Winart（ワイナート）　101号　2020年12月5日発売

1,980円(税180円)

定価 1,980円(税180円)

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winart（ワイナート）
101号
2020年12月5日発売！

【巻頭特別記事】
●Special Feature of YOSHIKI　表現者として、音楽を創り、ワインを造る
・ソムリエが語る　Y by YOSHIKI
・醸造家ロブ・モンダヴィ Jr.に聞く

【特集】
●赤ワイン品種の最新ガイド
　赤ワイン品種、世界の動向

＜品種1_カベルネ・ソーヴィニヨン＞　
　フランス_ボルドー／シャトー・マルゴー、ドメーヌ・ウチダ
　イタリア_トスカーナ／オルネッライア、ポリツィアーノ
　アメリカ_カリフォルニア／マヤカマス・ヴィンヤーズ、マサイアソン・ファミリー・ヴィンヤード
●飲んでおくべきワイン -カベルネ・ソーヴィニヨン編-

＜品種2_ピノ・ノワール＞
　フランス_ブルゴーニュ／ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ、ドメーヌ・ド・モンティーユ
　アメリカ_オレゴン／ケリー・フォックス・ワインズ、ケン・ライト・セラーズ
　ニュージーランド_セントラル・オタゴ／クウォーツ・リーフ、バーン・コテージ
●飲んでおくべきワイン -ピノ・ノワール編-
●コラム：新たな発見に満ちたイタリア＆チリのピノ事情
○ドゥーカ・ディ・サラパルータ／シチリアの冷涼地　エトナで開花するピノ・ネロの真価
○コノスル／品質追求のパイオニア　コノスルが具現化するチリ、ピノ・ノワールの多様性

＜品種3_シラー／シラーズ＞
　フランス_北ローヌ／M.シャプティエ、グザヴィエ・ジェラール
　オーストラリア／ヘンチキ、ランバート・ワインズ
　南アフリカ／マリヌー＆リーウ・ファミリー・ワインズ、ポルセレインベルグ
・飲んでおくべきワイン -シラー編-

【特別企画】　
●シャンパーニュ
・ペリエジュエ／ 2年をかけて継承されたシェフ・ド・カーヴの精神
・ルイ・ロデレール／完全ヴィオディナミ達成、記念すべき年の「クリスタル」
・ポメリー／アパナージュの新星「ブラン・ド・ノワール」の真髄
・シャトー・ド・ブリニ／料理のパートナー、美食家向きのシャンパーニュ

○ドン・メルチョー／約束の土地、プエンテ・アルト
　偉大なテロワールを最大限に表現する　チリ最高のカベルネ・ソーヴィニヨン
○シャブリ／階層ごとのペアリグ術 PART.2
　Chablis、Chablis Grand Cru
○冬のおすすめ＆新商品ワインカタログ
・ディー・ド・ザック 2016
・サンセール・ロゼヴィシュニア 2018／ジットン・ペール・エ・フェス
・パウロニアカベルネ・ソーヴィニヨン 2018／ハヤシ・ワインズ
・ジョシュジェンセンセレクションシャルドネ 2017 ／カレラ
・ジョシュジェンセンセレクションピノ・ノワール 2018 ／カレラ
・アンカット・シラーズ 2018 ／ジェームツリー
・ソーヴィニヨン・ブラン 2019 ／ザ・ベター・ハーフ

【巻頭グラビア】
・今号のワイン／ IWA 5
・今号の人／アルベリック・ビショー

【カラー連載】
・ゼロから挑むシードル造り〜摘果で探るサステイナブル〜
　第16回　山田マミ
・Sake…Here and There, 日本酒にあそぶ
　第26回菊正宗上撰生酛本醸造／今月の友人　ラズウェル細木
・パンとワインの美味しい関係
　第39回　大和田聡子／パン・デピス
・読者プレゼント＆次号予告

【モノクロ連載】
・造り手を変えた１本　第44回
　ヴィニュロンズリザーブシャルドネ 2018 ／ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー
　今回の造り手・田向俊（SAYS FARM）
・飲み手と造り手のためのワイン法講座
　第15回　生産過剰との闘い／蛯原健介
・ブルゴーニュの大家ジャスパー・モリスが明かす
　ワインの熟成前酸化とは何か？
・連帯と団結でコロナ禍を乗り越える！
　オスピス・ド・ボーヌとブルゴーニュ2020
・グルナッシュワインの世界一を競う
　第8回グルナッシュ・デュ・モンド　南仏モンペリエにて開催
・ローヌ最南端のアペラシオン　コスティエール・ド・ニーム
・フランチャコルタ×ヴィーガン・ガストロノミー
　洗練と革新が生み出す新時代のペアリング
・ヴィンテージ情報2020
　フランス／イタリア／スペイン／ドイツ／日本
・ワインラバーのためのWINE CULTURE REVIEW
　BOOK：成功する人はなぜ、高いワインを飲むのか／立花峰夫
　MOVIE：私をくいとめて／相田冬二
・自宅でもワインライフを楽しめる　ワインイベント＆お得サービス掲示板
※各イベントは主催者の判断で中止となる可能性もありますので、ご了承ください。
・ワイナートワールドワインニュース
　Area1 フランス／Area2 イタリア／Area3 アメリカ／Area4 日本／Area5 その他の国々　
・ショップ・リスト
・バックナンバーと書籍のご案内　
・バックナンバー常備店リスト
・インフォメーション
　スプマンテ「BOTTEGA 雅-MIYABI」／ワインセラー「WF-P28GS-LTD」「CF-P18W-W」／
　銀食器メーカー「ブランディマルテ」／ワインパミスシャンプー／
　デキャンタ「WAKE UP WINE PRO」／ワイン「ペーター・ヤコブ・キューン」／
　家飲みアイテム「せんべろメーカー」／薔薇乃ベーコン／シャンパーニュ「ボランジェ」
・協力社一覧
・ショップ発イチオシ情報
　ラ・ヴィネ／キャビネ・ドゥ・ヴァン札幌

【ワイナートワインガイド】　
※裏表紙側からお読みください。ページの数字はワインガイド専用です。
・生産者インタビュー
　デリンガー／ドン・ペリヨン／クリュッグ／ヴーヴ・クリコ／ルイナール／
　レア・シャンパーニュ／ニコラ・フィアット／ボランジェ／アヤラ／
　ビルカール・サルモン／アルベール・ビショー／オルネッライア／アルジオラス／
　グリフォイ・デクララ／ヴァイングート・フォン・ウィニング／
　クルーズ・ワイン・カンパニー／ル・レーヴ・ワイナリー
・セミナー＆試飲会テイスティング
　シャルル・エドシック／ヴランケン・ポメリー・モノポール／シャブリ／ルイ・マニャン／
　ロアーニャ／カーサ・セタロ／ヴァイングート・テッシュ／フラットロックセラーズ／
　ドゥーウィー・ステーション／プルフェッツ・ロック／エラスリス／
　その他オーストラリア、フランス、ドイツなど

※ご注意
送料について
書籍についてはワインと一緒のご注文の際は
ワインと同様に商品合計金額に応じて送料が加算されます。

※書籍のみご購入の場合
クロネコメール便2015年3月末日でお取扱い終了に伴い
2015年4月1日より郵便局のゆうメールでの発送となります。
リアルワインガイド、ワイナートともに1冊あたり500～700ｇ程度となりますので
1冊ご購入の際1ｋｇまでの送料で360円となります。
2冊以上の際は重さに応じての送料となります。

送料はご購入後受注確認メールにて
再計算させていただきます。

ご到着までの日数ですが目安となりますが
3日～4日とお考えいただければ間違いないかと思います。

書籍のみのご購入の際は
決済方法
銀行振り込みまたはクレジットカード決済のみとなります。

配送・送料について

クロネコヤマト（クール便）4月～10月: ※送料はお客さま負担となりますのでご注意ください。

2020年5月6日水曜日より改定

今までは発送先地域によっての送料となっておりました。
また一年通してのクール便での発送対応しておりました。
そして商品代金1万円以上で送料無料となっておりましたが
昨今の運送業の人件費その他諸々のコストアップに伴い
ギリギリまで経営努力により変更せずにここまで来ましたが
さすがに限界ということで
当店もいよいよ送料体系の変更とさせていただきます。

今回は大きな変更点ございます。

○発送地域に関わらずご注文の商品代金によって
送料を決めさせていただきました。

○一年通してのクール便対応を取りやめ
11月～3月＝常温便対応
4月～10月＝クール便対応とさせていただきます。

※常温便対応期間でもクール便希望の際はクール便お選びいただけます。
クール便期間に常温便お選びいただいた際は当店にてクール便対応へ変更させていただくことございます。

○送料　価格はすべて税込価格となります。

ご注文商品代金　　　　　常温便　　　　クール便
0～5000円未満　　　　　1400円　　　1800円
5000円～10000円未満　　1200円　　　1600円
10000円～13000円未満　900円　　　　1300円
13000円～15000円未満　500円　　　　900円
15000円～18000円未満　400円　　　　800円
18000円～20000円未満　200円　　　　600円
20000円～30000円未満　100円　　　　400円
30000円以上　　　　　　　0円　　　　330円

となります。

最後にですが
価格改定に伴い様々なこと考え悩みましたが、運送業者様がいなければネットショップは成り立ちません。
一時期の送料割引サービスの競争などもあり過酷な環境下での運送業者様のお仕事など
またサービスの滞りなども起きた時期もあり
改めて荷物をお届けいただくことに対しての感謝そしてそのサービスの対価に見合う
代金を払う必要あるとも感じております。
ご注文代金上がることでお安くなるサービスではありますがお荷物を運んでいただくためにはそれなりの料金を払わなくてはいけないという意識が日本全国に広がること大事かと思います。
運送業者様にプレッシャーをかけて安く見積もらせるのではなく
きちんとした対価を払い質の高いサービスの継続となりますこと考えての今回の改定でもあります。
当店としても送料のサービスの低下とはなりますのでお客様が離れてしまうのではという心配もございますが、当店もこれ以上の利益の圧迫も厳しくちゃんと送料をいただくことで今後もお届けに際しての良質なサービスまたワインの御提案についてもより品質の高いサービスへと繋げていきたいと思います。
何卒ご了承のほどよろしくお願いいたします。
ゆうメール（RWG、ワイナート等書籍限定）: 書籍、ゆうメール対応のソムリエナイフのみご対応可能と
なります。
サイズによっては当店の判断によりクロネコヤマトに変更となる場合もございます。

書籍1冊まで対応可能となりますので
2冊以上の場合は別途送付方法（クロネコヤマトなど）にて
ご対応となります。
クロネコヤマト（常温便）11月～3月: ※送料はお客さま負担となりますのでご注意ください。

2020年5月6日水曜日より改定

今までは発送先地域によっての送料となっておりました。
また一年通してのクール便での発送対応しておりました。
そして商品代金1万円以上で送料無料となっておりましたが
昨今の運送業の人件費その他諸々のコストアップに伴い
ギリギリまで経営努力により変更せずにここまで来ましたが
さすがに限界ということで
当店もいよいよ送料体系の変更とさせていただきます。

今回は大きな変更点ございます。

○発送地域に関わらずご注文の商品代金によって
送料を決めさせていただきました。

○一年通してのクール便対応を取りやめ
11月～3月＝常温便対応
4月～10月＝クール便対応とさせていただきます。

※常温便対応期間でもクール便希望の際はクール便お選びいただけます。
クール便期間に常温便お選びいただいた際は当店にてクール便対応へ変更させていただくことございます。

○送料　価格はすべて税込価格となります。

ご注文商品代金　　　　　常温便　　　　クール便
0～5000円未満　　　　　1400円　　　1800円
5000円～10000円未満　　1200円　　　1600円
10000円～13000円未満　900円　　　　1300円
13000円～15000円未満　500円　　　　900円
15000円～18000円未満　400円　　　　800円
18000円～20000円未満　200円　　　　600円
20000円～30000円未満　100円　　　　400円
30000円以上　　　　　　　0円　　　　330円

となります。

最後にですが
価格改定に伴い様々なこと考え悩みましたが、運送業者様がいなければネットショップは成り立ちません。
一時期の送料割引サービスの競争などもあり過酷な環境下での運送業者様のお仕事など
またサービスの滞りなども起きた時期もあり
改めて荷物をお届けいただくことに対しての感謝そしてそのサービスの対価に見合う
代金を払う必要あるとも感じております。
ご注文代金上がることでお安くなるサービスではありますがお荷物を運んでいただくためにはそれなりの料金を払わなくてはいけないという意識が日本全国に広がること大事かと思います。
運送業者様にプレッシャーをかけて安く見積もらせるのではなく
きちんとした対価を払い質の高いサービスの継続となりますこと考えての今回の改定でもあります。
当店としても送料のサービスの低下とはなりますのでお客様が離れてしまうのではという心配もございますが、当店もこれ以上の利益の圧迫も厳しくちゃんと送料をいただくことで今後もお届けに際しての良質なサービスまたワインの御提案についてもより品質の高いサービスへと繋げていきたいと思います。
何卒ご了承のほどよろしくお願いいたします。
チーズのみ（クロネコヤマトクール便）: 送料の見直しに際してお客様よりチーズのみの発送の際
送料の負担が大きいとのことで御相談うけておりましたので
検討し新たな送料検討いたしました。
こちらはチーズのみご注文の際に適用となる送料となります。
ワインなどチーズ以外のご注文も混じっている際は
送料の変更させていただきます。
チーズのみとなると大概大きなサイズにならないので
一番小さな60サイズ検討で
発送地域によって送料が変更となります。

北海道　1200円
東北 830円
青森県、岩手県、秋田県、宮城県、山形県、福島県
関東 830円
茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、東京都、神奈川県
中部 990円
新潟県、福井県、石川県、富山県、静岡県、山梨県、長野県
愛知県、岐阜県
近畿 1050円
三重県、和歌山県、滋賀県、奈良県、京都府、大阪府、兵庫県
中国 1300円
岡山県、広島県、鳥取県、島根県、山口県
四国 1450円
香川県、徳島県、愛媛県、高知県
九州 1500円
福岡県、佐賀県、長崎県、大分県、熊本県、宮崎県、鹿児島県
沖縄 1850円
沖縄県
日本郵便（ゆうパック常温便）11月～3月: 日本郵便（ゆうパック常温便）11月～3月
※送料はお客さま負担となりますのでご注意ください。

2021年10月12日火曜日より追加設定

今まで当店よりワインの発送は
クロネコヤマト様のみとなっておりましたが
日本郵便様のゆうパック（常温便）での発送対応も可能となりました。

クロネコヤマト様と同じとなりますが
○発送地域に関わらずご注文の商品代金によって
送料を決めさせていただきました。

○当店地域の日本郵便様の集荷トラックのキャパの問題もあり
まずは常温便対応のみで始めさせていただきます。
ですので対応期間は11月～3月の常温便での発送可能期間のみとなります。
11月～3月＝常温便対応

チルド便での発送対応につきましては
日本郵便様の集荷トラックの問題などが解消されましたら
当店でのお取扱いも検討していきたいと思います。

○送料　価格はすべて税込価格となります。

ご注文商品代金　　　　　常温便　　　　
0～5000円未満　　　　　1400円　　　
5000円～10000円未満　　1200円　　　
10000円～13000円未満　900円　　　　
13000円～15000円未満　500円　　　　
15000円～18000円未満　400円　　　　
18000円～20000円未満　200円　　　　
20000円～30000円未満　100円　　　　
30000円以上　　　　　　　0円　　　　

となります。

クロネコヤマト様のドライ便と同価格の設定となります。
となると
何かサービスの向上につながるのかと思われるかと思いますが
細かいところではありますが
日本郵便様の場合
発送から到着までのリードタイムで
当店福島より発送で
中国、四国地方への発送の際
クロネコヤマト様の場合翌々日到着が最短でしたが
日本郵便様の場合翌日夜または翌日夕方到着可能となります。
（発送先地域により時間指定可能範囲に違いがあります）
それともう一つが
時間指定が
20時～21時指定が可能となります。
非常に細かいところではありましたら
クロネコヤマト様の場合
19時～21時指定しかできませんので
飲食店様などで20時以降着希望の場合対応が難しい場合ありましたが
日本郵便様の20時～21時指定にてそのへんの細かい対応が可能となります。

そのへんで日本郵便様を希望される場合は
こちらご利用ください。
日本郵便　規格外郵便500ｇ以内　（RWGカレンダー用）

支払い方法について

商品代引き: 代引手数料（2020年5月６日改定）

総合計金額に応じて商品代引き手数料がかわります。

0円～1万円未満　　　330円（税込）
1万円～3万円未満　　440円（税込）
3万円～10万円未満　660円（税込）
10万円～30万円未満　1100円（税込）
　
※商品代引きの場合30万円を超えるご注文の際は
ご利用できません。

※代引き手数料はお客さま負担になりますのでご了承ください。

商品代引きご利用の際ですが
受け取り拒否や運送業者様保管期間を超える長期不在等により
商品が返送されてきた場合
当店の実損額をご請求させていただきます。

往復の運賃＋商品代引き手数料の実費をお支払いただきます。

また再発送希望の際は
別途事前のお支払完了後の発送となります。

高額注文の場合や初回のご購入時など、
また以前にトラブル等の情報など事前に確認した場合は
前払い決済への変更をお願いする場合がございます。
銀行振込(商品代金5％割引）: ご指定銀行口座へ商品代金、消費税、送料、すべての代金をお振込みください。振込手数料はお客様ご負担にてお願いいたします。

2017年10月14日より
銀行振り込み割引サービス開始
商品代金5％割引となります。
ご注文確認後割引訂正したご請求金額
メールにてお伝えいたします。

振込先金融機関名　PayPay銀行（ペイペイギンコウ）
支店名　すずめ支店
口座種別　普通口座
口座番号　2336279
口座名義人　ヨシダ　ヒロト
クレジット決済: ご注文後カード決済画面へ移行し決済手続きの方よろしくお願いいたします。

※使用可能クレジットカード
VISA
JCB
ダイナース
マスターカード
アメリカン・エキスプレス
楽天ペイ（楽天ポイントが貯まる！使える！）: 当店のお買い上げ金額のお支払を
いつもの楽天IDとパスワードを使ってスムーズなお支払いが可能です。
楽天ポイントが貯まる・使える！「簡単」「あんしん」「お得」な楽天ペイをご利用ください。
※楽天ポイントが貯まるのは楽天カード・楽天ポイント・楽天キャッシュでのお支払いに限ります。（2021年2月より）

御決済の流れとしては

①当店ショップでいつもどおり購入

②決済画面への移行の際にお客様の楽天会員ログインへと

③楽天会員IDでのお好きな決済方法でお支払
（楽天会員IDのクレジットカード決済も御登録してあるので
　無駄な手間が無く簡単）

④楽天会員IDでの決済完了すると当店でのご注文完了となります。

返品について

返品期限: 商品発送の間違いの時は送料着払いにて1週間以内に返品願います。
返品送料: 送料着払いにて返品願います。弊店が負担いたします。
不良品: 商品の特性上返品はお受けしておりません。
ただ、商品発送の間違い、破損の時のみ交換いたします。

吉田　博人

こんにちはオネストテロワールの吉田　博人です。

平成19年4月より実家の酒屋に戻ってきました。約1年自分が本当に売りたいお酒は何なのか苦悩しながらやっと少しずつ見えてきました。

～心と体にやさしいお酒で人の和ひろげます～

この言葉を胸に美味しくて安心で造り手さんの心が伝わる、そして風土が伝わるお酒を紹介していきたいと思います。

吉田　博人 45歳　 SSI認定　きき酒師日本ソムリエ協会認定　ワインアドバイザー末広酒造認定　燗酒名人

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