002年、アリス＆オリヴィエは、酸化防止剤非使用で醸造し、ノンフィルターでビン詰めをしました。2003年6月にパリのレストランでヴァン･ナチュールの造り手が集まり、レストラン向けの試飲会を催しましたが、新しいスタイルで出発したアリス＆オリヴィエ・ド・ムール のワインはアリゴテ、ソーヴィニョン・サンブリをはじめいずれのキュヴェもレストラン関係者たちから大絶賛を受けていました。
畑：6ヘクタール
収穫：手摘み
醸造：樽発酵（10年物の古樽）、シュール・リー熟成、ノン・フィルター、ノン・コラージュ、So2はサン・スーフルのキュヴェ以外、ビン詰め時に少量使用。
Bourgogne – Chitry サンブリのそばの区画。シャルドネ 100%。
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