自然派ワイン&地酒専門店オネストテロワール

ドメーヌ・デュ・フォール・マネル アペリティフ・ア・バーズ・ド・シードル19,5% 700ML甘味果実酒

4,243円(税386円)

定価 4,950円(税450円)

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ドメーヌ・デュ・フォール・マネル
アペリティフ・ア・バーズ・ド・シードル19,5% 700MLです!

自然派のシードル
それも素晴らしいレベルのもの造り上げるフォール・マネル
そこからリリースの
面白い1本が入荷です。

日本の酒税法上は甘味果実酒になるようですが

まずその年の収穫したリンゴを直接絞る

そのリンゴ果汁を清澄するために
8日間低温状態で静かに清澄

その果汁が醗酵始まりその途中段階のリンゴジュースに
カルヴァドスを3:1の割合でブレンド
この時加えるカルヴァドスはもちろんフォール・マネルのもので
5年熟成物そしてSO2無添加仕上げのもの

その後定期的に撹拌をしながら
400Lのカルヴァドス樽で22か月熟成
それで出来上がったものがこの
アペリティフ・ア・バーズ・ド・シードルであります。

醗酵途中のリンゴジュースにカルヴァドス加えることで
醗酵はとまり甘みが残る甘味果実酒となります。
こちら当店入荷は平成26年2月ですので
約2年経過しております。
初めてのものでしたのでテイスティングしましたが
リリースしてすぐのもの個人的にはなかなかに衝撃的で
強さもございました。
抜栓後少しづつ飲んでいるもので
まだ残っておりますが最後に残る香りはやはりフォール・マネルのシードルの
あの香りですね
開けたての時はまずそのカラメル香それが太くそこに漢方系の香りや
花のニュアンス
インポーター様情報にもありますがローズマリーのあの感じも加わりとにかく複雑
カラメル香も濃密な甘みがとろけるように存在するとどこかコーラっぽさもあり
なんか不思議な感覚
エキスの強さもかなりあり19,5%のアルコールですがカルヴァドスを飲んでいるような
アルコールの口中で蒸発するような力強さも感じました。
まだまだ世界には面白い飲み物あるんですね

以下インポーター様情報
テイスティングコメント
ローズマリー、メイプルシロップ、干しブドウ、鉱物的なミネラルの香り。口当たりクリーミーでとろけるような甘味とカラメルフレーバー、上品なアルコールとのバランスが良い!

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