ラエルト・フレール　エクストラ・ブリュット　ロゼ・ド・ムニエＮＶ　750ＭＬ

5,665円(税515円)

定価 7,480円(税680円)

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ラエルト・フレール
エクストラ・ブリュット　ロゼ・ド・ムニエＮＶです！！！

こちらシャンパーニュフェア対象ワイン！
定価より20％以上の特別割引
数量限定、期間限定となります。お早目にご検討よろしくお願いいたします！

今年も来ました！
ワインのハイシーズンそして年末年始へ向け
シャンパーニュの最需要期ですね
そんなときのためのシャンパーニュフェア！
ぜひご検討よろしくお願いいたします。

第二弾到着です！

○ジャン＝ルイ・ヴェルニョン
ブラン・ド・ブラン　ブリュット・グランクリュ　コンヴェルサションＮＶ375ＭＬです！！！
実は使いどころ多いハーフシャンパーニュ
大手さんのシャンパーニュですと
けっこう選べるものありますが
レコルタンマニピュランですと
なかなか選べるものが少ないのが現状
当店でもリシャール・シュルランやジョゼ・ミシェルのロゼなど
ご贔屓いただいておりますが
毎年
ジャン＝ルイ・ヴェルニョンのもの
ブラン・ド・ブランのハーフは大事ですね
ここのブラン・ド・ブラン
その求める魅力しっかりと感じさせてくれますし
その繊細さありミネラル感が石灰系のもの白浜感じさせるシャンパーニュ
美しくパリッとして繊細
少しフォーマルな場面でも活躍いただけるハーフシャンパーニュです！

第二弾
次は
○ラエルト・フレールから二種類！
ラエルト・フレール
エクストラブリュット　レ・セット・セパージュ（2005－2016）

ラエルト・フレール基本はピノムニエの素晴らしい魅力引き出したシャンパーニュ
そのイメージ強いのですが
今回は
ちょっと特別なシャンパーニュ
エクストラブリュット　レ・セット・セパージュ
レ・セットということで
7
7品種
（シャルドネ、ピノ・ムニエ各18%、ピノ・ブラン17%、プティ・メリエ15%、ピノ・ノワール14%、ピノ・グリ10％、アルバンヌ8%）
もの品種を使って造られるシャンパーニュ
あれっ？
シャンパーニュって
ピノノワール、ピノムニエ、シャルドネだけじゃないの？と思いがちですが
実は基本三品種は上記品種ですが
そのほかにあと4品種あるんですね
それが
ピノ・グリ
ピノ・ブラン
プティ・メリエ
アルバンヌ
となるようです。
だからといって今そんな品種のシャンパーニュほぼほぼ飲む機会ないですよね

それがラエルト・フレールの古い畑で
見つけてしまった！とのこと
これをきっかけに昔の造りを再現したのが
このシャンパーニュ
エクストラブリュット　レ・セット・セパージュとなります。
ただビンテージ表記のほうで
（2005－2016）
少し前にご案内したワイン
オーストリアのヨハネス・ツィリンガーのレッド・ソレラも同じような
感じ
そう！
ソレラシステムで仕上げたシャンパーニュ
ジャック・セロスも独自のソレラシステムで仕上げるシャンパーニュですが
シェリーなどで使われる手法で
樽が
三角形に積まれているとすると
一番下にある樽がソレラと呼ばれるもので一番熟成が古いもの
その上が一つ若いもので第一クリアデラ
その上が第二クリアデラ
そのさらに上が第三クリアデラと
上に行くにしたがって若いワインとなるようですね
一番したのソレラからすべてではなく数十％瓶詰めしたら
その上から下に減った分をうつして
さらにその上から若いものをだんだんにおろしていく
なので最下層のソレラに関してはある程度均一な熟成の進んだワインに
なっていく
確かそんな感じだったと思います。
その手法を使い
2005年ものが一番古く
2016年ものが一番新しいものとなる
そのレ・セット・セパージュです。

品種も認められる品種7品種すべて使い
製法もソレラシステム
そのシャンパーニュ今回いただきました。
デゴルジュマン自体は
2018年2月となりますので
約2年9か月良いころあいに進んでいる状態かと
グラスに注ぐと
色は黄色系そこまで濃度感ある色調ではないですね
でもそれもそのはずで
ピノノワール以外は
ピノムニエ、シャルドネ
そしてその他の4品種
ピノグリは黒ブドウ、白ブドウの中間的なものとしても
その他の
プティ・メリエ
アルバンヌ
ピノ・ブランとすべて白ブドウ
ピノノワール14％ですから86％は白系であります。
香り・・・むむっなんというか今までともまた違う
個性的なものがあります。
品種の様々な個性が入り混じるためかソレラシステムの熟成が関わるのか
熟な果実香ありながらもなんでしょうか
ヨード香というかいや違うな
少し蒸した系の感じもありつつ色はそんなに濃い系じゃなくとも
果実の奥深さ複雑性そしてボディもあります。
初日はそのなんともつかみきれないものありながらも
何か詰まったものが感じる程度でしたが
二日目以降より焦点あってまいりました！
様々な果実の特徴がややばらけていたものが調和してまとまり
そこから蜜系のダンディな表現が出てきて
口当たりも塊感ありながらも骨太さとシャープさが同時にあるような
柔らかい質感ふっくら感などラエルト・フレールらしさも出てきて
味わいも本格化
ここのピノムニエのようなシャープさ親しみやすさ前にくるものではなく
独特の個性と旨味の詰まったシャンパーニュ
洗練ともまた違いますがこれがその昔ながらのシャンパーニュ造りを
再現した1本なのかと
妙に納得
それと同時に
2018年2月デゴルジュマンで
まだもう少し先に飲み頃となっていくのかと感じました。

シャンパーニュで認められる7品種すべてを使うシャンパーニュ
これワイン会などでも
まぁ話題にできる1本となるのではと思います。

以下インポーター様情報
品種：シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ブ
ラン、プティ・メリエ、ピノ・ノワール、ピ
ノ・グリ、アルバンヌ
植樹：2003年
醸造
ブルゴーニュ産バリック(最低7年)で発酵
約6ヶ月のシュールリー熟成。バトナージュ
を定期的に行う。

シャンパーニュでは数世紀以上前からブドウの栽培
が行われてきました。手入れの作業は現在の手法と
は違い、また品種も異なるものでした。現在では
シャンパーニュ地方から姿を消してしまった品種を
私たちが所有する古い畑でみつけました。そこで、
250年前に飲まれていたシャンパーニュをもう一度
飲みたいと念じて、それらの品種を新しい区画に集
めました（区画名：ｄ‘Ａｎｔａｎ＝ダンタン）。

次は同じラエルト・フレールから
○ラエルト・フレール
エクストラブリュット　ロゼ・ド・ムニエＮＶです！！！

今回デゴルジュマンは2019年1月

限定キュヴェとしてご紹介いただいてから
毎年外さずに年末お取扱い続けているロゼシャンパーニュ
そしてお客様からのご愛顧いただくロゼシャンパーニュであります。
まず良心的な価格に
ピノムニエ100％で造られるロゼシャンパーニュ
ラエルト・フレールのシャンパーニュらしい
泡の優しさふくらみそしてロゼシャンパーニュの
色みから続くエレガントさ場を盛り上げる美しさなどなど
デイリーでシャンパーニュってあまりないですが
ちょっとした良いことあった日など
気分あげるのにピッタリな
お手頃価格で中身も伴うロゼシャンパーニュであります。

エチケットのデザインもお洒落でいいですよね
今回も笑顔に広がる場所での活躍祈っております！

以下インポーター様情報
品種：ピノ・ムニエ100％
植樹：1980年代
位置：標高200～300m、南東、北、北西
土壌：粘土石灰
醸造
ステンレスタンク、大樽、バリックにてアル
コール発酵。
6~8ヶ月熟成後瓶詰め、瓶詰め後24ヶ月の
熟成

アッサンブラージュは
30％がマセラシオン
10％が赤ワイン
60％が白ワイン(このうち40％がバリックで保存(熟
成)したリザーヴワイン)
ドザージュ：2,5 g/l

最後は
○フルーリー
エクストラブリュット　ボレロ2009年です！！！

シャンパーニュフルーリー
ラシーヌさんのシャンパーニュでも
無骨ながら圧倒的な存在感放つシャンパーニュの一つでもあると
思います。
でも無骨というのはどうでしょうか
今回飲んでまた違った印象かな
でも衝撃的なシャンパーニュ今までもいくつか出会いました。
ＳＯ2無添加のソナットなどもそうですし
ボレロも一時期は
なんというか
その切り取った一場面だけではすべてを理解することは難しい
そういったシャンパーニュの一つなのではと思います。
私も少なからず経験を積みながら
進んでおりましたが
スティルワインでの経験とそれによる知識そして感覚の成長に比べて
シャンパーニュは
造りの複雑さやビンテージ表記やノンヴィンテージでも
熟成の違いデゴルジュマンからの熟成状態などなど
なかなか比べてのテイスティングなども
簡単にはいかない
その中で勘違いもありますし
それを進めていく中で造り手のほうでも進化もあり
その多様性が難しいものでもあり
でも逆に楽しさの一部でもあるので
諦めるかさらに深くのめりこむかどちらかなのか
あとはその良い状態飲み頃をしっかりとお伝えしてご提案できる
ショップの腕が特に必要な部類なのではと思います。

でもそのへんが受けてのことなのか
フルーリーのシャンパーニュ
特にこのボレロ
実はここ数年ボレロを予約発注しようとしたら
すでに完売ということが
何度かあった記憶ございます。
ソナットはトップキュヴェで価格も高くなりますので
その下の
さらにはピノノワール100％のキュヴェ
ボレロ
みなさんが注目するところとなっているのかと思います。
今回はそのボレロいただくことできました。
ビンテージは2009年
そしていただきました。
シャンパーニュこんなに立て続けに飲んで大丈夫か！？と思いつつも
何か今回
今年2020年私の中でも
続けて飲んでいるうちに
何か殻がまた一つ破れそうなそんな感覚もあり
飲んでおります。

フルーリー
エクストラブリュット　ボレロ2009年
デゴルジュマンは2019年1月
今で1年10か月ですね

その様子ですが
グラスに注ぐと
色の濃さピノ100らしい黄金色
フルーリーのピノのシャンパーニュいつもそうですが
黄金色と別に
赤みさす感じで茜色夕焼けな感じです。
そしてボレロいつもやや強め若いエネルギッシュな印象あるものが
泡の細やかさこれが今回特に感じます。
その中から広がる肉厚な果実
この感じボレロ！
なんというか柑橘も以前より色気あり丸く芳醇
マダムな感じあり熟成感
今でいうと熟れた柿それも福島の名品　アンポ柿のねっとりと密度感ある
甘味に繋がるようなでもエクストラブリュットでドライなんです
不思議な感覚
果皮の厚みも感じ重量感そしてリッチ
荒れた感じはなくゆったりそして泡のシュワ～っと溶け込んだ細やかな感覚
これがより一層このボレロ09の魅力を美しく引き立てている
何度飲んでも色っぽい甘味とドライ感
そして安心感につながる骨太さ
抱かれる経験豊富なアダルティな世界に繋がるシャンパーニュ
ボレロ09いいですね

なんだよ今回2020年のラシーヌさんのシャンパーニュ
なんか一段上がった感覚のシャンパーニュ
多いように思えます。

以下インポーター様情報
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1970年代
位置：南南西
土壌：粘土石灰質
醸造
オーク樽醗酵
木製樽と琺瑯タンクで15ヶ月間熟成
9年間瓶内シュールリー熟成

　1988年や1990年のピノノワール100％のシャンパーニュが度
重ねておこなったテイスティングで、ピノのモノ・セパージュ・
ワインでも非常によい熟成を遂げることがわかり、オーブを代表
する品種、そしてドメーヌのフラッグ・シップでもあるピノ・ノ
ワールのミレジメ・ワインを、また2004年から復活させること
となった。
　オーブ地方のピノノワールでは珍しいといえる、エレガントで
熟成するほどに繊細な味わいへと変貌と遂げるワイン固すぎず、
重くない味わいに仕上っています。便内二次醗酵を(王冠ではな
く)コルクでおこなっている。瓶内シュールリー熟成の長いタイ
プではあるが、デゴルジュマン後すぐは、ブドウの果実味が新鮮
で、それと骨格を活かすために、ドザージュは控えめ。

以下前回ご紹介文
ラエルト・フレール
エクストラ・ブリュット　ロゼ・ド・ムニエＮＶです！！！

こちらシャンパーニュフェア対象ワイン！
定価より20％以上の特別割引
数量限定、期間限定となります。お早目にご検討よろしくお願いいたします！

今年も来ました！
ワインのハイシーズンそして年末年始へ向け
シャンパーニュの最需要期ですね
そんなときのためのシャンパーニュフェア！
ぜひご検討よろしくお願いいたします。

第二弾到着です！

今回は四種類
まずは・・・
第一弾でもご紹介の
マルゲ・ペール・エ・フィス
エクストラブリュット　シャーマン15グランクリュ

ピノノワール67％
シャルドネ33％
ドサージュ0ｇノンドセ仕上げのシャーマン
第一弾で入荷の
エクストラブリュット　シャーマン15グランクリュ
美味しくてマルゲらしい集中力
すでに楽しめる状態でもあり
この秋冬、クリスマス、年末年始
どどんと活躍いただると信じて
さらに再入荷です！
飲んだ時の感じですが

この価格帯のシャンパーニュとしては抜群の仕上がりでありました。
マルゲのシャンパーニュじたいスタンダードものから上位に至るまで
最近のものはその集中力とピン張りつめた雰囲気もあり凄いのですが
このシャーマンあたりですとそのマルゲらしさもありつつ
親しみやすい表情も見せてくれるので
早い段階でも抜群のクオリティ感じられるかと思います。
今回飲みましたが
細やかな泡元気に広がりその後収束して
泡もけっこう細かく口当たりも優しい
やはり洗練された雰囲気この価格帯のシャンパーニュでもそれが伝わるもの
香りから味わいその後まで自然体で一貫した流れの中にあり
柑橘系ほんのり甘やかさもありミネラル感少し硬質な岩や鉱物系ありながらも
優しい親しみやすい
ドサージュゼロでもこの風合い
この価格帯のシャンパーニュある程度カジュアルな場面でもわかりやすく楽しめる
そんなところをわかって造られているようなそんな感じもいたします。
それでいて簡素すぎないそして品の良さや洗練された感じが伝わりますので
納得感もある近年ますます磨きがかっているそんな印象あるマルゲです！

次に第二弾２本目！

○ラエルト・フレール
エクストラ・ブリュット　ロゼ・ド・ムニエＮＶ
今回のものは
デゴルジュマン2018年10月のもの
このピノムニエのロゼ
元々は限定キュヴェとしてご案内のシャンパーニュでしたが
最近は価格帯も非常に良心的なもの
そして中身も抜群
ロゼ・シャンパーニュ大おすすめの一つです。
今回こちら飲みましたが
やはり素晴らしいです。
その様子です。
抜栓時グラスに注ぐと
泡の元気さコルクを押し上げるガス圧も元気元気
グラスに注いでも
初め荒めの泡がシュワシュワ～と広がり
その後一回消えゆく
でもグラスを静かに置くと
グラスの中心から細やかな泡がシュワワワ～っと立ち上がる
細やかな泡がずっと続く感じです。
その気泡の中から弾けて出てくるのは
バラ、ドライでも冷涼感ある感じだけじゃなく
少しムニエ系の温もりあったか～い
そして清楚なバニラ
香りはそんなに華やかに広がるというよりは少しこもりながら
赤系の果実の蕾のような
味わいはまずそのふっくら感
ピノムニエらしさが引きだされている
このロゼ・ド・ムニエいつもこの落ち着く味わい
高貴さとかストイックさよりも
この安心する味わい
口中でバラが咲き桃、ベリー
ザクロなどやんわり旨味とともに広がるふくらむ
キレッキレの集中力あるタイプではなくピノムニエのなんか柔らかでまったりと旨味あり
でもエクストラブリュットのドライさもある
価格も良心的でおすすめです！

次は
○リシャール・シュルラン
ブリュット　カルト・ドールＮＶです！

毎年のド定番スタンダードシャンパーニュ
オーヴのリシャール・シュルラン
第一弾で
ピノノワールのキュヴェ・ジャンヌご紹介しましたが
今回はピノノワール70％シャルドネ30％のスタンダード物
ブリュット　カルト・ドールＮＶです。
ノンヴィンものでリリースから親しみやすく
果実の甘みシャープさもあり果実香も軽やかに
品よくまとまるシャンパーニュ
シャンパーニュでも南に位置するオーヴのシャンパーニュ
その感じが素直に感じられ受けの良さ
安定感あるシャンパーニュとなります。

最後は
○ジョゼ・ミシェル・エ・フィス
ブリュット・ロゼＮＶ

こちらのジョゼ・ミシェルのロゼ
毎年欠かすことのできないシャンパーニュですね
ロゼシャンパーニュのカリッカリにドライな感じではなく
こちらもノンヴィンものらしくリリースから
楽しめるロゼシャンパーニュ
ピノムニエ50％
ピノノワール50％のロゼシャンパーニュ
セニエ方式のロゼです。
今回からエチケットも
明るいピンクのエチケットから
グッと大人っぽくなった黒基調としたエチケット
文字はピンクとセンスの良さ
スタンダードものですがちょっと特別感もあるロゼシャンパーニュですね
味わいはこのロゼ
アロマティックで明るく新鮮そしてほんのりスパイシー感もあったり
ドライでも厳しすぎない
けっこういろんな場で活躍してくれるロゼシャンパンではと思います。
少しフォーマルな場面でも綺麗に映える
そしてデイリーでもハーフシャンパンならば使える
ちょっとその場を一つ上のシーンにしてくれるそんなロゼシャンパンです。

以上今回シャンパーニュセール第２弾のご紹介です！！！

以下前回ご紹介文
ラエルト・フレール
エクストラ・ブリュット　ロゼ・ド・ムニエＮＶです！！！

こちらシャンパーニュフェア対象ワイン！
定価より20％以上の特別割引
数量限定、期間限定となります。お早目にご検討よろしくお願いいたします！

今年も来ました！この季節が！
ということで
シャンパーニュフェアとなります。
10月の後半から12月末までの期間限定となります。
そして数量限定となります。

今回まず第一弾として入荷のシャンパーニュ
○ラエルト・フレール
エクストラ・ブリュット　ロゼ・ド・ムニエＮＶ

○ジャン＝ルイ・ヴェルニョン
ブリュット　ブラン・ド・ブラン　コンヴェルサション　グランクリュＮＶ375ＭＬ

○フルーリー・ペール・エ・フィス
エクストラブリュット　ロベール・フルーリー2005年

○リシャール・シュルラン
ブリュット・カルトドールＮＶ

○リシャール・シュルラン
ブリュット・カルトドールＮＶ　375ＭＬ

以上です！
今後も入荷予定ありですがまずは今回こちらです！

まずラエルト・フレールですが
年々注目度高いラエルト・フレール
正直価格の上昇もあり、でもそれだけ酒質も向上している証拠ですね
現にこのロゼ・ド・ムニエＮＶ
初めて飲んだ時のこの価格の割安感は凄かったです。
ピノムニエで造られるロゼ・シャンパーニュで
ムニエらしい優しいクリーミーさと鮮烈でバランスのあるラエルト・フレールらしさ
それが楽しめるシャンパーニュ
それでこの価格でしたのでいいな～と思っておりましたが
やはり価格上昇となりました。
でも今回シャンパーニュフェアにて少しお安くご紹介となります。
ぜひこの機会にこのロゼ・ド・ムニエお試しいただきたいですね

次に
ジャン＝ルイ・ヴェルニョン
ブリュット　ブラン・ド・ブラン　コンヴェルサション　グランクリュＮＶ
375ＭＬハーフボトルです。

ハーフボトルのシャンパーニュ品質にもこだわったものは
本当に限られます。
当店でも毎年この時期お取扱いしたいものも限られる中
このジャン＝ルイ・ヴェルニョン
シャルドネの聖地ル・メニル産のブラン・ド・ブラン
スタンダードキュヴェながらジャン＝ルイ・ヴェルニョンのこのシャンパーニュには
その地の個性が生きて
石灰系のミネラルが生きている感じられるシャンパーニュ
今年も定番の美味しさフェア価格でお楽しみください。

そして
こちらもド定番のシャンパーニュ
リシャール・シュルランです。
ブリュット・カルトドールＮＶ
今回は750ＭＬと375ＭＬ両方です。

こちらもラシーヌさんの中でもかなり古くからのお取扱いあるシャンパーニュですね
次々と綺羅星のごとく作り手が増える中
消えることなく定番として居続ける
これ実はラシーヌさんのセレクションの中では
難しいことではと思います。
でも飲めば納得する安定感
個人的な感想としてはその親しみやすさそしてシャンパーニュとして
気品それがしっかりと表現され
ブレない美味しさがあるいつ飲んでも安心できる中身だと思います。
価格も非常に良心的と感じるもので
今年のシャンパーニュシーズンも活躍していただけると思います。

そして最後に
フルーリー・ペール・エ・フィス
エクストラブリュット　ロベール・フルーリー2005年です！！！

オーヴの温もりナチュラル感あるピノ中心のシャンパーニュ
今回このシャンパーニュテイスティングさせていただきました。
まずビンテージの2005年ですが
ここ数年
2005年はキュヴェによってはまだ少し早いかなと感じるものもございましたが
今回飲んだ印象で
”完熟”とも思える状態ではと思います。
フルーリーのシャンパーニュピノ系中心のものが多く
さらにはＳＯ2無添加のキュヴェも手掛けるまさに自然派シャンパーニュ
それゆえにリリースしたての頃はまだまだ固さあったり
硬質感に果実の感じもクリスタルなそしてどこかマセラシオンのニュアンスが
前に出ていたりとやや厳しさもかんじる時があります。
なのである程度の待つことが必要なシャンパーニュと
思っておりますが
今回の
ロベール・フルーリー2005年
素晴らしいバランス感覚まとまりある状態ではと思います。
初め泡の元気良さがグワッと広がり
でもすぐに落ち付き細やかな泡が永遠のように細く長く持続する
香りはバニラ系と蜜が細やかに絡み合い果実の感じは
ピノ系の果皮もフルーリーらしく存在しながらも
このキュヴェの比率はそこまで高くなく
ピノノワール35％
シャルドネ25％ピノブラン28％ピノムニエ12％と
それらが旨い具合に支えあい補い調和を造り上げている
そして角も丸く優しいクリーミーな感覚
繊細さと充実感存在感など
ふっくらとした旨味、品のある酸
崩れることなく長く楽しめるシャンパーニュとなっております。
価格的にもプレスティージものほどではなく
良心的な価格、内容考えても納得いくものではと思います。

こちらもシャンパーニュフェア価格にてご紹介
ぜひこの10月末から12月そして新年
お祝いの泡ものとしてお使いいただけますこと
祈っております。

以下前回ご紹介文

ラエルト・フレール
エクストラ・ブリュット　ロゼ・ド・ムニエＮＶです！

毎年ラシーヌさんのシャンパーニュ試飲会
楽しみに東京へと行くのですが
その時その時のラインナップで
ラシーヌさんの力の入れようなどなんとなく伝わるわけで
その中でも今一押しなのが
このラエルト・フレールですね
今回出品しているアイテム
ラエルト・フレールだけでなんと11キュヴェ！
先にご案内のミレジメ06などブリュット・ナチュールグランクリュ
そして定番のウルトラディションも
素晴らしい集中力少し固めのミネラルが冷やかなクリスタルのようで
シャンパーニュの高貴さを表す注目のシャンパーニュばかり
その中で
限定キュヴェが出品されておりました。

その一つ
エクストラ・ブリュット　ロゼ・ド・ムニエＮＶ
ピノムニエ100％のロゼシャンパーニュ
樹齢約30年
30％マセラシオン
10％赤ワイン
60％白ワイン（40％樽熟成のレゼルヴ）
樽醗酵
澱とともに6か月熟成
ＭＬＦ醗酵　僅か
ドサージュ　2,5ｇ/Ｌ

テクニカルです。
飲んだ印象ですが
ムニエの柔らかさがものの見事に表現されていて
ふっくら感とともに奥深さ
クリーミーな泡細やかな泡旨味の柔らかさ
フワッと広がるドライでミネラルが切れる
ロゼシャンパーニュのＮＶものですと
アロマティックでもちょっと厳しいもの少なくないのですが
この感じ抜群ですね
しかもこの価格も良心的
日本への入荷限定240本のみとのことで注目となるキュヴェかと思います。
アッサンブラージュの妙で表現されるこの感じなのかと思いますが
素晴らしいです。

ぜひご検討ください。

以下インポーター様情報
エペルネの南西Chavotシャヴォ村にあり、ラエルト父子は有機栽培への転換で、新たなステージを歩み始めた。ティエリー・ラエルトは新世代の意欲的な仲間と切磋琢磨し、意欲的に新境地を切り開いています。ラエルトはまだまだ発展途上中ですが、急速にクオリティが向上することは間違いない。畑は以下10の村にある75区画の小さな畑に広がっている。

先ず第一に、最高の可能性を引き出すため鋤で耕している。春に、全ての区画を鋤で耕し、畑をより健全な状態にし、ブドウの育成に必要な自然のメカニズムを引き出す。秋に、根が表面に張らないように深く耕すため、根っこは、より下層のチョーク質土壌まで延びていく。手作業による耕作、低い収量、注意深い畑の管理、エコロジーで天然植物衛生の保護などにより、高い品質の果実が得られる。

最も古いブドウ樹は手入れを入念にしており、60年以上の樹齢のものもある。これらの古い区画は、各ヴィンテッジを純粋に表現している。それらのブドウの根っこはワインにミネラル感を、ワインの味覚に優雅さと長さをもたらすため、非常に大切なものをもたらしてくれている。（インポーター資料より）