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コランタン・ウイヨン ヴュー・フグ2020年 750ML
ヴュー・フグ2020年 750MLです！！！
今でもすでに刺激的なワイン多い二番通り酒店様ですが
新たな造り手登場です。
コランタン・ウイヨン
ウイヨンと聞くと・・・
そして産地もサヴォワ
もしかしてと思ったらやはり
エマニュエル・ウイヨンと親類の方のようです。
ジュラのピエール・オヴェルノワ
自然派ワインの開祖的な存在の一人でもありますが
東京へお越しの際は
まさに好好爺のようないいオーラ漂いながら
やるべきことはやってきたそして繋がっているそんな感覚あるようなお方で
ありましたが
そのピエール・オヴェルノワのワインを取り仕切るのが
エマニュエル・ウイヨンで
エマニュエル・ウイヨンが叔父さんとなる関係
小さいころからピエール・オヴェルノワの畑にいき
やはり何らかの影響を受け自然へのルスペクトなど
自然と身についていったようです。
そんなコランタン・ウイヨンのワイン
サヴォワのヴァンナチュールです。
サヴォワでもグロ・フグという切りたった山
その斜面に広がる畑で産するワインとのこと
この地は
特徴的なのが
モラス土壌と呼ばれる
砂岩と石灰質がセメントのように固くなった土壌
その土壌がもたらす個性
これには正直今回驚きましたが
厳しい環境土壌がありその中で生き抜く強さそれが
出たワインそんな感覚です。
今回到着は三種類
まずは飲んだワイン
○フォース・オブ・ナチュール2020年
アルテスで造られる白ワイン
グラスに注ぐと
白系のにごりあり
現在の自然派ワイン昔はよくあった少し濁り系のワイン
それも少なくなりましたが
健全な印象あり明るさなどもありますがほんのり濁りも感じる液体
すぐに弾ける柑橘系のフレッシュ感
レモン、GF、溌剌としてさらにはレモンの絞り汁感あり
そこに硬質なミネラル感がキンキンとするような感覚でありつつ
石灰系の感じ
これだけですとなんか固くで酸味強いだけのワインと想像しちゃいそうですが
そうじゃないのですね
なんかでてくるスモーキー感薫したような感じあり
古樽で1年間の熟成とありますが
もちろんその要素も絡んでいると思いますがそれだけじゃない
なんか燻したようなタール系がほんのりありこれがワインを
なんと引き締めて大人っぽく感じさせる
二番通り酒店様の情報見ると
このモラス土壌が育む個性とのこと
燻したような香りや野性的なニュアンス、スパイシーさなどワイン
力強さと複雑味を与えてくれるとのことで
まさにそれが出たワイン
基本のアルテスの柑橘系と石灰系のミネラル
柑橘系もじょじょにジューシーさも出てきて
ピュアで硬質感ありながらも厳しい方向にいきすぎないバランスあり
なんか癖になる味わい
まったりとしたエキス感も出てきてこれは面白いそして今後も気になるワイン
見つかった気がいたします。
次は
○ヴュー・フグ2020年
ガメイの赤です。
本当は畑の元にある山グロ・フグとつける予定が響きがいまいちとのことで
ヴュー・フグとなったようです。
まさにその山の魅力山が育む自然そこで生まれた葡萄のワインですね
ガメイですがサヴォワのものと想像すると
かなりカリッカリに仕上がるもの想像しがちですが
素晴らしくチャーミングで
清々しくいい感じの還元あり
色も赤紫の穏やかさのなかに少しダーク入り
ピュア感がグイグイきます。
スミレにブルーベリーなど
飲んではより赤みのあるベリーへと
軽やかでミネラル感もきっちりと出てそれでいて
出汁系の旨味もあるガメイで
バランス感覚と完成度もしっかりとあるワイン
冷涼さミネラル感とともにじんわり染み入る旨味がなんとも心地よいガメイです。
最後は
○モンテ・フュリユーズ2020年
こちらはジャッケールで造る白
こちらもこのモラス土壌そしてその上にある
シストや粘土質石灰
そして石英の砂が表層にある土壌から生まれるようで
古大樽50％とステンレスタンク50％で熟成により
グレープフルーツやパインなどの張りのある果実
もうそうだろうな〜と納得なのですが
アルコール度数は10,9%と低め
でもそれだけでは計れない内容の充実あるワインのようで
その土壌からのシャープさキレのある酸に塩っ気あるミネラルなどなど
ドライで冷涼感あるのに
なんか充実する感覚そのへんも楽しめる白となっているようです。
今回はすべて2020年もので
三種類ですのでまだまだ若い段階かとは思いますが
今後の成長などもすごく楽しみなワイン
ジュラから最近はサヴォワワインに広がりを見せる二番通り酒店様に
新たな注目ワイン生まれた気がいたします。
以下インポーター様情報
Force of Nature 2020 [ nouveauté ]
フォース・オブ・ナチュール
品種：アルテス
シストや粘土質石灰、石英の砂が表層20〜60cmにあり、その下はモラスと呼ばれる砂岩と石灰質がセメントのようになった固い土
壌。プレスディレクト。古樽で1年間熟成。グラスに注いですぐに広がる惹き込まれるような白い花や白桃のような甘いアロマ。薄濁
りの液体はほんのり還元的でこの香り大好きという人も多いはず。ピュアで優しい液体の奥にふつふつと湧き上がるように舌に絡み
つく塩っけのあるミネラル。品種特性とテロワール、ナチュラルなつくりが見事に合わさった味わい。
Vieux Foug 2020 [ nouveauté ]
ヴュー・フグ
品種：ガメイ
シストや粘土質石灰、石英の砂が表層20〜60cmにあり、その下はモラスと呼ばれる砂岩と石灰質がセメントのようになった固い土
壌。40%全房で3週間マセラシオン。50%を古大樽と50%をステンレスタンクで1年熟成。ブルーベリーやラズベリーの軽やかな果
実味の中にじんわりと広がる旨味。この旨味こそこの畑のミネラルなのかなと感じます。畑の裏の切り立った山の名前のGros Foug
の響きがイマイチなのでVieux Fougの方がかっこいいだろとコランタンがつけた名前だそうです。
Montee Furieuse 2020 [ nouveauté ]
モンテ・フュリユーズ
品種：ジャッケール
シストや粘土質石灰、石英の砂が表層20〜60cmにあり、その下はモラスと呼ばれる砂岩と石灰質がセメントのようになった固い土
壌。プレスディレクト。50%を古大樽と50%をステンレスタンクで10ヶ月熟成。グレープフルーツやパインなど張りのある果実の
ニュアンス。10.9%のアルコールですがシャープでキレのある酸と塩っけがビシッと液体にテンションを与えています。ただ軽いだ
けじゃない深みのあるミネラルはサヴォワとモラス土壌ならではの世界観が美しく映し出しています。
サヴォワの土着品種とモラス土壌からもたらせれるミネラルと旨味、自然そのままに
カーヴの裏にそびえる切り立った山Gros Foug（グロ・フグ）の南西向斜面に広がる美しい畑。氷河期に形成されたモラスと呼ばれる砂岩と石灰質がセメントのように
なった固い土壌。これが溶解し石英の砂になり濾過性が高く乾燥に強いブドウに適した土壌になります。このモラス土壌はブドウの根が張るのがとても大変ですが、液
体に燻したような香りや野生的なニュアンス、スパイシーさなどワインに力強さと複雑味を与えてくれるそうです。コランタン・ウイヨンはこの美しい畑と土壌に惚れ
込み、2020年にこの畑を所有していたDomaine de Veronnetから5haとカーヴを買い取りました。急な斜面の一枚畑は10haほどありましたが、自分の手の届く範囲
でワインをつくりたいと5haのみにしぼり、購入したカーヴに残っていた大きなタンクも売って、小さいタンクだけを残しました。古い歴史を持つドメーヌのカーヴは
その昔すぐそばにあるChâteau de Fortisの付属施設だったもので1940年に建てられ、いまもその歴史の名残を感じられます。畑には赤と白品種合わせて5品種が植え
られています。裏の畑で収穫したブドウをすぐカーヴに運び込み醸造できるのも彼にとっては理想的だったようです。切り立った山の麓の急な斜面、土着品種、まさに
サヴォワで生まれるワイン。土着品種それぞれがこのモラス土壌で個性を発揮する中で、収穫したブドウが時にロックな味わいになろうともそれぞれの特徴を活かして
あげたいとコランタン。畑にあるものをなるべく自然なままに瓶に詰めたい、こうしたいとかこう持っていこうとかすると返ってワインが迷ってしまうと言います。ウ
イヨンと聞いてピンと来る人もいるかもしれませんが、コランタン・ウイヨンの祖母はエマニュエル・ウイヨンの母親で、エマニュエルはコランタンの叔父にあたりま
す。幼い頃からピエール・オヴェルノワの畑に行き、ワインの剪定や収穫、醸造、そしてパンつくりなどに出会い、自然へのリスペクトのある仕事への情熱や感性を得
てきました。その後、ボーヌやモンペリエでワインつくりを学び、ステファン・ティソやドミニク・デュランで働き、叔母にあたるアデリーヌ（ルノー・ブリュイエー
ルの奥さん）で収穫などに携わります。オーストラリアやスイスのワイナリーでも研鑽を積み、最後にこのサヴォワの地に辿り着いたのは、この土地への魅力はもちろ
んですが、奥さんがサヴォワ出身であることも影響しています。コランタンはバニュルスのブリュノ・デュシェンのようなパッと晴れやかな陽気さのある人柄。訪問中
も笑いがたえません。自然や風土への、ワインが瓶に詰められるまでの多種多様な事象へのリスペクト、それに対しての彼がすべきことへの深い考慮がなされていると
感じました。ワインから感じる風味にはグロ・フグの麓から届けられたナチュラルなテロワールを感じることができます。
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