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国内産純もち米本格仕込み 三河みりん 1,8Ｌ
割烹や料理職人など味のプロの間で永くつかわれている最高級のみりんです。
そのすぐれた品質は全国酒類調味食品品評会における度重なる受賞、みりん部門で唯一の名誉あるダイヤモンド賞を受賞していることからも明白です。
ここでみなさんお間違いをよくするのですが、私も知りませんでした。
みりん風調味料はみりんに似せた工業製品です。
水あめやブドウ糖またはでんぷん質の糖化液にグルタミンソーダを中心とする化学調味料やアミノ酸液香料を混合して造るものです。
風味も乏しく料理の味を向上させることはまずないでしょう
そして一般的な本みりんです。
これはちゃんとした造りをしているのかと思いきや、蒸したもち米と米こうじにアルコールと水アメを加え香料を調整して２〜３か月で作るものです。
戦後開発された製法で、量的にも米1升から４,５Ｌ〜７,２Ｌもできます。そうです糖類アルコール等で増量しているのです！
これは日本酒における三増酒と同じです。
できたお酒に醸造アルコールを多量に混ぜ量を増やし、味の調整のために糖類などで調整するものです。
そして三河みりんはというと、国内産のもち米を蒸して米こうじと本格米焼酎と混ぜ合わせ１年以上長熟して自然にできるものです！
この米焼酎も三河みりんさんでは自家醸造しているのです。
本当にすべて米からできた５００年前の製法を現在もかたくなに守っているのです！
風味はふくよかな香りにきれのよい爽やかな甘さと余韻のある自然の旨み
もともと貴重な甘味滋養飲料として製法が確立した酒で美味しく、安全に飲むこともできます。
しょうゆ等とよくなじみ味の浸透をよくして煮崩れしない、腐敗しない！
米一升から1,8Ｌしかできない、よってもち米そのままを米焼酎の中で麹で溶かした濃醇なみりんです。
とにかくすごいみりんなのです。
しかしこれは昔ながらのごく当たり前のみりんを真面目に造っているだけだと思います。
単に儲けを考えたり、簡単に楽して造れる方法でできたみりんが一般的になっているだけなのだと思います。
価格的には通常の本みりんより二倍近くの値段がします。
しかし、これだけ濃厚でエキスたっぷりのみりんです。
今までお使いの量より少ない量で済むと思います。
価格以上の安心と料理の味の向上がみられると思います。
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