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ドメーヌ・ベルトー・ジェルベ ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ2015年 750ＭＬ
ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ2015年です！
当店では2013年
なんだか話題の造り手しかも女性醸造家
現れた！とのことで
フィサン2013年お取扱いしましたが
ブルゴーニュワインって
なんというかまぁ他の地域もそうですが
当たり前のこと当たり前にやるだけではその先のステージに立つことは難しく
それまでの経験とか勉強したものとか
もちろんそれらも基礎的な部分で大切かと思いますが
それ以上にその造り手の感性とかセンス
そのへんに重要なファクターがあると感じます。
それではそのへんの感性やセンスってどこから？となると
やはりその人の人生なんではと
小さいころに食べてきたもの
ちゃんと食育をそんな豪華なものとか食べなくとも
ちゃんとした素材の味わいが生きた添加物や化学調味料の味わいではなく
育てられたかそのへんすごく大事ですし
食の部分だけじゃなく美しいものに対してちゃんと美しいと思える心
それも生きてきた環境や親から育てられた部分大きいのではと思います。
その人が美しいと感じることできる感性
それがしっかりとなければ
どこへ向かうか変わってきてしまいますもんね
そしてもう一つこれはなんとも難しい外的要因ともいえますが
家筋とか出会いとか
運命的なものあるのではと思います。
隣人に神様がいたとか
畑のロケーションや相続などなど
なんとなく悔しい部分もありますが
アメリー・ベルトーフィサンに現れた綺羅星の如き造り手として
でもヴォーヌロマネのフランソワ・ジェルベを母に持つことで
今後さらに上位の素晴らしい畑も手掛けることになる可能性も高いですし
先日知ったのですが
もう一人の今個人的にもっとも注目している
ニコラ・フォール
実はアメリー・ベルトーとお付き合いしているとか・・・・で
同じような感性持つのか魅かれあう部分あるのでしょうね
なんかそんなこんな聞くと納得ですが
そのへん聞くと運命的なもの感じますが
でもその運命だって自分で切り開いていけるものなんではないでしょうか
それが結果として今のアメリー・ベルトーのワインを生みだしている
さらに今後もっともっと注目されていく存在へと進んでいくと思われます。
今回当店でご紹介できるワインは
二つだけですが
ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ2015年
そして
ブルゴーニュ・セレクシオン2014年
です。
それぞれ少しずつとなりますが
オート・コート2015年飲みました。
2013年のフィサンでも感じたエレガントさもさらに増して
それよりもなんというか迷いが全く感じられないワイン
赤、紫薄クリアーで透明感ある液体はまったくのよどみなく突き進むワイン
香りはきた！
綿あめ、飴細工のようなベリー香
個人的にリンゴ飴を思い出しますが（乏しい表現で申し訳ありません）
ふんわりとドライなバニラ香も加わり
このクッキリ感、小気味よさ
完全醗酵的な極ドライ感ありながらドライなエキスのふんわり甘いニュアンス
オート・コートならではの冷涼感もあり
甘さほろ苦さエキス系のドライな液体は潔さというか
どこか無駄なものを一切排除しクリアーなピュアな果実味へと進んでいる
削ぎ落としゆく中にあるのかなと感じるところもあります。
その後鼻を抜ける戻り香がロースト香などアーモンド系のやや黒さも感じ
素晴らしいですね
2015年的な重さや肉は全くなく
一時期のラマルシュとかそんなのを思ってしまい
今後大注目していきたい造り手ですね
ブルゴーニュ・セレクシオン2014年は
フィサン村のＡＣブルゴーニュ区画のブドウ
その中で最上のものをセレクションして仕上げられたワインとのことで
こちらも楽しみです。
フィサンを代表する造り手として今後羽ばたいていくそんな
予感する造り手さんですね
以下インポーター様情報
2015 Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Rouge
ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ 参考上代￥４，２００
葡萄：ピノ・ノワール 畑・土壌：1.6ヘクタール 浅い表土、石灰岩・泥灰土 樹齢：平均40年
特徴：2013年に母方フランソワ・ゲルベより相続。1970年に植樹したニュイ・サン・ジョルジュ近郊の区画。常に他の区画より15日ほど収穫が遅くなります。
醸造：４日間低温マセラシオン、天然酵母、コンクリートタンクでアルコール発酵。１日に１〜２度のルモンタージュ、ピジャージュ。ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）５日間。
熟成：フードル（大樽）でマロラクティック発酵。フードルで10カ月熟成。新樽０％。
2014 Bourgogne Selection
ブルゴーニュ セレクシオン 参考上代￥３，５００
フィサン村ACブルゴーニュ区画の中で最上の葡萄を選りすぐったセレクション・キュヴェとなります。
葡萄：ピノ・ノワール 畑・土壌：１ha 深い石灰岩、泥灰土。AOCフィサンの境界線に位置する 樹齢：1980年に植樹
醸造：４日間低温マセラシオン、天然酵母、コンクリートタンクでアルコール発酵。１日に１〜２度のルモンタージュ、ピジャージュ。ポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）５日間。
熟成：コンクリートタンクでマロラクティック発酵。12カ月樽熟成。（新樽なし）エルバージュ15カ月。
造り手情報
ヴォーヌ・ロマネ、シャンボール・ミュジニー…人気のアペラシオンは必ずキラ星のような造り手を擁しています。
傑出した造り手を持たないがゆえに、やや知名度に乏しかったフィサン村にアペラシオンを牽引するスターが誕生しました。
ドメーヌ・ベルトーはマルサネ村とジュヴレ・シャンベルタン村に挟まれたフィサン村を本拠地に７世代続くドメーヌです。
その歴史は19世紀の終わり、数ヘクタールのフィサンから始まりました。1974年、ヴァンサンとドゥニ兄弟がベルトーを相続し、フィサン、フィサン1級の畑を拡大していきました。
2013年、ヴォーヌ・ロマネ村のドメーヌ・フランソワ・ジェルベを母に持つアメリー・ベルトーがボルドー、ニュージーランドでの研修を終え、7代目当主に就任しました。
母方のドメーヌ・ジェルベから一部の畑を相続しベルトー・ジェルベ（Berthaut-Gerbet）名義としてドメーヌ・ベルトーのラインナップに加えました。
今日ではフィサンを中心にジュヴレ・シャンベルタン、ヴォーヌ・ロマネなど全て合わせて13ヘクタールの畑を所有しています。生産するワインの90％は赤ワインですが、フィサンの一部の区画にシャルドネを植樹しています。
栽培：ブドウは、ビオロジックの考えに基づいた理性的な方法で栽培します。
テロワールを尊重した安定した土壌のもとで栽培されています。
殺虫剤の使用は制限を設け、土には、化学薬品を使っていません。除葉、グリーンハーヴェストによりブドウの成熟が最適になるように風通しを良くしています。
醸造：厳しい選果の後、最小限の手数でコンクリートタンクで発酵させます。
約5日間の低温マセラシオン。天然酵母で発酵。
１日２回のルモンタージュ、発酵の最終段階でピジャージュして優しく抽出。
約５日間のポスト・マセラシオン（発酵後浸漬）
ほぼ全てのワインは1,500〜3,000リットルの大樽（フードル）でマロラクティック発酵。春に樽に移します。
新樽はほとんど使用せず、最大で24か月と比較的長い熟成期間を要します。
以下フィサン2013年ご紹介文
ドメーヌ・ベルトー
フィサン2013年です！
当店初の入荷となるベルトー
今回のワインもインポーターオルヴォー様一押しのブルゴーニュ
最近は新しい生産者のブルゴーニュ
あんまり増やしていない当店ですが
担当営業様の熱いプッシュで
お取扱いです。
今ブルゴーニュにも世代交代など
そして新しい生産者や後継者などが新しい風を吹き込んでいるようです。
ダヴィット・クロワやシルヴァン・パタイユ
バンジャマン・ルルーなど注目の生産者どんどん出てきておりますね
そんな中今回の
ドメーヌ・ベルトー
ここのそんな新世代ブルゴーニュの一つとしてかなり注目集めているようです。
フランス本国での情報インポーター様よりありましたので
ご紹介です。
BOURGOGNE AUJOUD’HUI N.125
Title: フレッシュで新しい風
アメリ・ベルトーはブルゴーニュの新しい世代を象徴する人物である。
海外での研修経験を積んだのち、３０年以上続く実家のドメーヌに戻り、指揮をとっている。
彼女はヴィニュロンとしての職を志したわけではなかった。
彼女は農学を専攻し、その選択科目の一つとして醸造学を選択したにすぎなかった。
しかし最終的に女性醸造家が指揮をとるバンドールのドメーヌで研修をしたことが、
彼女の中の稼働装置を作動するきっかけとなったのだった。
ボルドー大学でＤＮＯ（フランス国家認定ワイン醸造士・エノログ）を取得したのち、
カルフォルニアとニュージランドで研修経験を積み、２０１３年にフィサンに凱旋したのだった。
父であるドゥニ・ベルトーのそばで、彼女はコート・ド・ニュイで１３ヘクタールの畑を任された。
「私はあまり重すぎず、絹のようなストラクチャーのあるものを好みます。
でも勿論、本来の醸造法を失うことはしません。」
「２０１４年ヴィンテージは、全房発酵を１２〜１５か月まで期間を短縮しました。」
大胆で好奇心旺盛なアメリは、２０１３年、フィサン・コンブ・ロワを一つの区画として独立させ、
彼女の《赤ちゃん》として新たに栽培・醸造をはじめました。
アメリはワインの海外輸出の発展にも耳を傾けます。
そしてさらに、小さな区画ごとに醸造するために醸造所を増築する計画も立てています。
（訳：オルヴォー星野）
ということで
今回のワインは帰ってきてすぐの2013年フィサン
2014年以降さらに期待が持てそうです。
今回2013年フィサンテイスティングいたしました。
その様子ですが
色はクリアーで赤中心ですがフィサンらしい黒っぽさも少々
軽やかな樽が漂いその中にロースト系の香り
果実味は現在赤中心でチェリッシュなふんわりこれがベルトーらしさにつながるようなニュアンス
そして液体の瑞々しさが素晴らしいです。
味わいもその延長線上にあり
透明感ありクリアーな果実味
少し高い位置での表現があり軽いだけではなく
皮と根などのほろ苦さも良いアクセントとなります。
2013年ということでやや固めなところもまだありますが
全体に広がるふんわり感そしてほろ苦さと同時に甘い果実感
バラ系のシュールな表現もいいですね
センスの良さ非常に感じるワイン
今後も期待大の生産者です！！！
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