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シャンパーニュ ラ・パルセル ゼロ・ドゼ ラ・パルセル（2020） 750ML
ゼロ・ドゼ ラ・パルセル（2020） 750MLです！！！
※販売に際してのご注意
シャンパーニュ ラ・パルセル
今回3種類
ゼロ・ドゼ ラ・パルセル（2020）
エクストラブリュット ゼロ・ドゼ ラ・カペラ（2020）
シャンパーニュ セット・セパージュ（2020）
ご紹介ですが
御一人様
3種類のうち一種類1本のみでご検討よろしくお願いいたします。
ラシーヌセレクションの新たなシャンパーニュ
ラ・パルセルです。
ルグラン・ラトゥールもそうですが
もう飲める本数無く
販売する本数もこの本数でする？くらいの勢いで
なんともどうにもならないシャンパーニュです。
何か飲みたいとは思いつつも
飲んでみないとその味筋も自身で感じないとと思いながらも
まだその時ではないようです。
またの機会に試してみたいと思います。
歴史はそれほど古くなくとも
栽培のプロとしての経験
それも超一流のようで
ビオディナミ栽培に関しても
自身の畑でのヤギの飼育などにより
それらの調合剤なども自身の畑で完結するという
まさに循環型での栽培が完成している
ラ・パルセル
持続可能な世界で
純粋性をより極めていく姿がシャンパーニュにも
反映しているものと思われます。
この方向性のものだとすると
やはりある程度の熟成も必要なのかと思いますので
余計に飲むタイミングは
私の飲むタイミングははるか先になるのかと・・・
今回3種類です。
○ゼロ・ドゼ ラ・パルセル（2020）
品種：ピノ・ムニエ主体、シャルドネ
位置：コニジ村
土壌：粘土石灰質（ピノ・ムニエ）
醸造
木製樽で醗酵
木製樽で9〜11ヵ月間熟成
彼らのセラーのあるコニジ村に2016
年に購入した30アールの畑のキュ
ヴェ。
例年はピノ・ムニエ単体で瓶詰めして
いるが、2019VTはバルズィ・シュ
ル・マルヌ村のシャルドネをアッサン
ブラージュした。旧名称コニジ。
○エクストラブリュット ゼロ・ドゼ ラ・カペラ（2020）
品種：ピノ・ムニエ主体、シャルドネ
植樹：1983年
位置：62〜180m、南、南西向き、急
勾配、バルズィ・シュル・マルヌ村の
畑
土壌：粘土石灰質
醸造
木製樽で醗酵
木製樽で8~11ヵ月間熟成
カペラは星の名前であるとともに、ラ
テン語では子ヤギを意味する。彼らは
多くのヤギを飼っており、ラ・パルセ
ルのシンボルにもなっている。
80cmの石灰質土壌の上に、10〜
20cmの薄い表土。40aほどの小さな
畑の高低差は120ｍ近くあり、傾斜は
高い。
○シャンパーニュ セット・セパージュ（2020）
品種：シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピ
ノ・ブラン、プティ・メリエ、ピノ・
ノワール、ピノ・グリ、アルバンヌ
醸造
木製樽で醗酵
木製樽で熟成
友人でもあり、ワイナリー設立当初に
醸造の手助けもしてくれていたヴァン
サン・シャルロからの買いブドウと、
コニジ村にある自社畑産のブドウを
アッサンブラージュ。シャンパーニュ
地方で栽培が許可されているすべての
品種を使った挑戦的シャンパーニュ。
以下前回ご紹介文
シャンパーニュ ラ・パルセル
エクストラブリュット ゼロ・ドゼ ラ・カペラNV 750MLです！！！
※販売に際してのご注意
シャンパーニュ ラ・パルセル
今回二種類ご紹介ですが
御一人様
どちらか一種類1本のみでご検討よろしくお願いいたします。
2種類ご購入の際はご注文のキャンセルとなる場合ございますので
ご注意ください。
そして今回ラシーヌ様よりご紹介のシャンパーニュ
日頃ラシーヌ様のワインを当店でお買い上げいただくお客様に
できればご検討いただけると嬉しいですね
ラシーヌ様より新たなシャンパーニュ登場です！
すでにラシーヌ様のシャンパーニュには
レコルタンマニピュランの造り手のトップレベルにある造り手が
並ぶわけですが
錚々たるラインナップ
そこに割って入ることができる造り手
それが今回の
シャンパーニュ ラ・パルセルのようです。
元々はシャンパーニュ生産者というよりは
畑の指導者として活躍していたようで
畑の委託管理をお願いされ
会社設立後もそちらをメインに活動してきたようです。
その内容は
手作業による作業、またバイオロジック、バイオダイナミック栽培による畑の管理を専門とする
とのこと
ステファニー・シュヴルーとジュリアン・ブルナズルの二人で
進める会社
ステファニーはブド
ウ畑の選定の指導者としても優秀で、ジュリアンも剪定技術コンクールで金賞《 セカトゥール・ドール 》を持っている。
とのことでその道のプロ中のプロとなっていたようです。
そんな二人に
2012年に引退したあるヴィニュロンが、バルズィー・シュル・マルヌのある、小さな区画“パル
セル”の畑を売ってくれたようで
そこからシャンパーニュ造りがスタートしたようです。
その売ってくれた畑も
二人が15年もの間管理を請け負っていた畑
パルセルのようです。
そんな畑のプロ栽培のプロが自身で生み出すシャンパーニュ
これは自ずと期待も高まりますね
あのラインナップのラシーヌさんのセレクションに仲間入りするのもうなずける
そんな気がいたします。
今回到着は
二種類
ただ・・・畑は1haのみで
生産量も極少量
いままではレストラン様のみにおわけしていただようで
今回初めて極々少量おわけいただきました。
正直初のお取扱いやはり・・・飲まなければ！！！と思いましたが
それも躊躇してしまうほどの本数なので
今回は未テイスティングでご紹介です。
二種類ともにピノムニエ100％のシャンパーニュ
まず
○ゼロ・ドゼ ル・ブークNV
そして
○エクストラブリュット ゼロ・ドゼ ラ・カペラNV
どちらもゼロ・ドゼということで
ドサージュゼロのピノムニエ
なんかわかりませんが
個人的に確実にはまりそうなシャンパーニュ
その高見を目指して今何合目くらいにいるのかそのへんが非常に気になるところですが
畑のプロ栽培のプロ
それも長年にわたる経験を経てのものですので
蓄えられたピュアなエネルギーはもうかなりのレベルにあるのではと思います。
それがどういった方向性で放たれているのか
このへんですね
なんともお伝えできないので
ラシーヌ様の情報のみ掲載させていただきます。
○ゼロ・ドゼ ル・ブークNV
ピノムニエ100％
畑:Barzy sur MarneとConnigisの
パルセル
バリックで醗酵
バリックで10か月熟成
2016年産のConnigisのワインと
2018年産のBarzy sur Marneと
Connigisのパルセルのブドウをアソンブラージュ。
○エクストラブリュット ゼロ・ドゼ ラ・カペラNV
ピノムニエ100％
植樹:1983年
位置:62〜180m、南、南西向き
急勾配
土壌:粘土石灰質
バリックで醗酵
バリックで8か月熟成
Capellaは星の名前であるとともに、
ラテン語では子ヤギを意味する。ポリ
カルチャーを実践しており、多くのヤ
ギを飼っており、La Parcelleのシン
ボルにもなっている。
80cmの石灰質土壌の上に、10〜
20cmの薄い表土。40aほどの小さな
畑の高低差は120ｍ近くあり、傾斜は
高い。
最初の、バイオダイナミック認証キュ
ヴェ。
シュヴルー・ブルナゼル シャンパーニュ・ラ・パルセル
地域:Champagne, Barzy sur Marne
醸造・栽培責任者:Stephanie Chevreux ステファニー・シュヴルー Julien Bournazel ジュリエン・ブルナゼル
【ワイナリーと造り手について】
⾧い間、ブドウ栽培に携わってきた、ステファニー・シュヴルーとジュリアン・ブルナズルの2 人が2012 年に興したワイナリ
ー。ステファニーは農業を、ジュリアンは数学を学び、1995 年にヴァレ・ド・ラ・マルヌの小さな村、ロネの家へと引っ越す。
17 世紀に建てられたその家は、ワイナリーを興した後は、醸造場としても使われている。
シャンパーニュ地方へ移り住んですぐに、ブドウ栽培の勉強をはじめ、依頼されて畑の管理を任されるようになる。彼らのワイ
ナリーのシンボルにもなっている、ヤギ達とともに、7 年間暮らし、2002 年に畑の管理を請け負う委託会社を設立。Vit‘Manu の
社名通り、手作業による作業、またバイオロジック、バイオダイナミック栽培による畑の管理を専門とする。ステファニーはブド
ウ畑の選定の指導者としても優秀で、ジュリアンも剪定技術コンクールで金賞《 セカトゥール・ドール 》を持っている。
彼ら自身のワイン造りは2012 年だが、大小を問わず、バイオロジック栽培を手掛けるシャンパーニュの造り手たちと、20 年以
上、見識と技術を深めてきた。2012 年に、引退したあるヴィニュロンが、バルズィー・シュル・マルヌのある、小さな区画“パル
セル”の畑を売ってくれた。というのも、彼ら二人は15 年の間、そこの畑の管理を請け負っていたからだ。厳格なステファニー、
想像力豊かなジュリアンの2 人の、共通の情熱でもって、シャンパーニュ・ラ・パルセルは起ち上げられた。ラ・パルセルでのシ
ャンパーニュ造りにおいて、全ての作業は二人一緒に行われる。お互いにプロフェッショナルとして認めあう二人。剪定、除草、
トリートメントなどの、畑での作業はもちろん、醸造、瓶詰から販売まで、二人で話し合って決められる。
畑
品種:ピノ・ムニエ100％
植樹:1983年
位置:62〜180m、南、南西向き
急勾配
土壌:粘土石灰質
醸造
バリックで醗酵
バリックで8か月熟成
○La Capella
ラ・カペラ
備考
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