ラディコン　オスラーヴィエ2008年　500ＭＬ

3,488円(税317円)

定価 4,070円(税370円)

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ラディコン
オスラーヴィエ2008年　500ＭＬです！！！

待望のラディコンです！
毎回そういったこと言っているそんな気がいたしますが
現実にそうなんです
今では当たり前に浸透したオレンジワインと呼ばれる
醸し系のワイン
昔はなかなか受け入れていただけなかったワインでありながらも
それを信じて造り続け
それが全世界に受け入れられる世の中になったんですね
自然派ワインが広く受け入れられるようになったこともありますが
それ以上にやはりその信念あるワイン
長期熟成を経てその魅力にふれるようになり
感動が広がっているのではと思います。

そんなラディコンのワインが入荷です！
今回はたくさんの種類ですが
それぞれ毎回そうですが少量ずつの入荷です。
白では
ヤーコット2008年
1リッター＆500ＭＬ
オスラーヴィエ2002年1リッター
オスラーヴィエ2008年1リッター
オスラーヴィエ2008年500ＭＬ
リボッラジャッラ2002年500ＭＬ
リボッラジャッラ2008年1リッター
リボッラジャッラ2008年500ＭＬ
そして
サシャの造る
ピノグリージョ2015年
＆
スラトニック2015年
さらには
フリウーリ赤として注目の
メルロー2001年＆2005年
そしてモードリ2004年500ＭＬ
さらにさらに
凄い人気のラディコングラス極少量です！

ということで今回ですが
数も少ない中ですが赤、白で飲まさせていただきました。

白はやはり今回初リリースの2008年
そのキャラクターを少しでも感じたいと思いつつ飲みましたが
まず2008年ですが
事前の情報では2008年は多雨な年・・・
となると・・・薄いの？とか酸味？みたいな
ネガティヴな想像されるかたおられるかと思いますが
ラディコンにあってそれらを心配する必要はないというか
現在他の生産者もブルゴーニュなども良く言われることですが
優良生産者になればビンテージが厳しいときはそれに合わせた造りや選果
もちろんその年その年のキャラクターはありますが
その中で良さが見出されるそう思います。
今回飲んだオスラーヴィエ2008年
オリもけっこうありますが色は鮮やかであり
オレンジ系よりもまだ赤系の濃いめですね
香りいつものカラメル調のものが立ち上がり
その後まろやかな果実感熟したニュアンスよりも
ミネラル感がキリッと浮き上がる若干のスパイシー感とともに
少し枯れたニュアンス
ややシリアスな表現力が08現在はありでもエキスのゆったり感などは
ラディコンらしさありますね
ここからさらに熟成していくことでよりとろみある果実感など出てきて08らしいミネラル感などと
どう成長していくか非常に楽しみ
やはり旨いラディコンです！

そして赤は・・・
今回ヴィナイオータ社長様の言葉に引き込まれ
2001年メルロー
飲んでしまいました。
凄い凄いと言われる01メルロー

”01は凛とした抑制の利いた美しさのあるワイン。90年代のアッコマッソ（先日開けた99年ロッケッテは凄かった…）や90年代前半のソルデーラのような一見クール、でも中身は激熱な、それこそ偉大としか表現のしようがないワイン。”

こう言われては飲まないわけにはいかないわけです。
グラスに注ぐと
細かいオリがあり
色はエッジのほうはブランデー色に近いものあり熟成を感じます。
ただ中頃はまだまだエネルギー蓄える液体であるように思えます。
香りがもう素晴らしい状態ですね
チョコレート、ブランデー、ラムレーズン
フワ～っとそれらが広がり果実の熟した甘いニュアンス
調和して柔らかく伸びのある香り
とにかく上質で
口中に進んでもその流れのもと
口中でも味わいの強弱がありながらも一貫したゆったりとした流れの中にある
口中でそして体へとエキスがとろけだし流れゆく
ガツンとした重さなどはすでに無く円熟の状態へと差し掛かり
でもまだネットリとした充実感と余裕が感じられる液体
優しく大きさありスケール感あるメルロー
熱い表現だけでなく冷涼感もありバランスもあるので
飲み進めるにあたり無理がない破たんが無い
高いレベルで調和そして持続のあるワイン
メルロー2001年さすがです。

それぞれ数も少ないのですが
ぜひご検討いただきたいラディコンです。

今回ご紹介のラディコン
インポーター様情報過去の飲んだ情報などなど

○ヤーコット2008年　1リッター瓶
○ヤーコット2008年　500ＭＬ

○オスラーヴィエ2008年　1リッター瓶
○オスラーヴィエ2008年　500ＭＬ

○リボッラジャッラ2008年　1リッター瓶
○リボッラジャッラ2008年　500ＭＬ

リボッラ＆オスラーヴィエ＆ヤーコット2008（500ml＆1リットル）：2006、2007と熱量のある年から一転、2008年は多雨な年。まだやんちゃさが残る06＆07と比べるとすでに大人な感じで、02や05など近年の雨がちなヴィンテージのワインと比べても、08はよりエレガントでピュアな気が。危険すぎる飲み心地のワイン。
とのことで
今回飲んだオスラーヴィエ08の感じ
ラディコンワインでもミネラリィで多雨な年だったからこそ浮き上がる美しさやシュールな表現
ただ熟成でさらに彫り深く旨味が丸み帯びていくのではと思います。

○オスラーヴィエ2002年　1リッター瓶

○リボッラジャッラ2002年　500ＭＬ

両ワインですがラディコンの2002年はなかなかやんちゃなワインだったようで
ヴィナイオータ社長も途中疑心暗鬼になった時期もあるビンテージ
だが前回リリースの2002年
その不安定な時期を超えて素晴らしいワインへと成長しました。
見事に熟成して調和や深い旨味丸みを備えた02でした。

○ピノグリージョ2015年

○スラトニック2015年

スラトニック＆ピノグリージョ2015：1週間程度の醸し醗酵を施した白ワイン。スラトニックはシャルドネ、ソーヴィニョンの混醸。天候に恵まれた2015年ですので、天真爛漫な雰囲気のあるワインとなっています。
とのことです。
サシャの考えのもと造られた醸しが少し軽めでその分若い段階でも楽しめるワインと造ることをコンセプトに
造られたピノグリージョとスラトニック
軽やかにザクザク飲めるラディコンとして定着し大人気のワインですね
2015年天真爛漫な雰囲気ある仕上がりとのことで
楽しみなワインです。

○メルロー2001年
○メルロー2005年

今回飲んだ2001年はさすがの仕上がり
太田社長も太鼓判の01は官能的なメルローの代表的なワインの一つと呼べる域に達していると思います。
反面05は
価格も手ごろで
05のラディコンのワインの中で、最も強さを備えているのがこのメルローだと思います。可愛らしさと親しみやすさを備えたワインとのことで
早い段階で楽しめるのではと思います。

○モードリ2004年
ピノネーロで造られる赤として
03注目のワインとしてリリースされたモードリ
その次の04です。
メルローとはまた違ったピノネーロらしいしっとりと美しい表現のあるモードリ
今回も期待です。

○ビッキエーレ（ラディコングラス）2脚セット

今回も少量入荷ですが
今回も販売条件つけさせていただきます。
御一人様1セット限り
ラディコンのワイン最低でも1本
できれば2本以上お買い上げのお客様のみのご購入とさせていただきます。

以上となります。

以下2007年ご紹介文
ラディコン
オスラーヴィエ2007年　500MLです！

以前よりも確実に品薄になっているラディコン
イタリアにおけるオレンジワインの開祖的な存在とも言われますが
注目度はどんどん高くなっていると思います。

先日も福島県内会津のお客様で
オレンジワインってありますか？とご来店いただくお客様おりました。
以前にも地元浅川町内のお客様でオレンジワインってなんですか？と
その時は
オレンジワインと呼ばれるワインの作り方
ワインの味わいの特徴などお伝えしましたが
その後ワイナートでも特集組まれるようになり
その中で知ったことは
オレンジワインは
ナチュラルなワインを突き詰めた結果であるとの事実！
グラヴネルやジャン・フランコ・ソルデーラなどなど重鎮との話の中で
酸化防止剤無添加で仕上がるワインのために
安定させるタンニンを白ワインにも抽出する
その流れで生まれたとか
できるだけナチュラルなワインを目指した結果として
今日のオレンジワインというものが生まれたわけですね
でもそのワインが当たり前のものとして受け入れられるまでには
長い年月かかったのですね
そして今！
リリースとともに完売するほどに
人気のワインとなったわけであります。
昨今始まったブーム的なオレンジワインとは
全く違い筋金入りのオレンジワインなわけであります。

そんなラディコンのワイン
そのスタイルには醸しを長期にわたり施すことで
重厚なワインとなりそれゆえに長期の熟成が必要となるわけですが
それゆえの今回リリースのワインでも
2002年やそれ以前のものも存在すると
まさに次元の違った世界のワインです

そんなラディコン
今回ご紹介のワインです。

○スラトニック2014年　750ML
○ピノグリージョ2014年　750ML

スタンコ・ラディコンの息子さんサシャの考えで造られるワイン
醸し期間を短くすることで
より軽やかなオレンジスタイルのワイン
2014年は生産量も少なく割り当ても少なく・・・
味わいはザクザクとのことで早めでも楽しく飲めるワインのようです。
そして価格もお手頃で特に人気のワイン
入荷数も限られており御一人様1本限りでお願いいたします。

○オスラーヴィエ2002年　500ML

2003と共にオータをウルトラ疑心暗鬼にさせたラディコンの2002の白…雨がちな年だったので非常に線の細いワインでして、スタンコにも「これって早々にボトリングしたほうがいいんじゃない？」と何度も言ったのですが、「いやいや、まだタンニンが落ち着いてない（硬い）からダメだ。」とスタンコ…。リリースされたワインを飲んでは心の中で、「お歳の割には老けすぎてない？」と思っていたのですが、忘れたころ（4―5年後くらい？）に開けたら果実味全開で何のストレスもかからない恐ろしくスムーズな飲み心地のワインに…つまりある種の還元状態だったんです…。2002と2003が美しく変貌する姿を見てからというもの、一度信じた造り手のことを疑うのはやめようとオータは心に固く誓ったのでした…。前回入荷の各種バックヴィンテージワインよりも更にセラー奥にあったこのワイン、とりあえず半量を持ってきました。是非ともビックリしちゃってください。
とのことで
そう今回驚くために飲みました！

2003年も飲んで驚いたのですが
まさにナチュラルワインは年数とともに
真へと向かう飲み物
何も余計なもの加えていないがゆえに難しい状態の時があっても
時とともに本来持つ姿へと自然な姿へと戻っていく
そんな気がいたします。
濃密なオレンジの液体これだけの年数経過していながら
いや経過しているからこそのこの色あいなのか・・・
不思議と吸い込まれる液体ですね
飴色の液体に喜びを感じるようになってきている自分がいて
でもクリアーの部分もあるんです。
広がるGFのようなオキシ系のアルコール感もあり杏、飴っぽい甘いニュアンス
トロリと垂れる蜜ドライフルーツが存在して
そのまま口中へと
この優しさ抱かれるボリューム感
非常にやさしく枯れた感じもあるのですがまだまだ
生命力に満ちたワインであります。
20年とかは平気に熟成するラディコンのワインなんですね
飲んでいて安心とかストレスがほどけていく感あるラディコンのワイン
いいんです。

○リボッラジャッラ2007年　500ML
○オスラーヴィエ2007年　500ML
○ヤーコット2007年　500ML

この三種類は良年07らしくすでに愛想ふりまく良い状態とのことで
よりパワフルさもあると思いますが
すぐ美味しいすごく美味しい！だそうです。

○リボッラジャッラ2003年　500ML

密かに今最高なラディコンワインとおもっている03
オスラーヴィエもそうですが03の丸み奥深い濃密感あるエキス
素晴らしく美味しく引き込まれるワインであり
オレンジワインの魅力が存分に楽しめるワインであると思います。

○オスラーヴィエ　フオーリ・ダル・テンポ2001年　750ML
ラディコン最強のワインと言える
白トップキュヴェですね
2000年を初めて飲んだ時は震える様な感動あり
その後3回は最低飲んでおりますが
そのたびにニュアンスが変わりでもどれも素晴らしい表現力
リゼルヴァらしい最高のポテンシャルが秘めたそしてそれに見合う熟成を経た
最高のワインですね
ちなみに2001年最後の最後の入荷となります。

○オスラーヴィエ1998年　750ML

色はいかついですが、開いてきた時の香りと味わいは至ってキュート。
とのことで
前回も2000年以前のラディコン貴重なワイン入荷しましたが
このへんになるとラディコンのオレンジワインでも
枯れた下り坂の魅力が感じられるワインとなっていきます。
より力は抜けそれに伴い奥の魅力が少しずつ顔を出し
繊細性がましていくこちらも期待のワインです。

○ビッキエーレ2脚セット

今回も極少量割り当てです。
こちら申し訳ありませんが御一人様1セット限り
そしてラディコンのワイン1本かできれば2本以上ご検討いただけますよう
よろしくお願いいたします。

以下2003年ご紹介文
ラディコンです！！！

オレンジワインの代名詞的なワインとでもいいましょうか
最近になって持てはやされることとなりましたが
ラディコンは・・・なんと！1997年からこのスタイル

時代がやっと追いついてきたそんな感じなのでしょうか
とはいってもすべての方に当たり前に受け入れていただけるワイン
そんな感覚までにはいっていないと・・・自分自身では思っておりました。

それというのも当店の立地的な問題で
人口7000人の田舎町
ワイン自体まだまだ浸透しているとは言えない状況
そんな中と・・・思っておりました。

でも今のこの情報社会
そして多種多様な食生活から
今の時代場所なんてあんまり関係ないんですね
どこにでもピュアな真の魅力をわかっていただける方いるんですね
嬉しい限りです。

それが高価なブランドものとか
単に時代の最先端とか
そんなものでしたら田舎には合わないのかもしれませんが
自然派ワイン、ヴァンナチュール
その目指すところは
まさに体が心が喜ぶ食物なわけで
そんなライフスタイルへの回帰は都会、田舎関係ないわけですね

だからこそ
名前は知らなくとも大岡さんのル・カノン赤飲んでなんて美味しいんだ！といっていただける
そしてラディコンのオレンジワインを
予想以上に美味しくて
色では少しひいても飲めばわかる伝わる美味しさなんですね
嬉しいですね
そして自分自身も考えを改めなければと思うしだいです。

そんな昔からこのスタイル
葡萄のポテンシャルを引きだすそのために出来上がったこのワインかと思います。
そのポテンシャルに見合う熟成を経て生まれるこの感覚
今回ラディコン
オスラーヴィエ2003年
ふくしまのイベントで飲むことできました。
今回新しいビンテージ2006年がリリースになったオスラーヴィエですが
2003年のバックビンテージ
2003年はフランスも酷暑となった年で焼けた様なワインも多く
イタリアはラディコンでもかなりやんちゃなワインも多かったようです。
でもそれは時間が解決してくれるわけですね
そして今回のこのオレンジというか茶色ワイン
ポワンとしたこの年月経て尚若々しさ熟を感じるのと同時に生命力の強さもあり
香りのカラメル系果実の濃密でとろける熟ないい感じで
しかもやはり時が経ちなんという丸み
球体のごとく角がとれ優しくそして旨味の厚み静かに溶け込んでいく感覚
旨い！
ほんと旨くて複雑
複雑なのも様々な要素が溶け合っているのでシンプルとも感じるもの
そして遠目に次々とグラスに入る中最後のほうは
ほんとに茶色系に抜栓からどんどん酸化していく様が楽しめるのですね

こんな魅力的なワイン愛でるべきワインであります。

といことでイベントで飲んだオスラーヴィエ2003年の印象です。

今回はかなりたくさんのキュヴェがリリースされております。
今回販売のキュヴェは

ラディコン
オスラーヴィエ2003年　500ＭＬ
オスラーヴィエ2003年　1000ＭＬ
スラトニック2013年　750ＭＬ
ピノグリージョ2013年　750ＭＬ
ヤーコット2006年　500ＭＬ
モードリ2003年赤　500ＭＬ
メルロー2001年赤　500ＭＬ
オスラーヴィエ　フオーリ・ダル・テンポ2001年　750ＭＬ
そして
ラディコングラス　ビッキエーレ2脚セットです。

どれも飲んでみたいそんな魅力あるワインばかりなのですが
数も少なくテイスティングできません。
インポーター様情報となります。

●スラトニック2013年
●ピノグリージョ2013年
息子サーシャのアイデアで生まれた父スタンコのワインへの入門編的存在のスラトニック(シャルドネ&ソーヴィニョン)とピノグリージョの2013が届いています。2012も危険な
飲み心地でしたが、よりリッチな2013も素敵です。
↑
この二種は通常のラディコンのオスラーヴィエやリボッラジャッラよりも軽めの醸しにより
軽やかさと旨味の深さのバランスあるワインで
ほんとこの価格で楽しめる素晴らしいラディコン新シリーズです！
でも非常に人気で数少ないので
御一人様1本限りでよろしくお願いいたします。

●オスラーヴィエ　フオーリ・ダル・テンポ2001年
2000年ビンテージが初めてだったと記憶しておりますが
時の超越という名の最強ラディコン！
白のトップキュヴェでしょうね
2000年ビンテージは合計3～4、5回ほどでしょうか
飲みましたイベントで1杯、2杯だけでなく自宅で1本
東京のワインバーで1本とどのタイミングでも新しい発見のあるワインで
まさに懐の深さあるスペシャルなラディコンです。
今回のご紹介
"時間軸を超越した"という名に恥じないだけの壮大さ持ち合わせたワイン、フオーリダルテンポの01が届きました！前ヴィンテージの2000年は暑い年だったこともあり、膨
大な果実がある規格外のボリューミーさを持ったワインでしたが、今回の01は強く、しなやかで、深い！値段に怯まず大量に購入してきましたので、たっくさん飲んでいただけ
ますと幸いです。

●メルロー2001年
赤ワインがぬあんと3種類届いています！まずメルローは01が‼‼すべての要素が完全装備されたフルスペックワインとしか言いようがありません。
↑
ラディコンといえばメルロー！という方もいるくらい白とは別に
普遍的な評価の非常に高いワイン
以前飲んだメルローもその高品質ぶり破たんのない美しさと深さ
熟成してそのしなやかなメルロー最高の1本であることは間違いないかと思います。

●モードリ2003年
僕以上にこのワインのリリースを心待ちにしていた人はいないと断言できるワイン、モードリの03が満を持して登場です！Modriはスロヴェニア語でのピノネーロの呼び名。
ラディコンは、ピノネーロをスロヴェニア側に所有する畑で以前から栽培していたのですが、収量が少なかったり単体で仕込む意味のあるテンションがないと判断して、メル
ローと混醸ないしブレンドされていました。なんと言いますか…ホント美味しいんです。こちらも社運を賭け大量に購入しちゃいました。
↑
ピノネーロで造られる赤
ヴィナイオータの太田社長が社運をかけて大量に購入とあるように
すんごいワインのようです。
これは私も飲んでみたいワイン！

●ヤーコット2006年
こちらはインポーター様情報特に無いのですが
フリウラーノで造られる白
とにかく数がありません。
無添加仕上げのヤーコット2006年すでにインポーター様も完売で
当店入荷も極僅かです。
御一人様1本限りでよろしくお願いいたします。

●ラディコングラス　ビッキエーレ
こちらも大人気のラディコングラスですね
いつも割り当てで数も少なく
ただ発送の関係で2脚セットでの販売となります。
こちらも一人様1セット限りです。
そしてラディコンのワイン最低1本以上のお買い上げしていただいた方のみと
なります。
ラディコングラスのみでの販売はいたしませんのでご了承ください。

以下2004年ご紹介文

ラディコン
オスラーヴィエ2004年　500MLです！

イタリアはフリウーリ＝ヴェネツィア・ジュリア
のご存じラディコン！
で～あります。

イタリアワイン界の
Mrフルスイング
とも呼ばれ日本でもラディコン旋風起こした生産者

でも造り手の
スタンコその性格的なものカリスマ性ある人物のようで
その周りはとにかくハッピーな空間となってしまうようです。
でもその反面ワインはとにかくしっかりと熟成させてからリリースされることで
しられるラディコン
どんだけ時間をかけるのか？と思うほど
銘酒メルローにしても
ビンテージの大きさ強さによっても変わるかとは思いますが
樽で4～5年とかその後ボトルで4～5年とか
それだけリリースするまでに時間がかかり
それまでお金にならないわけですから
すごいこだわり様ですね

でもそれだけの時間かけるからこそ出来上がる美味しさ魅力あるわけで
またそれだけのポテンシャルあるワインでなければそれだけの
熟成も取れないわけですね
白のほうも
オスラーヴィエ　フオーリ・ダル・テンポ2000年
あのワインには衝撃でありますが
通常のリボッラ・ジャッラそしてオスラーヴィエなども
あの独特のエネルギーに満ちた丸さ
あの状態まで熟成させてリリースされるわけであります。
今回04リボッラジャッラやオスラーヴィエ04は
ラディコンでもいろいろと事情があり
次ビンテージリリースされると以前のビンテージは全く売れなくなるというイタリアの事情あり
また04＆05を販売に力を入れる際に
体調不良などなど事情があり
それをヴィナイオータさんが引き受けるという形で
ずっと売り続けてきたビンテージとのこと
それが最高の状態を迎えているのではと思います。
何気にいまだに果実の丸いポワンとしたなめらかな力が存在するまだまだいけるワインですが
その様子です。

ラディコンの500ML瓶
1リッター瓶もそうですが
瓶口部分細くした特注瓶
グラスもラディコンのワインのために造られたラディコングラス存在しますが
この瓶口もコルクの今後を考え少ない量でたくさん使えるよう
資源のことを考えてであります。
しかもその手法を特許とせずに皆さんが共有できるよう考えられているところも
なんとも好感もてるところ
でもラディコン意外にこの細瓶、細コルク使っているところ出会ったことございません。
コストの面もあるんでしょうね
でもみんながこの瓶コルク使うようになればまたコストも安くなると・・・
あとは長期熟成に対してどんな影響でるかなどかとは思いますが

今回ラディコン　リボッラジャッラ2004年飲んで
それもクリアーなんじゃないかと一人考えます。
まだ04されど04あと10年とか先を考えないといけない部分もあるのかと

ということで
ワインのほうですが
細いコルク引き抜けば
出てくる魅惑のオレンジワールド
薄口醤油！？かと思うほどに白とは言えない色あい
でもすっごく健全に感じる生命力ありありで
落ちた様子もなく光り輝きます。
まず香りもポワンと丸く酸化的なニュアンスがここまで一体となって
それが全然逝っちゃったワインな感じは無く
まだ果実味も桃系トロトロでもこの年月経て
クリアーと感じるほど
焦点合いまくりかと
残るべく物が残り密集した凄いワインですね
始め誰しもイメージは紹興酒とかシェリー系かと思いますが
酸化的な魅力を備えるためにそれ以外の難しい部分
それさえもそぎ落としこの段階
果実味若いとも感じるほどに
そして優しく沁みるねぇ～といったワイン
それでいて枯れ枯れのカリッカリな状態でなく
ポワンと厚みも優しく存在するから
飽きないし二日目とか三日目でもなんか包容力感じる美味しさですね
オスラーヴィエのほうがシャルドネなどの甘いニュアンス残りやすく
リボッラはよりドライなワインとなるようですが
この04の感じは最高そして癖になる・・・

そしてこちら
オスラーヴィエ2004年500MLですが
シャルドネそしてソーヴィニヨンあとピノグリージョも入るのかな
そんなワインのようで
そのグレイトな年はリゼルヴァが仕込まれるようで
ただ通常リゼルヴァを名乗れる場合は
コッリオDOCの格付けがあると名乗れるとかで
2000年のオスラーヴィエのリゼルヴァは
ある意味型破りなワイン故に格付けとならなくそれで
フオーリ・ダル・テンポの名前がついたようであります。
こちらは通常のオスラーヴィエ2004年
でも通常という言葉をラディコンのワインに使うのがなんとなく違和感覚えますが
どのワインもフルスイングなわけで
それが十分に熟成進んだ04
現状でリボッラジャッラ04がこんだけ優しいわけですが
オスラーヴィエはその糖度高まるシャルドネやソーヴィニヨンの影響あり
現状でより複雑性ややや個性的なところもワインに面白さ加えた美味しさと
なっているのではと思います。
力強さもまだまだ残っていると思われます。

以下インポーター様情報

Radikon ラディコン -Friuli Venezia Giulia Top↑
ｵｽﾗｰｳﾞｨｱで戦後間もなく、現ｵｰﾅｰであるｽﾀﾆｽﾗｵ・ﾗﾃﾞｨｺﾝの祖父によって始められたﾜｲﾅﾘｰ。1980 年からｽﾀﾆｽﾗｵにﾜｲﾅﾘｰは委譲され、それま
で桶売りしていたﾜｲﾝを自らﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞを始める。ｼｬﾙﾄﾞﾈやｿｰｳﾞｨﾆｮﾝなど国際的なﾌﾞﾄﾞｳの導入、畑をﾍｸﾀｰﾙあたり９500-10000 本と高密植にし、過熟気
味のﾌﾞﾄﾞｳを圧縮空気式の柔らかな圧搾にかけ、ﾊﾞﾘｯｸ内での醗酵・熟成という最上の白ﾜｲﾝを造る上での世界中で採用されている手法をとってきた。
しかし1995 年からは、ﾋﾟﾉｸﾞﾘｰｼﾞｮ以外の白ﾌﾞﾄﾞｳに70 年代までは一般的に行われていた約2 週間のﾏｾﾚｰｼｮﾝと大樽での熟成を採用し、畑でも除草
剤や化学肥料などの使用をやめ、より自然で環境に配慮した農業を心がける。ﾗﾃﾞｨｺﾝは今後良質な天然ｺﾙｸが入手困難になることを危惧し、一定
量のｺﾙｸから出来る限り多くのｺﾙｸ栓を確保できるようにと、ｴﾃﾞｨ･ｶﾝﾃと共同で、500ml でありながら空気との接触率が従来の750ml ﾎﾞﾄﾙと同
程度で口径がやや小さいﾎﾞﾄﾙを開発した。2002 年以降はこの500ml ﾎﾞﾄﾙと1000ml ﾎﾞﾄﾙでﾘﾘｰｽされる。