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フランソワーズ・ベデル アントル・シエル・エ・テールＮＶ 750ML
アントル・シエル・エ・テールＮＶです。
新エチケットとなりました。
って当店は流れが遅い・・だいぶ前に新エチケットになっていたようですね
まぁそれもいいってことで
今の時代の移り変わりはちょ〜っと早すぎて
おじさんにはついていけません
でもがんばります。
ということで
フランソワーズ・ベデルです。
今回ご紹介は二種
フランソワーズ・ベデルのシャンパーニュ
自然派のシャンパーニュとして
かなり注目された時期もありましたが最近はだいぶ落ち着いた感じですが
そういった感じで
売れ行きも大きなセールにつながるものではないのですが
でもたまに飲みたくなるシャンパーニュですね
ピノムニエ系のシャンパーニュ
変わらぬ潔いドライさとミネラル感
スタンダードなキュヴェはそのへんが真っ直ぐに気持ちの良い抜け方してくれるシャンパーニュで
こちら
アントル・シエル・エ・テールＮＶ
以前はシャルドネメインだったのですが今はピノムニエメインとなっております。
ピノムニエ60%、シャルドネ30%、ピノノワール10%。樹齢30〜70年。現在販売中のものは、2006年産70%、2005年産30%。15%を樽発酵＆熟成。8年間以上瓶熟成。ドザージュは6.5g/l。「アントル・シエル・エ・テール」は「天と地の間で」の意。
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インポーター様情報
フランソワーズ・ベデルらしさそのまま感じていただける1本ですね
そして
次がフラッグシップ的な存在でもある
コム・オートルフォワ2003年
最上級品の一つ
エチケットは意外に大人しい感じですが中身は凄いんです！
紐留めというのもクラシックな感じ伝わりますが
前回2000年のコム・オートルフォワ飲んだ時の感動凄いものでした。
スタンダードキュヴェにみるフランソワーズ・ベデルの印象
それが凝縮して詰まったもので
柔らかく旨味の濃さそれでいて抜けの良さもありエレガント
まさに素晴らしい白ワインに通じる魅力があるシャンパーニュなんですね
そのコム・オートルフォワの2003年もの
熟成感複雑性などもしっかりと楽しめる逸品です！
以下のインポーター様情報
Comme Autrefois
コム・オートルフォワ
ピノムニエ、ピノノワール、シャルドネが各3分の1ずつのブレンド。最良区画のぶどうのみを使用。樹齢はピノムニエが30〜60年、ピノノワールが約20年、シャルドネが約30年。現在販売中のものは2000年のミレジメ。20%を新樽で、80%を数回使用樽で発酵し、そのまま12ヶ月間樽熟成。王冠ではなくコルク栓でビン熟成。ドザージュは4.5g/l。「コム・オートルフォワ」は「昔のように」の意で、樽での発酵と熟成、コルク栓によるビン熟成が昔のシャンパンの製法であることから命名されました。フランソワーズ・ベデルの最上級作品です。
こちらは2000年ものの情報です。
以下前回ご紹介文
ルロワ女史、ルフレーヴ女史と情報交換を密にしその後ビオディナミ実践団体「BIODYVIN」に、シャンパーニュの生産者として初めて加入が認められ
今ではルロワ、ルフレーヴと並んで称されることもある
注目の生産者
もちろんビオディナミで造られるシャンパーニュで
今までいくつかのテイスティングしてきましたが
ムニエ主体のクリーミーな優しさあるふっくらとしたシャンパーニュが
イメージとして感じられるものです。
そんな中今回
昨年末に飲んだコム・オートルフォア2000年
これがあまりにも素晴らしく感動したシャンパーニュであり
その他入荷していたフランソワーズ・ベデルもご紹介させていただきます。
私自身もフランソワーズ・ベデルを知ることとなったキュヴェが
このアントル・シエル・エ・テール
自然派ワイン特集か何かでシャンパーニュのほうでトップでご紹介されていたシャンパーニュが
このアントル・シエル・エ・テールであります。
アントル・シエル・エ・テールは
天と地の間でという意味で
よりフランソワーズ・ベデルのリリースするシャンパーニュの中でも
話題にしやすかったのもあるかと思いますが
そのビオディナミに移行するにあたっての話や女性醸造家でもあるフランソワーズ・ベデルに
興味を持ったのは言うまでもありません。
ムニエの特徴をまた女性らしい感性で表現するシャンパーニュでもあり
よりクリーミーな丸さや旨味の柔らかさ
かといって緩いような感覚でもなくバランスとるようにミネラル感が心地よく感じられる仕上がりと
なっているのではと思います。
Entre Ciel et Terre
アントル・シエル・エ・テール
ピノムニエ65%、ピノノワール25%、シャルドネ10%。樹齢30〜70年。現在販売中のものは、2005年産100%。10%を樽発酵＆熟成。ドザージュは7.95g/l。「アントル・シエル・エ・テール」は「天と地の間で」の意。
以下インポーター様情報
フランソワーズ・ベデルがもともとビオディナミをはじめたきっかけは、息子ヴァンサンの病気でした。現代的な薬はまったく効かず深く悩み続けた末、最後に出会ったホメオパシー（同毒療法）によって完治しました。「世界の見方が変わりました。それで、ぶどうにも同じことがいえるのではないかと考えるようになり、やがてビオディナミに出会いました」。
そのヴァンサンもツィント・ユンブレヒトやシャトー・ド・モンテリーでのビオディナミ修行を終え、今日母と力を合わせてシャンパン造りに情熱を注いでいます。
ルロワ女史やルフレーヴ女史と日々情報交換しているフランソワーズは、彼女たちの主催するビオディナミ実践団体「BIODYVIN」に、シャンパーニュの生産者として初めて加入が認められました。
真のビオディナミストとして驚異的なまでに畑に手を尽くす彼らこそ「求道者」の名にふさわしく、その結晶たる彼らのシャンパンは、魂がしびれるほどの感動作であります。
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