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ドメーヌ・ジュリアン・ラベ ピノノワール ナチュール・レ・ヴァロン2016年 750ＭＬ
ドメーヌ・ジュリアン・ラベ
ピノノワール ナチュール・レ・ヴァロン2016年です！！！
※販売に際してのご注意
今回ご紹介の
ヴァンサン・トリコ
フランソワ・デュム
ジュリアン・ラベのワイン少量割り当て入荷となりますので
各ワイン御一人様1本限りでお願いいたします。
オーヴェルニュの注目生産者
ヴァンサン・トリコのワインです。
ディオニーさんより供給のワインですが
ヴァンサン・トリコ
フランソワ・デュム
ジュリアン・ラベ同時にご紹介ですが
このへんもう常に人気のワイン飲んでももちろんヴァンナチュールとして落ち着くところに
落ち着いてきているそんな感もあり
貴重なワイン飲んで毎回納得してしまうワイン群ですが
そうはいってもその中でその年その年の天候や葡萄の成長具合
春夏秋冬通してケアして感じて寄り添って
毎年それらを乗り切って出来上がるワインなんだと思います。
たまにはその予想、経験を超えてやや癖があったりちょっと落ち着くまでに時間要するワインだったり
やんちゃなワインだってもちろん生まれることはあります。
それも含めてこういった貴重なヴァンナチュールを楽しむ
それが販売する側にも飲み手の方々にも大事なことなんだと思います。
でも素晴らしいナチュラル感心地よくさらになんかいつも美味しく
不安定さほとんど感じないワインが続くと
そういったこと忘れてしまったり
ちょっと難しい状態だったりすると、その許容の範囲は狭まっていたり
自分の精神状態に余裕なかったりそんなのも関係するかと思いますが
そんなのも思い出されたり考えさせられたり
それはいろんなところに繋がったりする
そんなワインなんですね
忘れたり思い出したり・・・そしてちょっとずつ成長ですね
ということで
ヴァンサン・トリコ
フランソワ・デュム
ジュリアン・ラベです。
こちらはドメーヌ・ジュリアン・ラベ
ヴァンサン・トリコ
フランソワ・デュムときて
次はジュラワイン！
ジュリアン・ラベ
ジュラワイン
注目されるようになってさらに人気ですね
そしてジュラワイン全体に言えることですが
価格上昇が厳しい地域でもあります。
もともとがジュラ、サヴォワなど本当に自然の厳しさある地域で
他地域で並みの収量の年などでも
厳しい収量となること多いようで
豊作なんて言葉はまず効かない地域
にもかかわらず需要が大きくなる一方なのではと思います。
このジュリアン・ラベのワイン
そう簡単に飲めないわけですが
飲んだ印象そして新井順子さんのご紹介にもあるように
ジュラワインとブルゴーニュワイン
共通するところが多いと思えるような美しさと純粋性を備えるワインではと
思います。
ドメーヌ・ラベのワインはけっこう前のイメージですが
なめらかなエキス感と完成度高くきれいな液体を伝えてくれます。
息子さんジュリアン・ラベのワインは
よりナチュラル感も深まりそれぞれのキュヴェの個性もより野生化して表現されるような
感覚
でもその中にやはり素性の良さとかそういったものも出てきますね
でも当店も割り当ていただけたのは
本当に久しぶり
それも極少量のみで今回は飲めません。
インポーター様のご紹介にて失礼させていただきます。
○シャルドネ・サヴァニャン ヴァン・ド・ヴォワル2015年白
品種
シャルドネ90％サヴァニャン10％
SO2瓶詰め時少量 トータル20ｍｇ/L未満
樹齢60年以上の複数区画に植わるシャルドネとサヴァンニャンをアッ
サンブラージュし木樽で発酵後、ウィヤージュせず産膜酵母下（24 ヶ
月）を含む計36 ヶ月熟成し瓶詰めしました。やや翳りあるイエローの外
観から、もぎたてのリンゴの香りを感じます。柑橘のスッキリとした酸
に濃い旨味のある蜜感からはちみつレモンを連想させ、ボリューム感
も豊かに仕上がっています。
営業様からのご案内では
ジュラ度7〜8。蜂蜜、酸化熟成、くるみ、柑橘、クリームなどの華やかな香り、リッチでオレンジやシェリーのような味わいです。
酸味が綺麗に支えてます。
とのことで
ジュラ度？はじめて聞く言葉ですがジュラらしさみたいな感じですかね
たぶん10段階だとするとけっこう高めのジュラ度ですね
白ですが産膜酵母からのニュアンスもより複雑性とリッチさを与える白のようで
2015年ということもあり充実の内容のようです。
次が
○シャルドネ・リアス2015年
品種 シャルドネ100％
SO2無添加 トータル20ｍｇ/L未満
リューディLa Pellerine、泥土や青色泥土に植わる樹齢32年と41年
のシャルドネをアッサンブラージュし発酵、古樽で24 ヶ月熟成し無
添加で瓶詰めしました。光沢のあるライトイエロー色の外観から、
香ばしい麦やヘーゼルナッツ、ライムの香りを感じます。エキス分
高く厚めの喉越し、レモネードを連想する太めの酸と甘やかさが美
しいハーモニーを描く逸品です。
ジュラ度3〜5。麦、香ばしい、ヘーゼルナッツの香り、塩気、クリーム、柑橘、酸味が綺麗でほっこりした味わいです。
とのことジュラ度3〜5
ヴァン・ド・ヴォワルが酸化熟成的なニュアンスもあるワインだとするとより果実感中心で
若々しい表現もたっぷりあるシャルドネのリアス2015年ですね
レモネードと聞くとちょっと反応しちゃいますね
美味しそう！
次が
○ピノノワール ナチュール・レ・ヴァロン2016年
品種ピノノワール100％
SO2無添加 トータル9ｍｇ/L
質の良いクローンを含む樹齢33 年と34 年のピノノワールを木樽で
6 ヶ月発酵・熟成しSO2 無添加で仕上げました。やや翳りのある茜色、
杏やルバーブ、ベリーの甘やかな香りを感じます。美しい酸とイチゴの
瑞々しくフレッシュな味わいが拡がるアタック、旨味、酸、タンニンがバ
ランス良く溶け込んだ液体からアフターにはバラのエレガントなアロ
マが戻る高評価な逸品です。
少し還元。ベリー、梅っぽさ、クランベリー、さくらんぼ、バラの香り、塩気、旨みがあり、ジューシーで
ほんのりある青みも良いアクセントになっております。
とのことで
ジュリアン・ラベの貴重な赤ピノノワールです。
2011年のガメイではその素朴な美しさでも何かセンスを感じるワインで
純粋性など素晴らしいワインでした。
ピノノワールでSO2無添加仕上げ繊細な表現ドライな表現も楽しめるピノのようで
これはぜひ少し寝かして飲みたいワインですね
次は
○マクヴァン・デュ・ジュラ2010です！
品種 シャルドネ100％
SO2無添加 トータル10ｍｇ/L未満
酒精強化ワインのマクヴァン
マクヴァンは最近個人のお客様よりも飲食店様レストラン様より
食後酒的な存在としてご注文いただくこと多く
マクヴァンは特に甘みもねっとりと存在しますので
ピタリとはまるようですね
2010とありますが
未醗酵のフレッシュなシャルドネジュースこれが2010年産のもので
そこに2008年のマールを加え木樽での60カ月もの熟成
それでできあがったものとなります。
醗酵途中のワインにマールを入れて止めた残糖ではなく
未醗酵のジュースにマールを入れて熟成となります。
次が
○マール・デュ・ジュラ2007年
SO2無添加 トータル20ｍｇ/L未満
2007年のブドウの搾りかす全てを単式蒸留器で2回蒸留後、新樽
で120 ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めした華やかなマールです。光
沢のある紅茶色から、ピーチやホワイトチョコの香りを感じます。厚
みのある旨味とエレガントな甘味が溶け込む高めのアルコール度
数（48. 7％）と共にバニラやバナナのニュアンスの甘やかな膨らみ
のある余韻を楽しめる豊潤なマールです。
エレガントで戻り香が気持よく、桃の香りもします。
とのこと
2007年のブドウの搾りかすすべてですので
いろんな品種のものが入っているんですかね
それを単式蒸留機で二回両流
新樽で120カ月もの長期熟成したマール！
なんとも手間暇のかかるマールですね
120カ月熟成って
10年樽で寝かせているわけですので
それを考えたら
全然安いですね
最後は
○ヴァンジョーヌ2010年620MLです！
品種
サヴァニャンジョンヌ75％
サヴァニャンヴェール25％
SO2無添加 トータル20ｍｇ/L未満
粘土石灰土壌のサヴァニャン（ヴェールとジョーヌ）を木樽で発酵、
ウイヤージュせず産膜酵母と共に85 ヶ月熟成しSO2 無添加で仕
上げました。やさしい飴色の外観から華やかなお花やバナナ、カス
タードの香りを感じます。オイリーで滑らかなアタック、凝縮感のあ
る味わいは甘み・酸味・旨味・コクの好バランスが特徴でアフター
に心地よい苦みが溶け込みます。
ヴァンジョーヌ
サヴァニャンとだけ思っていましたが
サヴァニャンでも細かい品種の違いがあるようですね
この仕事するようになり
特に最近はヴァンジョーヌを口にすることも以前より多くなりました。
ジュラワインがこれだけ人気となる
それも10年前など考えると想像もできないですが
そんなジュラワインの特別な存在がこのヴァンジョーヌですね
先ほどのマールもですが
このヴァンジョーヌも産膜酵母とともに85カ月もの熟成とのことで
7年以上もの長き年月かけて仕上げるヴァンジョーヌ
複雑性、奥深くリッチでいて綺麗なヴァンジョーヌらしい酸味や
旨味 産膜酵母が生成する独特の魅力ですね
このヴァンジョーヌでしか味わえない特別な空間を醸し出すのではと
思います。
今回のジュリアン・ラベ以上です！！！
以下2012年ご紹介文
ドメーヌ・ジュリアン・ラベ
シャルドネ・サヴァニャン ヴァン・ド・ヴォワル2012年です！！！
ドメーヌ・ジュリアン・ラベ
なんか聞いたことあるような・・・
そうだ確かモトックスさんでお取扱いの
ドメーヌ・ラベ
ジュラワインであったと記憶しておりました。
コート・ド・ジュラ シャルドネ・フルールというワインお取扱いした記憶あり
ピエール・オヴェルノワよりも以前から
ジュラでのナチュラルワイン造りをしていたと
情報にあったと記憶しております。
ただそのコート・ド・ジュラ シャルドネ・フルールは
テイスティングしたのですが
なめらかで完成度高い白としてコストパフォーマンスは高くとも
その先の個性や深みで訴えかけるものは無かったと感じ
その後のお取扱いは消えていってしまいました。
でもこのドメーヌ・ジュリアン・ラベ
息子さんが興したドメーヌとのことで
しかもドメーヌ・ラベのほうもお父様が完全に引退して
今では二つのドメーヌを切り盛りしているとのこと
となると
ドメーヌ・ラベの今もちょっと気になりますが
まずはジュリアン・ラベのほう
今回ご紹介のワインは
ドメーヌ・ジュリアン・ラベ
●クレマン・デュ・ジュラ ブリュット2013年
樹齢28〜50年の6つのリューディの粘土石灰土壌に植わるブドウ
をアッサンブラージュしフードルと古樽で熟成しました。淡い黄金
色の外観、中程度でクリーミーな泡、熟したリンゴやほんのり蜜の
香りを感じます。ふくよかな果実にほのかな甘さが口中に拡がり、
中盤からはフレッシュで柔らかい酸とミネラルが上がります。ジン
ジャーのスパイシーさと香ばしさも響き長い余韻を楽しめます。
葡萄品種 シャルドネ90％ ピノノワール10％
ＳＯ2 プレス時：30mg/L トータル：20mg/L
●クレマン・デュ・ジュラ ロゼ2011年
今回新着のワインからは
このクレマン・デュ・ジュラ ロゼ2011年テイスティングいたしました。
早速抜栓でグラスに注ぐと
色濃いめ！赤濃いめ！でもクリアーな液体
まず最初に感じるのが
素晴らしいミネラル感！
石英に塩っぽさ、キンキンの冷涼感
香りは柑橘系にバラが加わりシュール！
阿波野ふくらみもしっかりとあり生っぽい葡萄のニュアンス
ドライドライゴリゴリにこのジュラのテロワールが伝わるようなロゼクレマン
ほんとロゼシャンパーニュのような本格派
カラッとしていても官能的なロゼらしさもあり
まだまだリリースしたてでこの感じですので
もっと落ち着いて来ればより旨味の深さや
泡の優しさクリーミーさも出てくるかと思います。
粘土石灰に植わるピノノワールと青色泥土のプールサールを古樽、
ステンレスタンク、フードルで発酵・熟成しました。濃いピンクオレ
ンジの色調とクリーミーで細かな泡、チェリーやアセロラ、バラの香
りが上がります。口に含むと控えめな甘さがじわっと拡がり、青トマ
トや摘みたていちごのフレッシュでキュートな酸がアクセントとな
り、シャープな印象を与えてくれる飲み飽きしない泡です。
葡萄品種
ピノノワール60％（手摘み／平均30年）
プールサール40％（手摘み／平均45年）
ＳＯ2 無添加 トータル：20mg/L未満
●シャルドネ・サヴァニャン ヴァン・ド・ヴォワル2012年
青色泥土に植わる平均樹齢60年のシャルドネとサヴァニャンを木樽で
発酵、そのままウイヤージュせずに酸膜酵母を付けた状態で24 ヶ月熟
成しました。少し青みがかったレモンイエローの色調から、洋梨やマス
クメロンの青さを感じるアロマ、海藻バターの塩分とミネラルを感じる
アタックと目の詰まった高度な果実味、穏やかで温かな印象のボディ
にキウイの酸がアフターを可憐に演出します。
葡萄品種 シャルドネ85％ サヴァニャン15％
（手摘み／平均60年）
ＳＯ2 瓶詰め時：少量 トータル：29mg/L
●ガメイ・ナチュール ラ・レーヌ2011年
です。
今回リリースのワインとは別に
ガメイ・ナチュール ラ・レーヌ2011年
これが私にとって初めてのジュリアン・ラベのワインでありましたが
これが強烈でした。
ジュラのガメイか〜なんて感じでしたが
その色調は淡くクリアーなものですが
樽の上品な香り甘く清楚ややガスを感じる様なぴちぴちとしたところもあり
綺麗な質感持つ液体
酸が調和するように存在して
フランボワーズのような果実感がふっくらとあり甘やかなニュアンスがふんわり
美しくかといって安っぽさはなく
高級感もあるジュラのガメイ
飲んでいるうちにブルゴーニュを思わせる佇まいで
派手さはなくとも芯の強さもあり冷涼感と完成度の高さもあるワイン
これは美味しい！ジュラガメイ！
飲んでいくうちに馴染んでいく寄り添う魅力あるワインであります。
非常に好感もてるジュリアンラベで
今回新着のワインと同時にご紹介となります。
以下インポーター様情報
品種：ガメイ 100％
土壌：砂質土壌とシリスと泥土土壌が層になっている
品種：ガメイ100％ 平均樹齢：40年
酵母：自生酵母
醸造：228Lの木樽にて発酵後そのまま10ヶ月熟成 無濾過・無清澄
SO2：添加なし トータル：20ｍｇ未満
天然アルコール度数：11.5％
ナチュラルワインの先駆者、ピエール・オヴェルノワで名高いJura地方には、今続々と新しいナチュラルワインの生産者が登場しております。Juraはス
イス寄りのサヴァニャンやプールサールといったマイナーな品種の生産地としてのイメージが強いのですが、私にはブルゴーニュの隣というイメージの方が
強いのです。行かれた方はお分かりかと思いますが、ボーヌからシャブリに行く感覚の距離、ボーヌからボージョレに行くより近いかもしれません。気候・
土壌も共通点が沢山あり、私にとってはコート・ドールの次にシャルドネやピノノワールを醸造するなら！との思いが強いテロワールが存在する土地な
のです。
Domaine Labetと聞けば「あ〜あのワインね」と思い当たる方も沢山いらっしゃると思います。そうです、カテゴリーではナチュラルワインに位置付けさ
れるアラン・ラべさんのDomaineを思い出す方もいらっしゃると思います。そのアランさんの息子、ジュリアンが個人的に始めた別のドメーヌ『Domaine
Julien Labet』のワインをご紹介させて頂きます。
19世紀からRotalier(ロタリエ)という村(ジュラ地方のやや南部)でワイン造りを行っている、地元では有名なLabet家の３代目がお父様のアラン・ラべ
氏。その息子さんで４代目がジュリアンです。どこの生産者も同じですが、ワイン造りだけで生計を立てられるようになったのは最近の話。色んな農業
を兼業しながらその中にブドウ栽培も入っていた古い時代から、いち早くLabet家ではワイン造りをしておりました。アラン氏の時代になり、所謂
Domaineと名乗れるワイナリーを設立、1974年の時でした。ですから時の人、オヴェルノワ氏よりも前からナチュラルワインを造っていたわけです。ヴァ
ン・ド・パイユやヴァン・ジョーヌが主流のJuraではスティルワインは軽視されがち。が、アラン氏はジュラの地質のポテンシャルを経験から知っていたの
で、あえて酸化させないスティルワインに拘りを持っておりました。スティルワインを造れば変わり者と言われた時代にです。周りが農薬や除草剤を使っ
ていても、彼は当時からそれらを一切使用しない、一貫したワイン哲学の持ち主。息子ジュリアンもお父様のコンセプトを引き継ぎ、子供の頃から帝
王学のようにきっちりと基本的にお父様からワイン造りの全てを学びました。そしてボーヌの醸造学部で勉強した後、マコンの醸造学部を出て、ブル
ゴーニュのラモネでワイン造りをしました。その後何とアフリカでもワイン造りを勉強しました。1997年に実家に戻り、Domaine Labetを手伝います。お父
様と同じChaiで働いていると、やはり100％自分の意見が通らないので、2003年から自分のドメーヌ、『DomaineJulienLabet』を立ち上げました。
ジュリアンはお父様のワイナリー、すなわちDomaine Labetと経営を分けた『Domaine Julien Labet』を立ち上げたのです。Domaine Julien Labetは
100％無農薬なのですが、2012年から少しずつビオディナミに切り替えております。そして2013年1月1日からお父様が完全引退なされ、Domaine
Labetでも責任者となり、２つのワイナリーをジュリアンが責任者としてきり盛りしております。フランスは権利関係が複雑です。妹さん弟さんも勿論ワイ
ナリーのお手伝いをしますが、それはお父様の会社を引き継いだジュリアンのスタッフとしてなので、ジュリアンの個人のDomaineは基本的に彼が１人で
切り盛りしております。
ブルゴーニュで修業をしたジュリアンは畑の個性、すなわちテロワールを尊重します。Juraでスティルワインが造られるようになっても、まだまだ品種名
を記載するのが精一杯の風潮下、ジュリアンは限りなく畑の区画に拘ります。だから収穫・醸造が大変です。どのCuveeも1000本ちょっとという単位
になるので、生産量も限られるし、管理も大変です。基本的にSO2を使用しません（必要と判断した場合を除く）。醸造方法は至ってシンプル、手
で収穫後、天然酵母で発酵、プレスはストレスを避けるため非常にゆっくりと丁寧に圧搾、新樽は基本的に使用しません。
1973年4月7日生まれ、これからどんどん精力的に美味しいワインを造ってくれる事間違いなし、久し振りに素晴らしい生産者と出会えました。百
聞は一見にしかず、まずは飲んで下さい。どれもこれも綺麗な純粋なワインばかりです。ワインをこよなく愛するジュリアンの心が澄んでいるから、出来
上がるワインなのかもしれません。
（新井順子）
Domaine Julien Labet
ジュラ地方
ドメーヌ・ジュリアン・ラベ
父から譲り受けた真っ直ぐなオーガニックスピリッツ
それぞれの畑の区画の個性を最大限に表現
品種×ジュラのテロワールが織り成す美しい旋律
ピノノワール ナチュール・レ・ヴァロン2016年です！！！
※販売に際してのご注意
今回ご紹介の
ヴァンサン・トリコ
フランソワ・デュム
ジュリアン・ラベのワイン少量割り当て入荷となりますので
各ワイン御一人様1本限りでお願いいたします。
オーヴェルニュの注目生産者
ヴァンサン・トリコのワインです。
ディオニーさんより供給のワインですが
ヴァンサン・トリコ
フランソワ・デュム
ジュリアン・ラベ同時にご紹介ですが
このへんもう常に人気のワイン飲んでももちろんヴァンナチュールとして落ち着くところに
落ち着いてきているそんな感もあり
貴重なワイン飲んで毎回納得してしまうワイン群ですが
そうはいってもその中でその年その年の天候や葡萄の成長具合
春夏秋冬通してケアして感じて寄り添って
毎年それらを乗り切って出来上がるワインなんだと思います。
たまにはその予想、経験を超えてやや癖があったりちょっと落ち着くまでに時間要するワインだったり
やんちゃなワインだってもちろん生まれることはあります。
それも含めてこういった貴重なヴァンナチュールを楽しむ
それが販売する側にも飲み手の方々にも大事なことなんだと思います。
でも素晴らしいナチュラル感心地よくさらになんかいつも美味しく
不安定さほとんど感じないワインが続くと
そういったこと忘れてしまったり
ちょっと難しい状態だったりすると、その許容の範囲は狭まっていたり
自分の精神状態に余裕なかったりそんなのも関係するかと思いますが
そんなのも思い出されたり考えさせられたり
それはいろんなところに繋がったりする
そんなワインなんですね
忘れたり思い出したり・・・そしてちょっとずつ成長ですね
ということで
ヴァンサン・トリコ
フランソワ・デュム
ジュリアン・ラベです。
こちらはドメーヌ・ジュリアン・ラベ
ヴァンサン・トリコ
フランソワ・デュムときて
次はジュラワイン！
ジュリアン・ラベ
ジュラワイン
注目されるようになってさらに人気ですね
そしてジュラワイン全体に言えることですが
価格上昇が厳しい地域でもあります。
もともとがジュラ、サヴォワなど本当に自然の厳しさある地域で
他地域で並みの収量の年などでも
厳しい収量となること多いようで
豊作なんて言葉はまず効かない地域
にもかかわらず需要が大きくなる一方なのではと思います。
このジュリアン・ラベのワイン
そう簡単に飲めないわけですが
飲んだ印象そして新井順子さんのご紹介にもあるように
ジュラワインとブルゴーニュワイン
共通するところが多いと思えるような美しさと純粋性を備えるワインではと
思います。
ドメーヌ・ラベのワインはけっこう前のイメージですが
なめらかなエキス感と完成度高くきれいな液体を伝えてくれます。
息子さんジュリアン・ラベのワインは
よりナチュラル感も深まりそれぞれのキュヴェの個性もより野生化して表現されるような
感覚
でもその中にやはり素性の良さとかそういったものも出てきますね
でも当店も割り当ていただけたのは
本当に久しぶり
それも極少量のみで今回は飲めません。
インポーター様のご紹介にて失礼させていただきます。
○シャルドネ・サヴァニャン ヴァン・ド・ヴォワル2015年白
品種
シャルドネ90％サヴァニャン10％
SO2瓶詰め時少量 トータル20ｍｇ/L未満
樹齢60年以上の複数区画に植わるシャルドネとサヴァンニャンをアッ
サンブラージュし木樽で発酵後、ウィヤージュせず産膜酵母下（24 ヶ
月）を含む計36 ヶ月熟成し瓶詰めしました。やや翳りあるイエローの外
観から、もぎたてのリンゴの香りを感じます。柑橘のスッキリとした酸
に濃い旨味のある蜜感からはちみつレモンを連想させ、ボリューム感
も豊かに仕上がっています。
営業様からのご案内では
ジュラ度7〜8。蜂蜜、酸化熟成、くるみ、柑橘、クリームなどの華やかな香り、リッチでオレンジやシェリーのような味わいです。
酸味が綺麗に支えてます。
とのことで
ジュラ度？はじめて聞く言葉ですがジュラらしさみたいな感じですかね
たぶん10段階だとするとけっこう高めのジュラ度ですね
白ですが産膜酵母からのニュアンスもより複雑性とリッチさを与える白のようで
2015年ということもあり充実の内容のようです。
次が
○シャルドネ・リアス2015年
品種 シャルドネ100％
SO2無添加 トータル20ｍｇ/L未満
リューディLa Pellerine、泥土や青色泥土に植わる樹齢32年と41年
のシャルドネをアッサンブラージュし発酵、古樽で24 ヶ月熟成し無
添加で瓶詰めしました。光沢のあるライトイエロー色の外観から、
香ばしい麦やヘーゼルナッツ、ライムの香りを感じます。エキス分
高く厚めの喉越し、レモネードを連想する太めの酸と甘やかさが美
しいハーモニーを描く逸品です。
ジュラ度3〜5。麦、香ばしい、ヘーゼルナッツの香り、塩気、クリーム、柑橘、酸味が綺麗でほっこりした味わいです。
とのことジュラ度3〜5
ヴァン・ド・ヴォワルが酸化熟成的なニュアンスもあるワインだとするとより果実感中心で
若々しい表現もたっぷりあるシャルドネのリアス2015年ですね
レモネードと聞くとちょっと反応しちゃいますね
美味しそう！
次が
○ピノノワール ナチュール・レ・ヴァロン2016年
品種ピノノワール100％
SO2無添加 トータル9ｍｇ/L
質の良いクローンを含む樹齢33 年と34 年のピノノワールを木樽で
6 ヶ月発酵・熟成しSO2 無添加で仕上げました。やや翳りのある茜色、
杏やルバーブ、ベリーの甘やかな香りを感じます。美しい酸とイチゴの
瑞々しくフレッシュな味わいが拡がるアタック、旨味、酸、タンニンがバ
ランス良く溶け込んだ液体からアフターにはバラのエレガントなアロ
マが戻る高評価な逸品です。
少し還元。ベリー、梅っぽさ、クランベリー、さくらんぼ、バラの香り、塩気、旨みがあり、ジューシーで
ほんのりある青みも良いアクセントになっております。
とのことで
ジュリアン・ラベの貴重な赤ピノノワールです。
2011年のガメイではその素朴な美しさでも何かセンスを感じるワインで
純粋性など素晴らしいワインでした。
ピノノワールでSO2無添加仕上げ繊細な表現ドライな表現も楽しめるピノのようで
これはぜひ少し寝かして飲みたいワインですね
次は
○マクヴァン・デュ・ジュラ2010です！
品種 シャルドネ100％
SO2無添加 トータル10ｍｇ/L未満
酒精強化ワインのマクヴァン
マクヴァンは最近個人のお客様よりも飲食店様レストラン様より
食後酒的な存在としてご注文いただくこと多く
マクヴァンは特に甘みもねっとりと存在しますので
ピタリとはまるようですね
2010とありますが
未醗酵のフレッシュなシャルドネジュースこれが2010年産のもので
そこに2008年のマールを加え木樽での60カ月もの熟成
それでできあがったものとなります。
醗酵途中のワインにマールを入れて止めた残糖ではなく
未醗酵のジュースにマールを入れて熟成となります。
次が
○マール・デュ・ジュラ2007年
SO2無添加 トータル20ｍｇ/L未満
2007年のブドウの搾りかす全てを単式蒸留器で2回蒸留後、新樽
で120 ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めした華やかなマールです。光
沢のある紅茶色から、ピーチやホワイトチョコの香りを感じます。厚
みのある旨味とエレガントな甘味が溶け込む高めのアルコール度
数（48. 7％）と共にバニラやバナナのニュアンスの甘やかな膨らみ
のある余韻を楽しめる豊潤なマールです。
エレガントで戻り香が気持よく、桃の香りもします。
とのこと
2007年のブドウの搾りかすすべてですので
いろんな品種のものが入っているんですかね
それを単式蒸留機で二回両流
新樽で120カ月もの長期熟成したマール！
なんとも手間暇のかかるマールですね
120カ月熟成って
10年樽で寝かせているわけですので
それを考えたら
全然安いですね
最後は
○ヴァンジョーヌ2010年620MLです！
品種
サヴァニャンジョンヌ75％
サヴァニャンヴェール25％
SO2無添加 トータル20ｍｇ/L未満
粘土石灰土壌のサヴァニャン（ヴェールとジョーヌ）を木樽で発酵、
ウイヤージュせず産膜酵母と共に85 ヶ月熟成しSO2 無添加で仕
上げました。やさしい飴色の外観から華やかなお花やバナナ、カス
タードの香りを感じます。オイリーで滑らかなアタック、凝縮感のあ
る味わいは甘み・酸味・旨味・コクの好バランスが特徴でアフター
に心地よい苦みが溶け込みます。
ヴァンジョーヌ
サヴァニャンとだけ思っていましたが
サヴァニャンでも細かい品種の違いがあるようですね
この仕事するようになり
特に最近はヴァンジョーヌを口にすることも以前より多くなりました。
ジュラワインがこれだけ人気となる
それも10年前など考えると想像もできないですが
そんなジュラワインの特別な存在がこのヴァンジョーヌですね
先ほどのマールもですが
このヴァンジョーヌも産膜酵母とともに85カ月もの熟成とのことで
7年以上もの長き年月かけて仕上げるヴァンジョーヌ
複雑性、奥深くリッチでいて綺麗なヴァンジョーヌらしい酸味や
旨味 産膜酵母が生成する独特の魅力ですね
このヴァンジョーヌでしか味わえない特別な空間を醸し出すのではと
思います。
今回のジュリアン・ラベ以上です！！！
以下2012年ご紹介文
ドメーヌ・ジュリアン・ラベ
シャルドネ・サヴァニャン ヴァン・ド・ヴォワル2012年です！！！
ドメーヌ・ジュリアン・ラベ
なんか聞いたことあるような・・・
そうだ確かモトックスさんでお取扱いの
ドメーヌ・ラベ
ジュラワインであったと記憶しておりました。
コート・ド・ジュラ シャルドネ・フルールというワインお取扱いした記憶あり
ピエール・オヴェルノワよりも以前から
ジュラでのナチュラルワイン造りをしていたと
情報にあったと記憶しております。
ただそのコート・ド・ジュラ シャルドネ・フルールは
テイスティングしたのですが
なめらかで完成度高い白としてコストパフォーマンスは高くとも
その先の個性や深みで訴えかけるものは無かったと感じ
その後のお取扱いは消えていってしまいました。
でもこのドメーヌ・ジュリアン・ラベ
息子さんが興したドメーヌとのことで
しかもドメーヌ・ラベのほうもお父様が完全に引退して
今では二つのドメーヌを切り盛りしているとのこと
となると
ドメーヌ・ラベの今もちょっと気になりますが
まずはジュリアン・ラベのほう
今回ご紹介のワインは
ドメーヌ・ジュリアン・ラベ
●クレマン・デュ・ジュラ ブリュット2013年
樹齢28〜50年の6つのリューディの粘土石灰土壌に植わるブドウ
をアッサンブラージュしフードルと古樽で熟成しました。淡い黄金
色の外観、中程度でクリーミーな泡、熟したリンゴやほんのり蜜の
香りを感じます。ふくよかな果実にほのかな甘さが口中に拡がり、
中盤からはフレッシュで柔らかい酸とミネラルが上がります。ジン
ジャーのスパイシーさと香ばしさも響き長い余韻を楽しめます。
葡萄品種 シャルドネ90％ ピノノワール10％
ＳＯ2 プレス時：30mg/L トータル：20mg/L
●クレマン・デュ・ジュラ ロゼ2011年
今回新着のワインからは
このクレマン・デュ・ジュラ ロゼ2011年テイスティングいたしました。
早速抜栓でグラスに注ぐと
色濃いめ！赤濃いめ！でもクリアーな液体
まず最初に感じるのが
素晴らしいミネラル感！
石英に塩っぽさ、キンキンの冷涼感
香りは柑橘系にバラが加わりシュール！
阿波野ふくらみもしっかりとあり生っぽい葡萄のニュアンス
ドライドライゴリゴリにこのジュラのテロワールが伝わるようなロゼクレマン
ほんとロゼシャンパーニュのような本格派
カラッとしていても官能的なロゼらしさもあり
まだまだリリースしたてでこの感じですので
もっと落ち着いて来ればより旨味の深さや
泡の優しさクリーミーさも出てくるかと思います。
粘土石灰に植わるピノノワールと青色泥土のプールサールを古樽、
ステンレスタンク、フードルで発酵・熟成しました。濃いピンクオレ
ンジの色調とクリーミーで細かな泡、チェリーやアセロラ、バラの香
りが上がります。口に含むと控えめな甘さがじわっと拡がり、青トマ
トや摘みたていちごのフレッシュでキュートな酸がアクセントとな
り、シャープな印象を与えてくれる飲み飽きしない泡です。
葡萄品種
ピノノワール60％（手摘み／平均30年）
プールサール40％（手摘み／平均45年）
ＳＯ2 無添加 トータル：20mg/L未満
●シャルドネ・サヴァニャン ヴァン・ド・ヴォワル2012年
青色泥土に植わる平均樹齢60年のシャルドネとサヴァニャンを木樽で
発酵、そのままウイヤージュせずに酸膜酵母を付けた状態で24 ヶ月熟
成しました。少し青みがかったレモンイエローの色調から、洋梨やマス
クメロンの青さを感じるアロマ、海藻バターの塩分とミネラルを感じる
アタックと目の詰まった高度な果実味、穏やかで温かな印象のボディ
にキウイの酸がアフターを可憐に演出します。
葡萄品種 シャルドネ85％ サヴァニャン15％
（手摘み／平均60年）
ＳＯ2 瓶詰め時：少量 トータル：29mg/L
●ガメイ・ナチュール ラ・レーヌ2011年
です。
今回リリースのワインとは別に
ガメイ・ナチュール ラ・レーヌ2011年
これが私にとって初めてのジュリアン・ラベのワインでありましたが
これが強烈でした。
ジュラのガメイか〜なんて感じでしたが
その色調は淡くクリアーなものですが
樽の上品な香り甘く清楚ややガスを感じる様なぴちぴちとしたところもあり
綺麗な質感持つ液体
酸が調和するように存在して
フランボワーズのような果実感がふっくらとあり甘やかなニュアンスがふんわり
美しくかといって安っぽさはなく
高級感もあるジュラのガメイ
飲んでいるうちにブルゴーニュを思わせる佇まいで
派手さはなくとも芯の強さもあり冷涼感と完成度の高さもあるワイン
これは美味しい！ジュラガメイ！
飲んでいくうちに馴染んでいく寄り添う魅力あるワインであります。
非常に好感もてるジュリアンラベで
今回新着のワインと同時にご紹介となります。
以下インポーター様情報
品種：ガメイ 100％
土壌：砂質土壌とシリスと泥土土壌が層になっている
品種：ガメイ100％ 平均樹齢：40年
酵母：自生酵母
醸造：228Lの木樽にて発酵後そのまま10ヶ月熟成 無濾過・無清澄
SO2：添加なし トータル：20ｍｇ未満
天然アルコール度数：11.5％
ナチュラルワインの先駆者、ピエール・オヴェルノワで名高いJura地方には、今続々と新しいナチュラルワインの生産者が登場しております。Juraはス
イス寄りのサヴァニャンやプールサールといったマイナーな品種の生産地としてのイメージが強いのですが、私にはブルゴーニュの隣というイメージの方が
強いのです。行かれた方はお分かりかと思いますが、ボーヌからシャブリに行く感覚の距離、ボーヌからボージョレに行くより近いかもしれません。気候・
土壌も共通点が沢山あり、私にとってはコート・ドールの次にシャルドネやピノノワールを醸造するなら！との思いが強いテロワールが存在する土地な
のです。
Domaine Labetと聞けば「あ〜あのワインね」と思い当たる方も沢山いらっしゃると思います。そうです、カテゴリーではナチュラルワインに位置付けさ
れるアラン・ラべさんのDomaineを思い出す方もいらっしゃると思います。そのアランさんの息子、ジュリアンが個人的に始めた別のドメーヌ『Domaine
Julien Labet』のワインをご紹介させて頂きます。
19世紀からRotalier(ロタリエ)という村(ジュラ地方のやや南部)でワイン造りを行っている、地元では有名なLabet家の３代目がお父様のアラン・ラべ
氏。その息子さんで４代目がジュリアンです。どこの生産者も同じですが、ワイン造りだけで生計を立てられるようになったのは最近の話。色んな農業
を兼業しながらその中にブドウ栽培も入っていた古い時代から、いち早くLabet家ではワイン造りをしておりました。アラン氏の時代になり、所謂
Domaineと名乗れるワイナリーを設立、1974年の時でした。ですから時の人、オヴェルノワ氏よりも前からナチュラルワインを造っていたわけです。ヴァ
ン・ド・パイユやヴァン・ジョーヌが主流のJuraではスティルワインは軽視されがち。が、アラン氏はジュラの地質のポテンシャルを経験から知っていたの
で、あえて酸化させないスティルワインに拘りを持っておりました。スティルワインを造れば変わり者と言われた時代にです。周りが農薬や除草剤を使っ
ていても、彼は当時からそれらを一切使用しない、一貫したワイン哲学の持ち主。息子ジュリアンもお父様のコンセプトを引き継ぎ、子供の頃から帝
王学のようにきっちりと基本的にお父様からワイン造りの全てを学びました。そしてボーヌの醸造学部で勉強した後、マコンの醸造学部を出て、ブル
ゴーニュのラモネでワイン造りをしました。その後何とアフリカでもワイン造りを勉強しました。1997年に実家に戻り、Domaine Labetを手伝います。お父
様と同じChaiで働いていると、やはり100％自分の意見が通らないので、2003年から自分のドメーヌ、『DomaineJulienLabet』を立ち上げました。
ジュリアンはお父様のワイナリー、すなわちDomaine Labetと経営を分けた『Domaine Julien Labet』を立ち上げたのです。Domaine Julien Labetは
100％無農薬なのですが、2012年から少しずつビオディナミに切り替えております。そして2013年1月1日からお父様が完全引退なされ、Domaine
Labetでも責任者となり、２つのワイナリーをジュリアンが責任者としてきり盛りしております。フランスは権利関係が複雑です。妹さん弟さんも勿論ワイ
ナリーのお手伝いをしますが、それはお父様の会社を引き継いだジュリアンのスタッフとしてなので、ジュリアンの個人のDomaineは基本的に彼が１人で
切り盛りしております。
ブルゴーニュで修業をしたジュリアンは畑の個性、すなわちテロワールを尊重します。Juraでスティルワインが造られるようになっても、まだまだ品種名
を記載するのが精一杯の風潮下、ジュリアンは限りなく畑の区画に拘ります。だから収穫・醸造が大変です。どのCuveeも1000本ちょっとという単位
になるので、生産量も限られるし、管理も大変です。基本的にSO2を使用しません（必要と判断した場合を除く）。醸造方法は至ってシンプル、手
で収穫後、天然酵母で発酵、プレスはストレスを避けるため非常にゆっくりと丁寧に圧搾、新樽は基本的に使用しません。
1973年4月7日生まれ、これからどんどん精力的に美味しいワインを造ってくれる事間違いなし、久し振りに素晴らしい生産者と出会えました。百
聞は一見にしかず、まずは飲んで下さい。どれもこれも綺麗な純粋なワインばかりです。ワインをこよなく愛するジュリアンの心が澄んでいるから、出来
上がるワインなのかもしれません。
（新井順子）
Domaine Julien Labet
ジュラ地方
ドメーヌ・ジュリアン・ラベ
父から譲り受けた真っ直ぐなオーガニックスピリッツ
それぞれの畑の区画の個性を最大限に表現
品種×ジュラのテロワールが織り成す美しい旋律
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