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店長ブログ

吉田 博人

こんにちはオネストテロワールの吉田 博人です。

平成19年4月より実家の酒屋に戻ってきました。約1年自分が本当に売りたいお酒は何なのか苦悩しながらやっと少しずつ見えてきました。

〜心と体にやさしいお酒で人の和ひろげます〜

この言葉を胸に美味しくて安心で造り手さんの心が伝わる、そして風土が伝わるお酒を紹介していきたいと思います。

吉田 博人 41歳  SSI認定 きき酒師 日本ソムリエ協会認定 ワインアドバイザー 末広酒造認定 燗酒名人

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クリスチャン・ビネール ペティアン・ナチュレル カッツァン・ビュル リズリン・ドミロンズNV(2014年) 750ML

3,333円(税247円)

定価 3,888円(税288円)
販売価格 3,333円(税247円)
在庫数 在庫 0 本 品切れ中
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クリスチャン・ビネール
ペティアン・ナチュレル カッツァン・ビュル リズリン・ドミロンズNV(2014年)です!!!

以前もこのリズリン・ドミロンズ
何度かお取扱いで
お客様のハートを鷲掴みにしてきたペティアン・ナチュレル!
そんなリズリン・ドミロンズ新ビンテージ2014年ものが入荷です!

正直今回また我慢できずに飲んでしまいましたが
濃密!コク深い
癖になる苦味!
大人のペティアン!ってワインはみんな大人のものですが
素晴らしい表現力
よりナチュラル感そして醸し系のニュアンスも強くでていると感じます。
開けたてから
グラスに注ぐとこのオレンジ!橙系の液体
香りも熟なリンゴにオレンジピール、杏系
金木犀蜂蜜と
濃密でイケイケのペティアン・ナチュレル
微発泡ですがその存在感凄いのです
アルコールも14,5%
ボディのふくよかさ芯の太さある仕上がり
かといってベタッとする感じではなく酸がしっかりと存在します。
熟成も今後期待できるポテンシャルの高さもあるペティアンかと思います。

SO2無添加仕上げのペティアン・ナチュレルです!!!

以下インポーター様情報

カッツェンタールの花崗岩で育つリースリングをセメントタンクで11ヶ月発酵熟成し2015年9月にSO2無添加で瓶詰めしました。濃いゴールドの色調にダイナミックで快活な泡、アンデスメロンの香りを感じます。ボリューム感のあるアタックの後、ドライデーツや黒蜜のニュアンスの果実に穏やかな酸が流れ、お茶に似たタンニンが溶け込む伸びの良い味わいです。食中酒にオススメです。




以下前回入荷時ご紹介文
クリスチャン・ビネール
ペティアン・ナチュレル カッツァン・ビュル リズリン・ドミロンズNVです!

待っておりました。
ビネールのペティアン!
安定感抜群のゲヴュルツやリースリングももちろん最高ですが
やや攻めた印象持つペティアン
ビネールのもの大好きなんです。

もちろん今回テイスティングいたしました。
その様子です。

まず王冠仕様であります。
こういったものは抜栓の際慎重にですね
しっかり冷やして静かに少しずつ王冠を持ち上げガスを抜きながら

そしてグラスに注ぐと・・・めっちゃ熟でた色あい
こちらはリースリングのペティアンですが
以前のカッツァン・ビュルなどはピノグリなどだったかなピンク色だったりそんなものもございましたので
今回はどんな仕上がりか楽しみでしたが
また美味しそうな熟でも健全
香りは
リンゴタルト、焼きと蜜が入ったような木のニュアンス
そこに硬質でキレキレのミネラル加わり
綺麗な湧水感じるような石英感じる様な
味付きはしっかりありながらも
ゴクゴクいけちゃうキレなど魅力あり試しにいってみる!
いける!
でも気が付くとまわりはやい・・・14,5%!?!?
ビックリ
リッチでデリシャス&ジューシーなペティアン
時間とともに
オレンジマーマレードっぽさ出てきて
ペティアンでもトロリとした旨味が出てくる
すごいっすビネール!ってな感じのウマウマペティアンであります。

以下インポーター様情報

Katz’en Bulles Rizlin Domilonz NV
カッツ・アン・ブル リズリン ドミロンズNV
呼称:VdF 面積:1ha 標高:300m 畑の向き:南向きと東向き
土壌:花崗岩
品種:リースリング 平均樹齢:15年の畑と60年の畑のブドウを半分ずつ
収穫:手摘み 収量:40hl/ha 酵母:自生酵母
醸造:セメントタンクにて発酵、そのまま11か月熟成しガスの残った状態で瓶詰
無濾過・無清澄 2014年2月にデゴルジュマン
SO2:添加なし トータル10mg 天然アルコール度数:14.70%
特徴:NVとなっておりますが、こちらは2011年のヴィンテージのリースリングを100%使用しております。
サンスフル仕上げです。花崗岩土壌に植わる樹齢の若いブドウと高樹齢のブドウから造られています。
レモンイエローの色調に、熟したレモン、ハーブ、白い花、酵母からからくる香ばしいニュアンスが
複雑に立ちこめます。少し時間が経つと麦わらのニュアンスも出てきます。味わいは果実味たっぷりな中に
リースリングらしい冷涼感があるのでバランスが整っています♪


アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置する
Domiane BINNERは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。廻りの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。(実際は大丈夫な程度なものですが…)
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。
栽培方法:ビオディナミ 認証:エコセール デメテール 新井 順子