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タケダワイナリー サン・スフル 赤（辛口） 750ＭＬ 山形県産べりーＡ100％
サン・スフル 赤（辛口）
山形県産べりーＡ100％です！
山形のタケダワイナリーさん
現在の当店に入る前勤務していた
酒類問屋そこでもお取扱いあったタケダワイナリーさん
今自身の酒販店となり
またお取扱いすることとなるとは思っておりませんでしたが
これも御縁なんでしょうね
東北6県の葡萄を集めて生み出される
vin de MICHINOKU（ヴァン・ド・ミチノク）
その醸造を手掛けているのが
タケダワイナリーの岸平典子さん
そんなタケダワイナリーさんのワイン
昔からある蔵王スターワインやシャトータケダ
そして瓶内二次発酵シャンパーニュ方式で造られるキュヴェヨシコなどもございますが
今回は
新しいシリーズ
サン・スフルシリーズです。
ロゼは現在完売のようで
入荷は
サン・スフル 白
サン・スフル 赤
サン・スフル シードルとなります。
こちらはサン・スフル シードル（発泡・ドライ）
三種類すべてサン・スフルということで
無添加、無濾過仕上げ
よって蔵元様より直送で入荷で要冷蔵ワインとなります。
当店年間通してクール便にての発送ですので問題無しですね
今回サン・スフル シードル飲みました。
無添加で無濾過ということで
不安定さなどどんな感じなのかなと思っておりましたが
全然ハッピーシードルです。
アルコールも7％程度で軽やかでも無濾過ゆえの旨味があり
濁り白泡ドライドライ
林檎もシャッキシャキでシュワシュワな泡
細やかでキレもあり
どんどん旨味が乗ってくる感じこれはゴクゴクいけてしまうシードルです！
ということで以上タケダワイナリーのサン・スフル シードル
お手頃価格で楽しめる国産、山形産リンゴ100％使用の
無濾過、無添加ワインです！
以下蔵元様情報
無添加・無濾過
日本で改良されたベリーＡ種。しっかり栽培・醸造したものは濃縮感、力強さがあります。特に良質のぶどうをサン・スフル（仏語で亜硫酸なしの意味）で仕上げました。濾過を行わず生詰めしたことで、ぶどう由来のにごりや澱、酒石がみられます。瓶内で乳酸発酵を継続したことによる、ごくわずかな発泡感があり、それらが格別の風味を醸し出します。
このワインは、長年タケダワイナリーがマスカット・ベリーA種の栽培を依頼している花輪和雄氏ら天童市の栽培グループによるぶどうを用いて造られました。日本で品種改良されたベリーA種。しっかり栽培・醸造したものには濃縮感、力強さがあります。 そのぶどうを、亜硫酸を使用しない「サン・スフル」で仕上げました。ろ過を全く行わず、もちろん生詰めしたことで、ぶどう本来の味わいが堪能できる力強いワインに仕上がっています。ベリーA本来のフレッシュな赤い果実の香りと、生き生きとした酸をお楽しみください。亜硫酸を添加せずワインに仕上げるには、腐敗果がなくPH値も低い健全なぶどうであることはもちろん、仕込み時の徹底した選果やワイナリー内の衛生管理も重要な要素となってきます。醸造では、できるだけ自然な管理とぶどうに負荷をかけないことを心がけ、ワインメーカーが随時自身の目で状態を確認し、手作業で管理しています。 また、ビン内で乳酸醗酵を継続させる手法により、酸化を抑えています。そのため、ごくわずかな発泡感があります。濃い色調で、赤い果実の香り、フレッシュな酸とタンニンのバランスがとてもよく、ぶどう本来の味わいが堪能できる力強いワインです。このように、買い付けのぶどうにもこだわれるのは、自社農園を所有し栽培も熟知しているタケダワイナリーならではといえます。
セパージュ：山形県産マスカット・ベリーA種100％
畑：天童市の協力農家
2013年ヴィンテージ
●醸し及びアルコール発酵：ステンレスタンク
●ピジェ：有り
●ルモンタージュ：あり
●補糖：少量
●MLＦ：あり（50％をタンク、50％をビン詰め後継続）
●樽熟成：なし
●びん詰時の分析値（ワイン）：比重；0.992 アルコール；11.2％ エキス1.95％
総酸；6.77g/l（酒石酸として算出）
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